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Arroz de Forno com Camarão 02

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de arroz
  • 1 xícara (chá) de água
  • 500 g de camarão
  • 2 colheres (sopa) de massa de tomate
  • 3 dentes de alho amassados
  • Queijo parmesão (ralado)
  • ½ lata de milho verde
  • Temperos a gosto
  • ½ lata de ervilha
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates picados
  • Queijo mussarela
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Fazer um arroz bem soltinho e reservar.
  • Refogar a cebola e o alho, acrescentar o tomate, sal, e temperinhos.
  • Colocar o camarão e fritar por alguns instantes, acrescentar a massa de tomate, a água, milho e ervilha; cozinhar até o molho ficar um pouco mais encorpado.
  • Numa forma de vidro, colocar uma camada de arroz, uma de molho, outra de queijo.
  • Fazer várias camadas.
  • A última tem que ser de queijo.
  • Levar ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Risoto de Camarão 11

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Ingredientes:

Caldo de Camarão:

  • 2 l de água
  • 3 tabletes de caldo de camarão
  • Cascas, cabeça e rabo de camarão
  • Louro, alecrim e manjericão a gosto
  • Grãos de pimenta-do-reino inteiros
  • Sal a gosto

Risoto:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola ralada
  • 250 g de arroz arbóreo
  • 1 copo (tipo americano) de vinho branco seco
  • Caldo de camarão reservado (de 8 a 10 conchas)
  • 400 g de camarões temperados e passados no azeite e manteiga
  • 400 g de queijo Mascarpone
  • 50 g de queijo parmesão ralado médio
  • 1 colher (sopa) de manteiga gelada

Camarão:

  • 400 g de camarões médios limpos, temperados com limão alho e sal
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

Caldo de Camarão:

  • Numa panela, coloque a água, os tabletes de caldo, as cascas, as cabeças e os rabos do camarão, o louro, o alecrim, o manjericão e os grãos de pimenta.
  • Acerte o sal.
  • Deixe cozinhar até reduzir para 1 1/2 litros de caldo.
  • Reserve.

Risoto:

  • Numa panela, coloque o azeite e a manteiga.
  • Amoleça a cebola, junte o arroz e refogue.
  • Coloque o vinho e deixe evaporar.
  • Adicione em conchas o caldo de camarão até o pré-cozimento para juntar os camarões e o Mascarpone.

Camarão:

  • Numa frigideira, coloque o azeite, a manteiga e frite os camarões temperados.
  • Misture ao arroz.
  • Se necessário, coloque mais caldo.
  • Junte esses camarões, o Mascarpone, o queijo ralado e a manteiga.
  • Decore com queijo parmesão ralado, lascas de parmesão e 3 camarões grandes fritos.
  • Salpique cheiro verde picado.

Fonte: http://receitas.maisvoce.globo.com

Strudel de Queijo e Alcachofra

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Ingredientes:

  • 1 3/4 de xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 11 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 ovo
  • 6 alcachofras
  • 1 limão
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola pequena
  • 1 dente de alho
  • Salsinha
  • 1/3 de xícara (chá) de farinha de rosca
  • 200 g de queijo de cabra
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Pimenta do reino
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque 1/2 copo de água para aquecer e derreta 4 colheres (sopa) de manteiga.
  • Retire, transfira para uma tigela e adicione a farinha de trigo, o ovo e o sal.
  • Trabalhe a mistura por cerca de 10 minutos, até obter uma massa mole e homogênea.
  • Cubra com uma panela quente e deixe repousar por cerca de meia hora.
  • Limpe as alcachofras, eliminando as folhas mais duras; corte-as em gomos e coloque de molho em água com algumas gotas de limão.
  • Escorra e refogue com o azeite, a cebola e o alho picados.
  • Acrescente sal, pimenta do reino e salsinha picada.
  • Sobre um pano de prato enfarinhado, abra a massa em uma folha grande e bem fina.
  • Pincele a massa com 2 1/2 colheres (sopa) de manteiga derretida.
  • Doure a farinha de rosca em 2 1/2 colheres (sopa) de manteiga e polvilhe sobre a massa.
  • Distribua em cima a alcachofra, o queijo de cabra em fatias e polvilhe com queijo parmesão.
  • Com um pano de prato, enrole o Strudel e feche bem as extremidades.
  • Pincele o Strudel com o restante da manteiga derretida e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 35 ou 40 minutos, ou até que esteja dourado.
  • Vinho adequado para acompanhar: tinto frutado

Fonte: http://www.majular.com.br

Lasanha Sertaneja

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Ingredientes:

  • 150 g de carne de charque cozida e desfiada
  • 100 g de abóbora cortada em fatias
  • 2 xícaras (chá) de molho de queijo
  • 100 g de queijo mussarela ralado
  • 20 g de queijo parmesão também ralado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Meia cebola branca picada
  • Cebolinha verde e coentro picado a gosto.

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira coloque a manteiga, a cebola e a carne de charque.
  • Deixe no fogo por alguns minutos.
  • Acrescente o coentro e a cebolinha.
  • Monte a lasanha alternando o molho de queijo, a abóbora, mais molho, a carne de charque, o queijo mussarela, mais abóbora, molho novamente.
  • Por último salpique com o queijo parmesão.
  • Leve ao forno por 20 minutos.

Fonte: Festival Brasil Sabor – http://jornalhoje.globo.com

Salada de Farfalle

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão tipo farfalle
  • 250 g de abóbora
  • 200 g de cogumelo shiitake
  • 150 g de bacon
  • 200 g de abóbrinha italiana
  • 1 cebola
  • Salsa picada, alecrim, tomilho, azeite de oliva, sal, vinagre, alcaparras e queijo parmesão a gosto

Modo de Preparar:

  • Pique a cebola e refogue no azeite.
  • Adicione o cogumelo shiitake e aromatize com uma pitada de tomilho e alecrim.
  • Refogue por alguns minutos.
  • À parte, cozinhe a abóbora cortada em cubinhos.
  • Tempere a abobrinha italiana, corte em fatias bem finas e frite.
  • Frite também o bacon.
  • Cozinhe o macarrão farfalle (também conhecido como gravatinha) em bastante água salgada por oito minutos.
  • Escorra e misture com todos os ingredientes já prontos.
  • Por último, acrescente as alcaparras amassadas em bastante azeite e um pouco de vinagre.
  • Polvilhe com queijo parmesão, salsinha e misture.

Fonte: http://jornalhoje.globo.com