Arquivo da tag: Pimenta Dedo de Moça

Galinha à Moda Caipira

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 4 coxas
  • 4 sobre coxas
  • 6 dentes de alho amassados
  • 2 cebolas cortadas em rodelas
  • 2 tomates picados
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • Pimenta dedo de moça a gosto
  • Sal
  • 2 folhas de louro
  • 1 xícara (chá) de cheiro verde picado
  • 2 cenouras picadas
  • 4 batatas picadas 

Modo de Preparar:

  • Numa panela com óleo, doure bem os pedaços da galinha.
  • Junte o alho, a folha de louro, os tomates, o caldo de galinha, a pimenta dedo de moça, o sal e a cenoura.
  • Deixe ferver por uns minutos e coloque as batatas.
  • No final do cozimento, junte o cheiro verde e a cebola.

Dica: Servir com arroz branco e couve refogada.  

Fonte: http://www.oton.com.br

Mexidinho à Mineira

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Ingredientes:

  • 150 g de bacon PALMALI picado
  • 400 g de linguiça toscana PALMALI cozida e picada
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 tomates picados (sem sementes)
  • 3 ovos
  • 3 conchas de feijão pronto (sem o caldo)
  • 8 xícaras de arroz pronto
  • ½ maço de couve manteiga picada, sem o talo
  • Salsinha e cebolinha verde picada a gosto
  • 1 folha de louro
  • Pimenta dedo de moça a gosto picada
  • Sal a gosto
  • 100 g de farinha de milho
  • 200 g de queijo fresco picado

Modo de Preparar:

  • Numa panela bem quente, frite o bacon PALMALI (não coloque óleo), retire da gordura e reserve.
  • Na gordura da fritura, frite as lingüiças PALMALI, junte a cebola, o alho, os tomates picados e deixe refogar.
  • À parte, numa frigideira, frite os ovos e reserve.
  • Na panela do refogado, acrescente o feijão, o arroz, a couve, a salsinha, a cebolinha, a folha de louro, a pimenta dedo de moça a gosto, os ovos, acerte o sal e mexa com cuidado para não quebrar os grãos de arroz.
  • Acrescente a farinha de milho aos poucos, o queijo cortado em cubos e sirva. 

Fonte: http://www.palmali.com.br

Consumê de Batata Baroa com Especiarias da Índia

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Ingredientes:

  • 500 g Batata baroa
  • 1 l Caldo de legumes (cenoura, cebola, aipo, alho poró)
  • 1 pedaço pequeno de Gengibre fresco
  • 1 colher (chá) de Coentro em pó
  • 1 colher (chá) de Cominho em pó
  • 1 Pimenta dedo de moça
  • ½ colher (chá) de Açafrão
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • Quanto baste de pimenta do reino preta moída na hora
  • 2 colheres (sopa) de iogurte natural para decorar
  • 5 ml de Azeite
  • Azeite Extra Virgem de boa qualidade para decorar

Modo de Preparar:

  • Faça o caldo de legumes com a cebola, o aipo, a cenoura e o alho poró em 2 litros de água.
  • Coloque os legumes lavados e com as cascas, exceto a cebola.
  • Deixe ferver, apague o fogo e deixe reduzir até a metade do volume, ou seja, 1 litro. Coe e reserve.
  • Numa panela grande refogue o gengibre e a cebola, sem deixar ficar escura.
  • Adicione as batatas descascadas e doure mais um pouco.
  • Numa frigideira adicione o cominho, o açafrão, a canela e o coentro e a água de flor de laranjeira e frite um pouco para liberar os aromas.
  • Leve essa mistura até a panela com as batatas e acrescente o caldo.
  • Deixe ferver até as batatas amolecerem, uma media de 30 minutos.
  • Leve ao processador até formar um caldo.
  • Ele não deve ser muito grosso nem fino.
  • Volte para a panela até ficar bem quente, corrija o sal.
  • Sirva em pequenas xícaras ou consumês decorando com o iogurte e moendo um pouco de pimenta por cima.

