Pancetta Recheada com Molho de Maracujá

Publicado em 18/06/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Recheie a panceta com o tomate seco e o presunto, asse em forno à 190ºC durante 40 minutos, reserve.
Em uma panela derreta a manteiga, junte o arroz cozido e o caldo, tempere com sal e pimenta, misture o creme de leite (para o risoto) e desligue.
Acrescente o queijo.
Em outra panela coloque o creme de leite (para o molho) aqueça bem e misture o suco de maracujá, misture o açúcar e prove (não pode ficar muito ácido, se precisar coloque mais açúcar).
Em um prato coloque o risoto no meio, fatie a panceta em fatias grossas de 1 dedo de espessura, coloque em volta do risoto e regue com o molho.

Minestrone 06

Publicado em 18/06/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhar a carne até que esteja macia.
Cortar em pedaços e reservar junto com o caldo (2 litros mais ou menos).
Limpar e cortar as verduras.
Fritar com o óleo a cebola, o alho, a salsa e a carne.
Deixar a cebola dourar e juntar o caldo da carne, o feijão, o purê de tomates e a cenoura; cozinhar por uns 15 minutos e juntar o aipo e o repolho.
Cozinhar por 1 hora e nos últimos 15 minutos temperar com o sal e a pimenta do reino, prove.
Juntar o macarrão e a cebolinha e deixar cozinhar, e se for necessário acrescentar mais caldo.
Sirva com queijo parmesão ralado.
O feijão e o macarrão podem ser substituídos por grão-de-bico e arroz.

Publicado em 17/06/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpar os camarões, e reservar as cabeças.
Forrar uma assadeira com bastante sal grosso, por cima distribua as cabeças dos camarões que ficaram reservadas
Leve ao forno quente por alguns instantes.
Retire e reserve.
Leve ao fogo uma panela com 3 1/2 colheres de sopa de manteiga, deixe derreter e junte a farinha de trigo.
Adicione o leite previamente aquecido, e misture bem.
Tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada ralada. Cozinhe durante 10 minutos.
Depois junte o queijo e o creme de leite.
Mexa, tire do fogo e acrescente a páprica e 7 colheres de sopa de manteiga.
Misture bem e reserve.
Leve ao fogo uma panela com a manteiga restante, e o óleo.
Deixe derreter e junte os camarões, o conhaque, sal e pimenta do reino.
Despeje sobre os camarões o molho que ficou reservado.
Deixe no fogo até levantar fervura.
Junte os cogumelos cortados em fatias.
Cozinhe por instantes, coloque numa travessa e enfeite com as cabeças dos camarões.

Publicado em 16/06/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque 2 litros de leite na panela, tempere a gosto com sal, alho e pimenta do reino e leve ao fogo.
Em seguida, coloque o creme de leite, mexa de vez em quando.
Quando o leite estiver quente (não deixar ferver), coloque as batatas e deixe cozinhar um pouco (não deixe cozinhar demais), retire da panela e coloque em forma untada com manteiga.
Espalhe o queijo ralado por cima junto com alguns pedacinhos de margarina, espalhe a farinha de rosca e decore com purê de batata.
Leve ao forno pré-aquecido e deixe corar.

Publicado em 16/06/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere os filés de frango com sal e suco de limão, deixe descansar neste tempero 15 min.
Retire-os do tempero, enxugue-os, passe nos ovos batidos com o leite, depois na farinha de trigo e frite-os no óleo quente.
Depois de fritos, ponha sobre papel absorvente e conserve-os aquecidos.
Depois dos nhoques cozidos e escorridos, regue-os com manteiga derretida e leve-os a um prato, espalhe cebolinhas verdes picadas.
Acompanhe-o de filés de frango coberto pelos molhos de tomate e bechamel.
Polvilhe com queijo ralado.