Arquivo da tag: Pimenta do Reino

Filé Recheado com Cogumelos 01

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Ingredientes:

  • 800 g de filé mignon
  • 1 vidro de cogumelos (400 g)
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 100 g de manteiga
  • 1 cebola grande batidinha
  • 1 copo de brandy
  • 2 folhas de louro
  • 1 pitada de tomilho
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Limpar a carne, colocar numa vasilha, cobrir com o vinho e deixar marinar por uma noite.
  • Numa frigideira derreter 40 gramas de manteiga e juntar o brandy, o louro, o tomilho, o sal e a pimenta.
  • Mexer bem e adicionar a cebola.
  • Deixar dourar em fogo brando.
  • Juntar os cogumelos e deixar apurar por uns 10 minutos.
  • Escorrer a carne e abrir ao meio.
  • Separar alguns cogumelos para decorar o prato e cortar os demais em pedaços.
  • Rechear a carne com ele, dobrar, enrolar com um fio grosso para o recheio não sair.
  • Dourar na manteiga que sobrou e regar, de vez em quando, com o vinho em que esteve de molho.
  • Tampar e cozinhar por 40 minutos.
  • Se preferir carne mais crua, como rosbife, deixar no fogo somente por 20 minutos.
  • Depois de pronta, tirar o fio, cortar em fatias e servir com o molho em que a carne cozinhou, com os cogumelos inteiros por cima.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bife Alemão 02

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Ingredientes:

  • ½ kg de carne de porco cortada em bifes
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 dente de alho picado
  • 1 pitada de açúcar
  • 4 maçãs picadas
  • 1 ovo
  • Farinha de rosca
  • Óleo para fritura
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Temperar a carne e deixar tomar gosto por 15 minutos.
  • Descascar as maçãs e picar.
  • Juntar o açúcar e levar ao fogo brando.
  • Cozinhar, sem parar de mexer, até que desmanche.
  • Passar os bifes pelo ovo e pela farinha de rosca.
  • Depois, fritar, um por vez, no óleo quente.
  • Servir com o purê de maçãs.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Kassler à Moda Antiga Alemã

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Ingredientes:

  • 500 g de Kassler
  • 250 g de pão francês
  • 2 tabletes de caldo de carne e 1 de bacon dissolvidos em 1 litro de água
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 xícara (chá) de mel
  • 1/2 kg de cebola
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino
  • 1 colher (chá) de manjerona
  • 1 colher (chá) de cominho
  • 1 maço de salsa

Acompanhamento:

  • 250 g de creme de leite
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 1 colher (sopa) de cebola
  • 6 batatas grandes

Modo de Preparar:

  • Colocar o pão de molho no caldo de carne e bacon.
  • Juntar os demais ingredientes.
  • Colocar a carne numa assadeira, regar com o caldo e o mel.
  • Assar em forno quente por 1/2 hora, regando 3 vezes.
  • Se preferir, cozinhar numa panela em forno brando.
  • Neste caso, não colocar o mel.

Acompanhamento:

  • Ralar a cebola e misturar bem o creme de leite e a pimenta do reino.
  • Abrir as batatas ao meio e rechear com o creme.
  • Envolver em papel alumínio e assar por cerca de 1 hora.

Fonte: http://www.fricar.com.br – Alemanha

Sopa de Cação com Arroz

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz cru;
  • Cabeça e espinhas de 1 linguado;
  • 800 g de cação limpo;
  • 1 cebola em rodelas;
  • 1 cenoura em rodelas finas;
  • 1 ramo de salsão em pedaços de 1 cm;
  • 1 parte branca de alho poró em rodelas;
  • 1 pitada de pimenta do reino preta, moída;
  • 3 l de água;
  • 4 colheres (sopa) de azeite;
  • 4 tomates sem pele e sementes, cortados em 4;
  • 4 ramos de salsinha;
  • Sal a gosto;

Modo de Preparar:

  • Corte o cação em cubos de uns 3 cm e reserve.
  • Em uma panela grande, em fogo alto, coloque a cabeça e as espinhas do linguado, a cebola, a cenoura, o salsão, o alho poró e os ramos de salsinha.
  • Acrescente a água e assim que começar a ferver, abaixe o fogo e cozinhe por uns 40 minutos.
  • Depois, retire e descarte a cabeça e as espinhas do linguado.
  • Junte os cubos do cação, tempere com sal a gosto e cozinhe por mais uns 10 minutos, até o peixe ficar cozido, mas um pouco firme.
  • Retire os cubos de cação e reserve em local quente.
  • Aumente o fogo, coloque o arroz no caldo que ficou na panela, e cozinhe por uns 20 minutos,
  • Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente os tomates, a pimenta e o azeite, prove se necessário acrescente mais sal.
  • Se o caldo diminuir muito, acrescente mais 1 xícara de água.
  • Coloque de volta os cubos de cação e sirva bem quente.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Caldo Verde do Minho

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Ingredientes:

  • ½ kg de batata
  • 1 maço de couve
  • 2 l de água
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • 1 linguiça (opcional)

Modo de Preparar:

  • Cozinhar as batatas na água.
  • Passar no liquidificador.
  • Voltar ao fogo e acrescentar sal, pimenta, couve cortada bem fininha.
  • Ferver por 15 minutos.
  • Regar com azeite e servir.
  • Se preferir, pode acrescentar uma linguiça em rodelas durante o cozimento.

Fonte: http://www.terra.com.br