Fonte: http://tvcozinhando.uol.com.br

Coroa de Costelinha Suína 02

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Ingredientes:

  • 1 manta de costelinha de porco PALMALI com o lombo de aproximadamente 3 kg
  • (40 cm de comprimento com em torno de 12 ossos de costelinha)
  • 2 cebolas médias
  • 1 cabeça de alho com 10 ou 12 dentes
  • 1 1/2 colheres (sopa) de sal temperado
  • 1 colher (chá) de cominho em pó
  • 1 pimenta dedo de moça inteira
  • 6 rodelas finas de gengibre
  • Noz moscada em pó a gosto
  • 1 copo americano de água quente (para dissolver os caldos)
  • 2 tabletes de caldo de costela
  • 2 tabletes de caldo de bacon
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 2 copos (americano) de vinho branco seco
  • Suco de 2 limões
  • 6 galhos de alecrim (mais ou menos)
  • 2 folhas de louro

Para a farofa de milho com bacon e passas:

  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 200 g de bacon PALMALI picado
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 xícara (chá) de uvas passas
  • 3 xícaras (chá) de farinha de milho
  • Salsa e cebolinha a gosto
  • Sal temperado a gosto

Para o abacaxi glaceado:

  • 6 rodelas de abacaxi com 1 cm de espessura
  • 70 g de manteiga
  • 5 colheres (sopa) de açúcar cristal

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador 2 cebolas, 1 cabeça de alho (10 dentes), 1 ½ colher (sopa) de sal temperado, 1 colher (chá) de cominho, 1 pimenta dedo de moça, 6 rodelas finas de gengibre e a noz moscada.
  • Dissolva em 1 copo americano de água quente, os caldos de costela e o bacon PALMALI e junte no liquidificador com ½ xícara (chá) de azeite, 2 copos (americano) de vinho branco seco e o suco de 2 limões.
  • Bata bem.
  • Acrescente as folhas de louro e os galhos de alecrim, sem bater.
  • Acerte o sal e reserve.

Para limpar a manta da costelinha:

  • Retire o excesso de banha e dos ossos (que vem grudado na costeleta), deixando só as costeletas no lombo.
  • Com uma faca, abra 10 cm entre uma costeleta e outra para dar movimento na hora de amarrar e formar a coroa.
  • Amarre a primeira parte do lombo e depois a metade da costeleta, formando uma cinturinha.

Para preparar o prato:

  • Deixe as costeletas marinar dentro de um saco plástico amarrado por 24 h, virando de vez em quando.
  • Após este período, leve para cozinhar na pressão por 30 minutos com o molho da marinada.
  • Retire da panela com cuidado e leve para dourar no forno a 180°C por 40 min.
  • Pincele o caldo do cozimento, protegendo a parte dos ossos com papel-alumínio (para não queimar).
  • Se quiser um dourado mais acentuado (lembrando um sabor asiático), pincele uma mistura de ½ xícara de mel para 1 xícara de shoyu.

Sugestão de acompanhamento: Farofa, arroz branco, abacaxi glaceado e salada verde.

Para a farofa de milho com bacon e passas:

  • Frite o azeite, o bacon, a cebola e o alho.
  • Junte a uva passa e refogue por cerca de 3 minutos para hidratar.
  • Acrescente a farinha de milho.
  • Misture, tempere com sal, a salsa e cebolinha.
  • Reserve.

Para o abacaxi glaceado:

  • Derreta a manteiga numa frigideira.
  • Coloque as fatias de abacaxi e polvilhe o açúcar cristal.
  • Vire o abacaxi de vez em quando até a calda secar e dourar o abacaxi. 

Fonte: http://www.palmali.com.br

Forminha de Linguiça

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 cebola média picada
  • Pimenta dedo de moça picada a gosto (opcional)
  • Alecrim em galhinhos
  • 600 g de linguiça toscana PALMALI triturada
  • 1 tablete de caldo de carne esfarelado
  • 1 colher (sopa) de cheiro verde picado
  • 1 colher (café) de gengibre em pó
  • 2 colheres (sopa) queijo parmesão ralado
  • 1 ½ colheres (sopa) mostarda
  • 4 gemas passadas pela peneira
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 4 claras em neve
  • 1 colher (sopa) de queijo misturadas com 1 colher (sopa) de farinha de rosca para polvilhar nas forminhas

Modo de Preparar:

  • Numa panela, derreta a manteiga, amoleça a cebola e o alho.
  • Junte a pimenta dedo de moça, o alecrim e a linguiça PALMALI triturada.
  • Refogue por uns 10 minutos, adicione o cheiro verde, o gengibre e o queijo ralado.
  • Junte as gemas e a farinha de trigo peneirada com o fermento.
  • Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.
  • Deixe amornar.
  • Depois de amornar, misture as claras em neve.
  • Unte as forminhas com manteiga, encha-as quase até a boca e polvilhe com a mistura de farinha de rosca e queijo ralado.
  • Leve ao forno médio por aproximadamente 20 minutos.

Fonte: http://www.palmali.com.br