Arquivo da tag: Patinho

Almôndega com Molho de Limão

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Ingredientes:

  • 1 ½ xícaras (chá) de óleo de soja para fritar
  • 4 colheres (sopa) de leite morno
  • Folhas de 8 ramos salsinha picadas finamente
  • 1 cebola média picada em pedaços bem pequenos
  • 1 pão francês sem casca picado
  • 500 g de patinho picado
  • 2 gemas
  • Sal a gosto
  • Molho:
  • 1 colher (sopa) de alcaparras em pedaços bem pequenos
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • ½ xícara (chá) de iogurte natural
  • 1 cebola pequena picada em pedaços bem pequenos
  • 2 gemas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Bater a carne no processador por 3 minutos ou até ficar bem moída.
  • Colocar o pão numa tigela e regar com o leite.
  • Juntar a carne, a cebola, a salsinha, as gemas e o sal.
  • Misturar bem com uma colher ou com as mãos por 3 minutos, ou até obter uma massa homogênea e dar liga.
  • Modelar 12 almôndegas com cerca de 4 cm de diâmetro cada uma.
  • Levar ao fogo uma panela com o óleo por 2 minutos.
  • Fritar as almôndegas rapidamente, somente para dourar a parte exterior.
  • Retirar do fogo e reservar.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

Batata Recheada com Carne Moída

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Ingredientes:

  • 6 batatas grandes
  • 200 g de patinho moído
  • 1 cebola picada
  • 1 pimentão verde picado
  • Quanto baste de requeijão
  • Quanto baste de parmesão ralado
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de azeite

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas.
  • Pique o pimentão e refogue no azeite junto com a cebola picada
  • Junte a carne e refogue bem.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Descasque as batatas e corte-as ao meio.
  • Retire o miolo central com uma colher.
  • Recheie as batatas com a carne refogada.
  • Cubra com o requeijão e leve ao forno para gratinar.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Macarrão Frito na Manteiga

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Ingredientes:

  • 500 g de patinho
  • 500 g de macarrão a seu gosto
  • 500 g de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates picados
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta na quantidade que preferir
  • 1 lata de molho de tomate

Modo de Preparar:

  • Frite a carne com a cebola, depois ponha os tomates picados, o sal e a pimenta
  • Quando a carne estiver cozida, ponha o molho de tomate, deixe ferver por uns 8 minutos
  • Em outra panela aqueça a manteiga e frite o macarrão até ficar bem douradinho
  • Em seguida ponha o molho da carne, tampe e deixe ferver por mais 5 minutos

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Almôndega Recheada com Provolone

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de patinho moído
  • 1/2 kg de peito de frango desossado moído
  • 6 dentes de alho amassado
  • 200 g de provolone picados
  • 1 pacote de mistura para sopa creme de cebola
  • 3 pães franceses sem cascas
  • 1 xícara (chá) de caldo de frango
  • 3 ovos
  • 1 colher (café) de noz-moscada ralada
  • Quanto baste de cheiro-verde picado
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Quanto baste de óleo de soja para colocar para fritar

Modo de Preparar:

  • Frite o alho e reserve
  • Molhe o pão francês sem casca no caldo de galinha e reserve
  • Misture as carnes, acrescente o creme de cebola e deixe descansar por 1 hora
  • Acrescente todos os ingredientes restantes da receita, inclusive o pão demolhado (despreze o excesso de caldo), e misture, amassando com as mãos
  • Faça as almôndegas de tamanho regular, colocando no centro um pedaço de queijo provolone
  • Frite em bastante óleo, até estarem totalmente douradas (o óleo não pode estar quente demais, senão ficará cru por dentro) e passe no papel-absorvente

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Paella Gauchesca

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz;
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco;
  • 5 pistilos de açafrão;
  • 1 pimentão amarelo médio;
  • 1 pimentão vermelho médio;
  • 1 pimentão verde médio;
  • 1 cebola média;
  • 3 folhas de couve manteiga;
  • 1 limão médio;
  • 1/2 xícara (chá) de bacon picado;
  • 300 g de lombo de porco;
  • 250 g de coração de frango;
  • 150 g de linguiça fresca;
  • 200 g de peito de frango em cubos;
  • 150 g de linguiça calabresa em rodelas;
  • 250 g de carne de patinho em tiras;
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Lave o arroz sob água corrente e deixe escorrer em um escorredor. Reserve.
  • Coloque o vinho em uma panela e leve ao fogo por dois minutos.
  • Retire do fogo, despeje em uma tigela e junte os pistilos de açafrão. Reserve.
  • Lave os pimentões sob água corrente, seque-os com toalha de papel e retire os pedúnculos.
  • Corte os pimentões ao meio, retire as sementes e as partes brancas internas e corte em tiras finas. Reserve.
  • Descasque a cebola, lave-a sob água corrente, seque-a com toalha de papel e pique em pedaços pequenos. Reserve.
  • Lave as folhas de couve sob água corrente, seque-as com toalha de papel, retire o talo central e rasgue-as grosseiramente.
  • Lave o limão sob água corrente, seque-o com toalha de papel, corte-o ao meio e extraia o suco. Reserve.
  • Lave o bacon, seque-o com toalha de papel e pique em pedaços pequenos.
  • Limpe o lombo, tire as aparas e o excesso de gordura.
  • Lave-o, seque com toalha de papel e pique em cubos pequenos.
  • Limpe os corações, tire as aparas e lave sob água corrente.
  • Seque com toalha de papel. Corte o peito de frango em cubos pequenos.
  • Lave-o sob água corrente seque-a com toalha de papel.
  • Lave a linguiça calabresa, seque com toalha de papel e corte em rodelas de um cm.
  • Limpe o patinho, retire as aparas, lave sob água corrente e seque com toalha de papel.
  • Corte em cubos pequenos e reserve.
  • Coloque em uma panela cinco xícaras (chá) de água e leve ao fogo até ferver.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Coloque em outra panela o azeite de oliva, os pimentões, a cebola, a couve e o suco de limão.
  • Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por quatro minutos ou até a cebola ficar transparente.
  • Junte o bacon, o lombo de porco, os corações de frango, a carne de carneiro e o patinho.
  • Continue a refogar mexendo de vez em quando, por 40 minutos, ou até as carnes perderem a cor rosada.
  • Cozinhe, adicionando algumas colheradas de água e mexendo de vez em quando por 20 minutos ou até as carnes ficarem macias.
  • Coloque as linguiças e refogue, mexendo de vez em quando, por 12 minutos ou até ficarem macias.
  • Acrescente o arroz, a água fervendo, o vinho com o açafrão e o sal.
  • Misture bem.
  • Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 20 minutos ou até o arroz ficar al dente.
  • Acerte o sal e retire do fogo.
  • Sirva em seguida.

Fonte:  http://megaminas.globo.com