Arquivo da tag: Pimenta do Reino

Antepasto de Peperoni

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Ingredientes:

  • 2 pimentões vermelhos médios (290 g)
  • 2 pimentões amarelos médios (360 g)
  • 2 pimentões verdes médios (290 g)
  • 12 filés de anchovas em conserva escorridos
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de água
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Retirar as sementes e a pele dos pimentões e cortá-los em tiras no sentido do comprimento e colocá-los por cima os filés de anchovas.
  • Em uma tigelinha, misturar a cebolinha verde, a salsa, o suco de limão, o azeite e a água.
  • Temperar com sal e pimenta e misturar bem.
  • Espalhar o molho preparado sobre as tiras de pimentão e servir.

Fonte: http://www.drashirleydecampos.com.br

Abóbora Moranga Recheada

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Ingredientes:

  • 1 moranga grande madura
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de manjericão
  • 1 colher (sopa) de sal

Recheio

  • 150 g de guisado de carne de primeira ou de linguiça (sem a pele e desmanchada)
  • 3 ovos cozidos e picados
  • 100 g de farinha de rosca ou de mandioca
  • 1 cebola média
  • 1 molho de salsa e cebolinha verde
  • 1 colher (café) de orégano
  • Azeite de oliva
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Lave bem a moranga e abra uma tampa de 12 a 15 centímetros na parte de cima, conservando o talo.
  • Retire o miolo (sementes e fibras).
  • Esmague o alho em uma colher (sopa) de sal e no manjericão.
  • Faça uma pasta e esfregue bem no interior da moranga. Reserve.

Recheio:

  • Frite bem o guisado/linguiça no azeite de oliva até dourar.
  • Acrescente a cebola bem picada e junte os ovos. Mexa.
  • Deixe a mistura esfriar e acrescente lentamente a farinha, mexendo sempre.
  • O ponto certo é quando a mistura começar a engrossar.
  • Prove o sal (acrescente mais se necessário), e tempere com uma pitada média de pimenta do reino e orégano.
  • Encha a moranga com o recheio e feche com a tampa.
  • Coloque dois dedos de água em uma panela grande e acomode a moranga, tampando logo depois.
  • Cozinhe no bafo por cerca de três horas.
  • Enfie um garfo para verificar o cozimento (se a penetração for fácil, está no ponto).
  • Cuide para não quebrar a moranga ao retirá-la da panela.
  • Salpique com tempero verde e sirva.
  • Se desejar preparar no forno, substitua a panela por uma assadeira untada com manteiga ou com um dedo de água.
  • Deixe assar por duas a três horas.
  • Variações do recheio: substitua a carne por camarão, frango ou carne de porco.

Fonte: http://www.drashirleydecampos.com.br

Risoto de Aspargo, Figo e Presunto Cru

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Ingredientes:

  • 200 g arroz Arbóreo
  • 50 g cebola (cortada em cubos)
  • 100 ml vinho branco seco
  • 1 l caldo de frango
  • 1 maço de aspargos
  • 2 figos frescos (sem pele cortado em cubos)
  • 100 g presunto cru (cortado em tiras finas)
  • 150 g de parmesão
  • 1/2 maço de cebolete picada
  • 100 g manteiga sem sal
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Em água fervente, cozinhe os aspargos.
  • Retire e coloque em água com gelo para esfriar.
  • Corte as pontas dos aspargos para decorar o risoto.
  • Bater o restante dos aspargos com 200 ml de caldo no liquidificador.
  • Coe e reserve.
  • Em uma panela pré-aquecida doure a cebola com uma colher de manteiga em seguida acrescente o arroz e frite por alguns minutos.
  • Coloque o vinho e deixe evaporar.
  • Acrescente uma concha de caldo, mexendo com uma colher de pau até secar. Adicione novamente outra concha de caldo, mexendo até secar (sempre em fogo brando).
  • Para finalizar, acrescente o caldo de aspargos e bata até quase ficar cremoso.
  • Em seguida, coloque os figos, manteiga, parmesão, e bata até ficar cremoso
  • Acrescente a cebolete.
  • Coloque o sal, a pimenta e decore o risoto com o presunto cru e as pontas de aspargos

Fonte: http://www.drashirleydecampos.com.br

Bolo de Carne 09

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Ingredientes:

  • 700 g de carne bovina moída
  • 300 g de carne suína moída
  • ½ xícara de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 1 cebola média picada
  • Tempero verde
  • 2 dentes de alho picados
  • Banha
  • Sal
  • Noz moscada e pimenta do reino em pó

Modo de Preparar:

  • Primeiro, misture em uma vasilha a carne moída de gado e de suíno com a farinha de trigo, ovo batido, tempero verde, cebola e alho picados, sal, pimenta e noz moscada em pó.
  • Misture e, quando ela estiver bem ligada, espalhe a massa na forma de uma camada fina sobre uma folha de papel alumínio.
  • Coloque no meio da massa o recheio com ovo duro e cenoura cozida.
  • Com o auxílio do papel alumínio, enrole bolo como se fosse um rocambole.
  • Depois disso, retire o papel alumínio e coloque o bolo em uma fôrma untada com manteiga ou óleo.
  • Para não ressecar o assado, pincele a parte de cima do bolo com um pouco de banha e também espalhe fatias finas de bacon.
  • Depois de cobrir o bolo com outra folha de papel alumínio, leve a fôrma para o forno pré-aquecido, a uma temperatura média de 250°C, e deixe assar por cerca de uma hora.
  • Nos últimos 15 minutos, retire o papel alumínio da fôrma para dourar o assado.
  • E está pronto o bolo de carne.

Fonte: http://www.emater.tche.br

Camarão com Maxixe e Purê de Batata da Terra

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Ingredientes:

  • 250 g camarões
  • 6 maxixes
  • 6 tomates cereja
  • 2 banana da terra
  • 50 ml creme de leite
  • 50 g parmesão
  • 50 g manteiga
  • 2 dentes alho
  • 1 cebola
  • Pimenta do reino
  • Salsa
  • Azeite
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Raspar o maxixe, cortar em quatro partes e refogar em uma panela com azeite, alho e cebola
  • Acrescentar um pouco de água e deixar cozinhar até ficar ao dente
  • Reservar
  • Em seguida, saltear os camarões temperados em azeite, acrescentar o maxixe e o tomate cereja
  • Antes de desligar, colocar salsa picada e misturar
  • Descascar e amassar a banana
  • Em seguida, refogar a cebola na manteiga, acrescentar a banana amassada, temperar com sal e pimenta do reino, colocar o creme de leite e o parmesão e misturar
  • Servir com arroz branco

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br