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Nhoque de Batata 06

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Ingredientes:

  • 02 kg de batata
  • 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 03 ovos
  • Manteiga
  • Queijo parmesão ralado
  • Água
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas com casca.
  • Descasque-as e passe-as pelo espremedor. Junte a farinha e os ovos, amasse bem.
  • Faça rolinhos da grossura de um dedo, corte-os em pedacinhos de cerca de 3 cm., polvilhe com farinha de trigo e passe cuidadosamente cada um deles nas costas de um ralador, pressionando ligeiramente com o polegar.
  • Leve ao fogo uma panela grande com água e sal, espere ferver e vá pondo, aos poucos, os nhoques.
  • À medida que forem subindo à tona, retire-os com uma escumadeira.
  • Disponha-os em uma travessa polvilhada com queijo ralado, tempere-os com manteiga derretida, ou com molho de tomate.

Observação:

  • A quantidade de farinha de trigo depende da maior ou menor absorção da batata.
  • Para testar, leve ao fogo uma panelinha com água, espere ferver e ponha um rolinho de massa para cozinhar.
  • Se não desmanchar, é porque a consistência está boa, se for preciso aumente um pouco a farinha.

Fonte: http://www.abbabatatabrasileira.com.br

Fôrma de Batatas com Ervas e Queijo

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Ingredientes:

  • 01 kg de batatas sem casca cortadas em rodelas finas
  • 01 colher (chá) de hortelã fresca picada
  • 01 colher (chá) de manjerona fresca picada
  • 1/2 colher (chá) de erva doce fresca picada
  • 01 colher (chá) de salsinha picada
  • 1/2 colher (chá) de estragão picado
  • 01 colher (chá) de cebolinha verde picada
  • 01 xícara de queijo parmesão ralado
  • 01 xícara de noz-moscada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1/3 xícara de leite

Modo de Preparar:

  • Forre com papel manteiga uma fôrma lisa e unte as laterais.
  • Coloque uma camada de batatas no fundo e nas laterais da fôrma, colocando-as uma ao lado da outra, sobrepondo-as ligeiramente.
  • Numa vasilha misture as ervas com os queijos e tempere com a noz-moscada, o sal e a pimenta do reino.
  • Cubra com parte desta mistura a camada de batatas do fundo.
  • Coloque uma nova camada de batatas e vá alternando as camadas, terminando com uma de batatas.
  • Derrame o leite por cima e cubra com papel alumínio.
  • Leve ao forno moderado (180ºC) por 20 minutos.
  • Retire o papel alumínio, aumente a temperatura do forno (200ºC) e asse por mais 20 minutos ou até que as batatas estejam macias e douradas.

Fonte: http://www.abbabatatabrasileira.com.br

Empadinha de Batata

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Ingredientes:

  • ½ kg de batata
  • 3 gemas
  • 1 xícara de leite
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • Parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Bater no liquidificador 3 gemas, 1 xícara de leite e 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga.
  • Cozinhe 1/2 kg de batata em água e sal e passe pelo espremedor.
  • Junte à mistura do liquidificador mais 1 colher (sopa) de maizena e 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.
  • Misture bem e coloque um pouco de massa em forminhas untadas com margarina.
  • Recheie com frango, palmito ou outro de sua preferência.
  • Cubras as empadas com o resto da massa.
  • Pincele com gema e leve para assar.

Fonte: http://www.abbabatatabrasileira.com.br

Bolinha de Batata 01

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Ingredientes:

  • 02 batatas
  • 06 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
  • 3/4 de xícara de farinha de trigo
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Embrulhe as batatas em papel alumínio.
  • Leve ao forno quente (220ºC) e deixe assar por cerca de 1 hora
  • Retire-as do forno, descasque e passe num espremedor de batatas.
  • Despeje numa tigela.
  • Acrescente 5 colheres (sopa) de manteiga cortada em pedacinhos, o queijo ralado e a farinha de trigo.
  • Tempere com uma pitada de sal.
  • Misture bem com uma colher de pau até que fique uma massa consistente.
  • Faça pequenas bolinhas com essa massa.
  • Arrume as bolinhas de batata numa assadeira untada com a manteiga restante.
  • Leve ao forno quente (220ºC) e deixe assar durante 15 minutos ou até que fiquem douradas.
  • Retire do forno, coloque numa travessa e sirva imediatamente.

Fonte: http://www.abbabatatabrasileira.com.br

Polenta Gratinada com Gorgonzola 01

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de milho pré-cozida (Polentina)
  • 6 xícaras (chá) de água fria
  • 1 ½ colher (chá) de sal
  • 8 folhas de manjericão fresco (ou 1 colher (sopa) de manjericão seco)
  • ¼ de xícara (chá) de nozes picadas
  • 1 2/3 xícara (chá) de molho de tomates pronto
  • 200 g de queijo mussarela fatiada
  • ¾ de xícara (chá) de gorgonzola cortada em pedacinhos
  • ¾ de xícara (chá) de parmesão ralado
  • Pimenta

Modo de Preparar:

  • Misture a Polentina com água, leve ao fogo mexendo até engrossar.
  • Deixe cozinhar por mais 5 minutos.
  • Retire do fogo e acrescente o manjericão e nozes.
  • Despeje em uma assadeira ou fôrma pequena.
  • Deixe esfriar e corte em retângulos.
  • Unte uma fôrma refratária e espalhe sobre ela 1 xícara do molho de tomates.
  • Coloque os pedaços de polenta por cima e cubra com as fatias de queijo mussarela.
  • Espalhe gorgonzola sobre a mussarela e o restante do molho.
  • Termine polvilhando com queijo parmesão.
  • Leve ao forno quente por 30 minutos ou até gratinar.
  • Sirva com salada verde.

Fonte: www.peetersplace.com.br