Arquivo da tag: Pimenta de Cheiro

Rocambole de Macaxeira com Farinha de Peixe

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 vidro de leite de coco (200 ml)
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 ½ xícaras (chá) de macaxeira
  • 2 ovos inteiros
  • 1 colher de manteiga
  • 1 xícara (chá) de trigo
  • 1 pacote de queijo ralado
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 1 vidro de leite de coco (200 ml)
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 250 g de farinha de peixe
  • 1 cebola pequena bem picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de trigo
  • Cheiro verde, pimenta cheirosa e sal a gosto

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Refogue a cebola no azeite.
  • Junte o leite de coco, a farinha de trigo e acrescente a farinha de peixe.
  • Mexa bem.
  • Leve ao fogo e reserve.

Massa:

  • Cozinhe a macaxeira e passe em um espremedor.
  • Misture aos outros ingredientes e coloque em uma forma untada com papel impermeável.
  • Leve ao forno quente.
  • Depois de assado, vire sobre um guardanapo de pano úmido, coloque o recheio, enrole e polvilhe com queijo ralado.
  • Leve ao forno pré-aquecido para gratinar e depois sirva.

Fonte: Café da Marilza – Manaus – http://portalamazonia.locaweb.com.br

Asa de Frango Desossada e Recheada 01

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Ingredientes:

  • 1 kg de asa de frango desossada
  • 2 cenouras médias raladas
  • 1 cebola picadinha
  • 200 g de mussarela cortadas em cubos pequenos
  • 500 g de carne de frango cortadinhos ou moídos
  • 1/2 pimentão
  • Azeitonas a gosto
  • Sal, pimenta de cheiro e temperos a gosto

Modo de Preparar:

Para desossar:

  • Dê uma torcida na asa pra que o osso desloque da junta e depois dê um pique bem pequeno na parte de baixo da asa pra retirar o osso inteiro e sem quebrar.
  • Vai tirando a carne e nervos da coxinha pra tirarmos o osso também e está pronto pra rechear.

Recheio:

  • Misture todos os ingredientes ralados e picados e tempere a gosto.
  • Recheie pela coxinha, amarre e leve pra assar por mais ou menos 40 minutos ou até ficar dourada.

Fonte: Ana Maria Braga – http://www.portaldasreceitas.info

Bolinho de Batata Recheado 04

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de batatas cozidas e espremidas
  • 1 ovo
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara de farinha de rosca
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Óleo para fritar

Recheio:

  • 250 g de carne moída
  • 2 dentes de alho
  • Pimenta do reino e sal a gosto
  • Coentro a gosto
  • 1 cebola pequena picada
  • Pimenta de cheiro a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela misture as batatas espremidas; o ovo, a farinha de trigo, o sal e a pimenta do reino, até que se forme uma massa.
  • Reserve.
  • Tempere a carne moída com o alho, a pimenta do reino, o sal, a pimenta de cheiro e a cebola.
  • Em uma panela coloque um fio de óleo e passe essa carne temperada até que cozinhe e fique sem caldo.
  • Quando estiver no ponto acrescente o coentro.
  • Faça bolinhos com a massa de batata, abra uma cavidade no meio e coloque a carne moída, volte a enrolar até que se feche.
  • Passe os bolinhos na farinha de rosca.
  • Em uma frigideira aqueça o óleo, coloque os bolinhos e frite-os até que doure, vire para dourar do outro lado.
  • Retire-os do óleo e coloque em papel toalha.

Sugestão: podem-se usar outros recheios, como: queijo, bacalhau, carne seca desfiada.

Fonte: http://www.receitas.mixplanet.com.br

Assado de Peixe ao Tomate

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de peixe (qualquer um, desde que seja filé alto)
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 tomate grande inteiro
  • ½ cebola grande picadinha
  • Cebolinha picada a gosto
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado
  • 2 colheres de (sopa) de azeitona picadinha
  • 2 colheres de (sopa) de alcaparras
  • 1 pimenta de cheiro picadinha (grande)
  • Creme de cebola para temperar
  • ½ xícara de (chá) de azeite
  • Sal
  • Limão

Modo de Preparar:

  • Temperar o peixe com o alho, limão e sal. Reservar.
  • Em uma tigela misture o tomate picadinho com a semente e pele, a cebola, a cebolinha, o gengibre ralado, as azeitonas picadinhas as alcaparras e a pimenta.
  • Temperar esta mistura com o creme de cebola misturando bem.
  • Unte um refratário com azeite, coloque o filé de peixe, e cobrir com a mistura de tomate.
  • Regue com o azeite e leve ao forno pré-aquecido.
  • Quando o caldo que se formar no peixe secar e o mesmo dourar, sua receita estará pronta.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Abará com Molho

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Ingredientes:

  • 500 g de feijão fradinho
  • 6 folhas médias de bananeira, cortadas em pedaços de 10 x 20 cm
  • 250 g de camarão seco defumado, bem lavado, sem cabeça e sem rabinho
  • 2 cebolas grandes picadas grosseiramente
  • 1 gengibre médio cortado em pedaços
  • ½ xícara de (chá) de azeite-de-dendê

Molho:

  • 1 xícara de (chá) de camarão seco defumado, bem lavado, sem cabeça e sem rabinho
  • 3 colheres de (sopa) de azeite de dendê
  • 1 cebola grande picada
  • 1 pimenta de cheiro

Modo de Preparar:

  • Passar o feijão fradinho pelo processador de alimentos ou pelo liquidificador, até ficar quebradinho.
  • Colocar de molho na água de um dia para o outro.
  • Retirar as cascas que subirem à superfície.
  • Passar em água corrente e escorrer. Reservar.
  • Cozinhar a folha de bananeira no vapor por uns 4 minutos, até começar a murchar.
  • Bater no processador o feijão, a cebola, o camarão e gengibre, até obter uma massa homogênea.
  • Juntar azeite-de-dendê e misturar bem.
  • Enxugar bem as folhas.
  • Em cada uma, colocar uma colher da mistura preparada.
  • Numa das pontas, sobre colocar um lado da folha sobre o outro.
  • Dobrar as laterais para o centro, como uma flecha, depois dobrar para baixo.
  • Repita o mesmo processo com a outra ponta.
  • Cozinhar no vapor por cerca de 30 minutos, ou até o abará aumentar de tamanho.

Molho:

  • Passar o camarão no processador ou picar grosseiramente.
  • Fritar a cebola e a pimenta no azeite-de-dendê até murchar.
  • Juntar o camarão e refogar por 10 minutos em fogo baixo.
  • Conforme secar, juntar um pouco de água.
  • Servir o abará quente ou frio, na própria folha de bananeira.
  • Cortar o abará ao meio e colocar uma pequena porção do molho.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com