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Escondidinho de Costela de Boi com Aipim

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Escondidinho de Costela de Boi com AipimIngredientes:

  • 1 kg de aipim (mandioca)
  • 6 colheres [sopa] manteiga
  • 2 xícaras de leite
  • 1 kg de costela de boi
  • 2 alhos-porós
  • 2 cenouras
  • 2 latas de tomate pelado
  • 1 maço de cebolinha
  • 1 bisnaga pequena de requeijão
  • 1 embalagem pequena de pimenta-biquinho
  • 200 g de parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Misture ao aipim cozido com leite fervido e a manteiga, misture e em seguida coloque no liquidificador para bater.
  • Derreta a manteiga e refogue o alho-poró a cenoura e os tomates.
  • Acrescente a costela desfiada com um pouco do caldo dela e deixe apurar.
  • Desligue o fogo e acrescente a cebolinha, misture rapidamente.
  • Coloque metade do purê e o recheio.
  • Cubra com requeijão e depois com o restante do purê de aipim.
  • Salpique queijo parmesão o e leve ao forno para gratinar.
  • Decore com pimenta-biquinho.

Fonte: http://receitasahoradochef.blogspot.com.br

Salada de Verão com Macarrão e Salmão

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Salada de Verão com Macarrão e SalmãoIngredientes:

  • 500 de filé de salmão
  • Suco de 1 limão
  • 2 tomates sem sementes picados em cubos
  • 1 xícara de salsa picada
  • 250 g de macarrão tipo penne
  • 3 colheres [sopa] de pimenta-biquinho
  • Sal e pimenta a gosto
  • Azeite a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o filé de salmão com o suco de limão, o sal e a pimenta.
  • Deixe marinando por 30 minutos.
  • Envolva o filé de salmão em papel-alumínio formando um envelope e leve ao forno preaquecido a 180°C por 25 minutos.
  • Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem e reserve.
  • Espere o peixe esfriar e desfie-os em lascas com as mãos.
  • Misture o salmão com o macarrão, o tomate, a pimenta-biquinho e a salsa, acertar os temperos e finalize com azeite.
  • Misture muito bem e deixe na geladeira até a hora de servir.

Dica: para um toque especial e ainda mais refrescante, acrescente raspas e algumas gotas de limão na hora de servir.

Fonte: Pitadinha – http://br.mulher.yahoo.com

Tainha na Telha 02

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Ingredientes:

  • 1 kg filé de tainha;
  • 1 leite de coco;
  • 2 cebolas;
  • 2 tomates;
  • 1 pimentão verde;
  • 1 pimentão vermelho;
  • Pimenta-biquinho a gosto;
  • Sal a gosto;
  • Açafrão a gosto;
  • 100 ml de azeite de oliva;
  • Coentro moído a gosto;
  • Salsa e cebolinha;
  • 8 batatinhas;

Modo de Preparar:

  • Cortar todos os ingredientes em cubos (menos o peixe).
  • Refogar só os ingredientes por 10 minutos.
  • Acomodar na telha em camadas (peixe x refogado x peixe) – terminando por refogado.
  • Assar: na churrasqueira ou por 90 minutos no forno.

Fonte: http://www.iserv.com.br

Risoto Cremoso de Calabresa ao Vinho Tinto

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Risoto Cremoso de Calabresa ao Vinho TintoIngredientes:

  • 550 g de arroz arbóreo
  • 300 g de calabresa fatiada finamente e depois picada grosseiramente
  • 250 ml de vinho tinto seco
  • 2 tabletes de caldo de carne (ou 750 ml do caldo de verdade)
  • 1 cebola grande bem picada
  • 2 colheres [sopa] cheias de manteiga
  • 150 g de parmesão ralado grosso
  • 150 g de queijo minas em cubinhos de 1 cm
  • 2 colheres [sopa] de cebolinha picada
  • Galhos de cebolinha e pimenta-biquinho para enfeitar

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira antiaderente, grelhe as calabresas para retirar o excesso de gordura.
  • Se quiser, flambe com um pouco de conhaque ou aguardente.
  • Na panela grande, adicione uma colher bem cheia de manteiga para derreter e frite a cebola.
  • Ainda em fogo médio / alto, coloque o arroz, a calabresa e deixe refogar até secar bem.
  • Quando achar que estiver grudando, jogue o vinho tinto.
  • Desgrude o fundo com a ajuda de uma colher de pau ou plástico.
  • Delicie-se com o inebriante aroma da mistura da manteiga, cebola e do vinho.
  • Coloque o caldo de carne, abaixe um pouco mais o fogo, e deixe ferver. Não precisa daquele negócio de ficar mexendo o tempo todo, isso não é necessário.
  • Mexa às vezes, principalmente para não grudar.
  • Quando estiver quase al dente, mexa vigorosamente.
  • Se necessário, coloque um pouco mais de água ou caldo quente.
  • Está quase no ponto.
  • Então acrescente o queijo parmesão, o queijo minas e a cebolinha.
  • Mexa carinhosamente e deixe descansar por 5 minutos.
  • Decore os pratos com a cebolinha, a pimenta e raspas de parmesão.

Fonte: http://www.saladadereceitas.com.br

Arroz da Fazenda 04

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • ½ kg de costelinhas suína em pedaços pequenos
  • 250 g de bacon em cubos
  • 250 g de linguiça fresca
  • 250 g de lombo suíno em cubos
  • 4 dentes de alho esmagados com a casca
  • 1 cebola em cubos
  • 1 pimentão amarelo em cubos
  • 3 xícaras (chá) de arroz parboilizado
  • 2 litros de água quente
  • 1 colher (sopa) de sal

Outros ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de ervilha
  • 2 tomates sem sementes picados
  • ½ kg de queijo mussarela em cubos
  • ½ xícara (chá) de salsa picada
  • Pimenta-biquinho a gosto

Modo de Preparar:

  • Dourar no azeite as costelinhas.
  • Coloque o bacon, a linguiça e doure também junto com o lombo.
  • Na sequência refogue nestas carnes o alho, a cebola, o pimentão, o arroz, acrescente a água, deixa a panela semitampada em fogo alto e depois de ferver mantenha em fogo moderado até que o arroz fique macio, se necessário coloque mais água.
  • Depois do arroz sequinho, acrescente o restante os outros ingredientes, misture e sirva.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br