Arquivo da tag: Pimenta do Reino

Pirão de Peixe 05

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Ingredientes:

  • 500 g de filé de peixe ou 1 cabeça de peixe
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola média ralada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 tomate sem pele e sem sementes picado
  • 1 xícara (chá) de salsa e cebolinha picados
  • 1 litro de água
  • 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Fritar a cebola e o alho no óleo, acrescentar o tomate, o pimentão, a pimenta do reino, o sal, o peixe e a água.
  • Depois de cozido, passar o cozimento numa peneira.
  • Voltar ao fogo o caldo e deixar ferver.
  • Despejar aos poucos a farinha, sem parar de mexer para não embolar, não deixar engrossar demais.
  • Desligar o fogo.
  • Adicionar a salsa e cebolinha.
  • Servir quente.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Bacalhau do Natal 02

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Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau
  • 500 g de batatas
  • 2 cebolas grandes
  • 3 dentes de alho
  • Pimenta branca
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Depois de bem cozido o bacalhau, desfiar num pano.
  • Cozer batatas e passar pelo amassador.
  • Misturar bem uma coisa com outra.
  • Fazer um refogado de azeite, cebola picada, pimenta branca e alhos,
  • Colocar a massa e deixar ferver algum tempo.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau do Clube

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Ingredientes:

  • 800 g de filés de bacalhau fresco
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • ½ xícara (chá) de água
  • ½ colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 xícara (chá) de leite desnatado
  • 500 g de uva Itália sem casca e sem sementes

Modo de Preparar:

  • Colocar em uma tigela os filés, o vinho e a água.
  • Temperar com o sal, pimenta, o suco de limão e a salsa.
  • Deixar marinar por 30 minutos.
  • Untar uma fôrma com a margarina e colocar os filés com o caldo da marinada.
  • Levar ao forno em temperatura baixa por 20 minutos.
  • Retirar do forno e reservar o caldo do cozimento.

Molho:

  • Derreter a margarina em fogo baixo e adicionar aos poucos a farinha e o leite, misturando bem até engrossar.
  • Acrescentar o caldo reservado e mexer às vezes, até obter uma mistura homogênea.
  • Cortar a uva ao meio e colocar na panela.
  • Cozinhar por 5 minutos e retirar do fogo.
  • Servir com o peixe.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau do Chefe 02

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Ingredientes:

  • 700 g de filés de bacalhau fresco
  • ½ xícara (chá) de cebolinha verde picada
  • 1/3 xícara (chá) de azeite
  • 1 pimentão vermelho sem sementes cortado em cubos
  • 2 cenouras sem casca cortadas em cubos
  • 120 g de ervilhas tortas
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Cortar os filés em 4 pedaços.
  • Numa panela com água fervente e sal, escaldar por 2 minutos a cenoura e o pimentão.
  • Acrescentar a ervilha e levar ao fogo novamente.
  • Quando a ervilha ficar macia, retirar do fogo, escorrer e resfrie em água corrente.
  • Escorrer bem e reservar.
  • Aquecer o forno em temperatura média.
  • Cortar 4 pedaços de papel manteiga com 30 cm de comprimento.
  • Untar um dos lados e colocar um pedaço de filé no centro da parte untada.
  • Ao redor, colocar um pouco de cenoura, pimentão e ervilha.
  • Salpicar com a cebolinha e temperar com sal e pimenta.
  • Regar com o azeite.
  • Dobre a parte não untada sobre o peixe, fechando como se fosse um pacote.
  • Arrumar os pacotinhos numa assadeira e levar ao forno por 15 minutos.
  • Transferir para pratos individuais e, com uma tesoura, fazer um cortar em cruz sobre cada um.
  • Dobre as bordas novamente e servir de imediato.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Enroladinho do Sérgio Coelho

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Ingredientes:

  • 500 g presunto fatiado
  • 300 g queijo prato fatiado
  • 300 g carne moída (patinho)
  • 200 g queijo parmesão ralado
  • 4 xícaras de molho de tomate
  • 1/2 xícara salsinha picada
  • 1 dente alho picadinho
  • 1 cebola pequena picada
  • Sal
  • Pimenta

Modo de Preparar:

  • Coloque a carne moída em uma tigela, a salsinha, o alho, sal, pimenta a cebola misture bem.
  • Deixe descansar um pouco para pegar o gosto.

Fazendo os enroladinhos

  • Coloque o presunto, queijo e a carne moída.
  • Em uma fôrma refratária, coloque os enroladinhos cubra com o molho de tomate e polvilhe com o queijo ralado.
  • Leve ao forno por 30 minutos a 180°C.

Fonte: Sérgio Coelho – http://www.cozinhabrasileira.com