Arquivo da tag: Pimenta do Reino

Saladinha

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Ingredientes:

  • 1 pé de alface
  • 1 maço de agrião
  • 1 maço de rúcula
  • 20 tomates cereja
  • 2 cebolas cortadas em rodelas finas
  • ½ xícara (chá) de azeitona preta picadas
  • Sal, vinagre balsâmico, azeite e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave bem todas as verduras e deixe escorrer.
  • Distribua os ingredientes decorativamente em uma saladeira.
  • Misture o sal, o vinagre balsâmico, o azeite e a pimenta do reino separadamente e coloque sobre a salada na hora de servir.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com

Salada Agridoce 08

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Ingredientes:

Salada

  • 1 maço de rúcula
  • 1 pé de agrião
  • 1 pé de alface americana
  • 1 pé de alface crespa

Molho

  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 3 colheres (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Escolha as verduras, eliminando as folhas amareladas e rasgadas.
  • Lave bem as folhas em água corrente, escorra e seque bem.
  • Coloque as folhas em uma saladeira grande cubra com filme plástico e leve a geladeira.
  • Para o molho coloque todos os ingredientes em um recipiente misture bem, cubra com filme plástico ou uma tampa e coloque na geladeira.
  • Para servir leve as verduras a mesa com o molho à parte.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com

Filé de Peixe ao Molho Tártaro 02

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Ingredientes:

  • 6 filés de pescada
  • 1 ovo
  • 2 claras de ovo
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Alho a gosto
  • 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de água quente
  • 1/2 lata de creme de leite
  • 2 colheres de queijo provolone ralado
  • Sal temperado a gosto
  • Limão a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere bem os filés com alho, sal, limão e pimenta do reino.
  • Deixe descansando por 30 minutos.
  • Bata juntos o ovo e as claras, junte aos poucos a farinha e sal; passe os filés de pescada por esta massa e frite-os em óleo não muito quente, dourando nos dois lados;
  • Sirva acompanhado de molho.

Molho:

  • Doure a farinha na manteiga, junte aos poucos a água mexendo rapidamente.
  • À parte misture os outros ingredientes do molho e junte as 2 misturas, deixando aquecer bem

Fonte: http://www.suareceita.com.br

Faisão Embriagado

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Ingredientes:

  • 1 faisão de 11/2 Kg
  • Sal a gosto
  • Pimenta moída na hora
  • 150 g de manteiga
  • 300 ml de conhaque
  • 150 ml de vinho tinto de boa qualidade
  • Folhas de alecrim fresco
  • 100 g de páprica
  • 1 dente de alho cortado
  • Sálvia fresca a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o faisão, esfregando o sal e a pimenta,
  • Deixe-o marinar em vinha d’alhos com os demais ingredientes durante três horas.
  • Leve-o para assar em forno moderado, durante uma hora, cobrindo-o com papel laminado e regando-o de vez em quando com o molho.
  • Corte o faisão em pedaços e sirva com arroz branco e cogumelos shiitake refogados na manteiga.

Fonte: Luiz Xavier – http://ereceitas.com.br

Faisão Recheado à Forrestier

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Ingredientes:

  • 1 faisão de mais ou menos 1 1/2 kg
  • Sal e pimenta
  • 2 fatias largas e finas de toucinho paulista
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 200 g de toucinho defumado magro
  • 1 kg de cogumelos pequenos
  • 2 chalotas
  • 2 colheres de salsa picada
  • 1 xícara (chá) de miolo de pão amanhecido, embebido em leite e espremido
  • 1 dose de conhaque
  • 1 cálice de xerez (ou madeira).

Modo de Preparar:

  • Limpe o faisão e reserve o fígado.
  • Chamusque a ave e tempere com sal e pimenta.
  • Unte por dentro com um pouco de manteiga.
  • Pique bem miúdo 250 g de cogumelos, as chalotas, o fígado do faisão e um pedaço de toucinho defumado.
  • Misture este picadinho como pão e a salsa,
  • Tempere com sal e pimenta e trabalhe a massa para que fique bem homogênea.
  • Recheie o faisão, cruze as patas e amarre.
  • Envolva a aves com as tiras de toucinho paulista e amarre.
  • Derreta uma colher de sopa de manteiga e frite o toucinho defumado cortado em pequenos bastões.
  • Quando estiverem frigindo, coloque o restante dos cogumelos inteiros na panela e salteie em fogo forte.
  • Retire o toucinho e os cogumelos com uma escumadeira e reserve.
  • Coloque o restante da manteiga na panela e doure o faisão.
  • Regue com o conhaque e flambe.
  • Arrume os cogumelos com o toucinho ao redor da ave, regue tudo com o xerez e 1/2 copo de água quente, tampe e cozinhe em fogo brando.
  • Quando a ave estiver quase no ponto, retire o toucinho e deixe no fogo por mais 10 minutos.
  • Sirva a ave rodeada pelos cogumelos com toucinhos e com pequenas torradas de pão de forma branco fritas na manteiga.
  • Regue o faisão com o próprio molho e polvilhe com mais um pouquinho de pimenta.
  • Esta receita dispensa qualquer outro tipo de acompanhamento.

Fonte: Luiz Fernando Rocha Araujo – http://ereceitas.com.br