Arquivo da tag: Pimenta do Reino

Bouillabaisse 02

Publicado em por
Responder

Bouillabaisse 02Ingredientes:

  • ½ kg de garoupa
  • ½ kg de badejo
  • ½ kg de robalo
  • ½ kg de camarão miúdo limpo
  • ½ kg de lula em rodelas
  • 2 cebolas
  • 4 tomates sem pele e sem sementes
  • 1 cenoura
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 5 colheres (sopa) de vinho branco seco
  • 2 l de água
  • 1 dente de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 galho de tomilho
  • 1 talo de alho poró
  • 1 colher (café) de açafrão
  • Salsinha picada
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogar no azeite as cebolas e o alho picados.
  • Colocar os legumes em pedaços, o vinho, a água, o louro, o sal e a pimenta, os tomates, os peixes em postas, os camarões, as lulas em rodelas, o tomilho e o açafrão.
  • Ferver durante 1 hora.
  • Servir salpicada com salsinha, acompanhada de fatias de pão baguete douradas ligeiramente na manteiga.

Fonte: http://www.terra.com.br

Avgolemono

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 3 tabletes de caldo de galinha
  • 50 g de arroz
  • 2 ovos
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Colocar numa panela 1,5 litros de água, o tablete de caldo de galinha esfarelado e o arroz.
  • Misture e leve ao fogo por 10 minutos, ou até ferver.
  • Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Retire do fogo.
  • Com uma concha, retire 1 xícara (chá) do caldo e coloque em outra panela.
  • Leve ao fogo até ferver.
  • Enquanto isso bata os ovos numa tigela com um batedor manual por 4 minutos, ou até ficarem espumosos.
  • Junte, aos poucos, o suco de limão, batendo sempre.
  • Em seguida, adicione, sem parar de mexer, o caldo reservado fervente.
  • Volte o caldo com o arroz ao fogo por 1 minuto, ou até começar a ferver.
  • Retire do fogo, adicione a mistura de ovos e mexa com um batedor manual até ficar homogêneo.
  • Volte a panela ao fogo baixo e cozinhe, sem parar de mexer, por mais 2 minutos.
  • Não deixe ferver.
  • Retire do fogo, tempere com o sal e a pimenta do reino e sirva imediatamente.
  • Decore com rodelas de limão.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.terra.com.br

Salada de Chester 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • Folhas de alface para acompanhar
  • Casca de 1 limão ralada
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
  • 1 chester defumado (lanche)
  • 1/2 xícara (chá) de iogurte natural
  • 3 colheres (sopa) de maionese
  • 2 ovos cozidos
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 pimentão vermelho em cubinhos
  • Sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de uva verde sem sementes

Modo de Preparar:

  • Usando uma faca afiada, corte o chester lanche e o pimentão vermelho em cubinhos e coloque em uma vasilha.
  • Corte as uvas ao meio, retire as sementes e junte na vasilha.
  • Em outro recipiente, misture a maionese, o iogurte, a raspas de casca de limão e a cebolinha picada.
  • Despeje o molho sobre os ingredientes da vasilha, mexa bem e tempere com sal e pimenta do reino.
  • Forre um prato com as folhas de alface, arrume a salada de chester e decore com os ovos cozidos.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com

Canapé de Nuggets

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Patê de Cebola e Parmesão:

  • 4 colheres (sopa) de maionese (60 g)
  • 1/4 cebola média picada
  • 1/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino
  • 3 ramos de salsa picados
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino preta moída na hora à gosto
  • 1 ramo de alecrim fresco

Patê de Tomate e Manjericão:

  • 2 tomates pequenos sem pele e sem sementes, cortados em cubos pequenos
  • 1 dente de alho pequeno picado
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • Sal a gosto
  • 10 folhas de manjericão

Nuggets:

  • 1 embalagem de nuggets de frango (500 g)
  • 1 xícara (chá) de óleo de soja (200 ml)

Modo de Preparar:

Patê de Cebola e Parmesão:

  • Numa vasilha, misture a maionese, a cebola, o parmesão e a salsa.
  • Tempere com o sal, a pimenta do reino e reserve.

Patê de Tomate e Manjericão:

  • Em outra vasilha, misture os tomates, o alho e o azeite.
  • Tempere com o sal e reserve.

Nuggets:

  • Frite os nuggets seguindo as orientações da embalagem e acomode-os em uma travessa.
  • Sobre os nuggets, coloque 1 colher (chá) do patê de cebola de um lado e decore com as folhas de alecrim.
  • Sobre a outra metade, coloque 1 colher (chá) do patê de tomate e decore com as folhas de manjericão.
  • Sirva em seguida.

Dicas:

  • Você pode usar maionese light ou cream cheese no patê de cebola.
  • Os nuggets, em vez de fritos, podem ser aquecidos em forno convencional.

Fonte: Sadia – http://www.mercadinhopiratininga.com.br

Risoto de Gorgonzola com Maçã Verde e Castanha de Caju

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 200 g de arroz arbóreo pré-cozido
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 100 g de queijo gorgonzola cortado em pequenos pedaços
  • 100 g de castanha de caju picadinha
  • 100 g de manteiga sem sal
  • 50 g de cebola picada
  • 10 g de alho amassado
  • 1 ½ l de caldo de frango
  • 1 maçã verde picadinha
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela média com um pouco de azeite, fazer um refogado de cebola e alho, sem fritar muito.
  • Acrescentar o arroz arbóreo pré-cozido.
  • Juntar o caldo de frango (o ideal é que o arroz vá ficando meio papa).
  • Colocar a maçã verde picadinha.
  • Depois entre com o queijo gorgonzola e abaixar o fogo quando tomar consistência. Temperar com sal e pimenta a gosto.
  • Depois, acrescentar um pouco da castanha de caju torradinha.

Fonte: http://comidas1.com