Arquivo da tag: Parmesão

Siri na Casca

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Ingredientes:

  • 500 g de carne de siri, limpa e temperada com limão
  • 1/2 pão de fôrma sem casca e despedaçado
  • 100 g de amendoim sem casca e salgado
  • 300 ml de leite de coco
  • Azeite de dendê a gosto (+ou- 2 colheres de sopa)
  • Azeite
  • 4 tomates bem vermelhos
  • 1/2 maço de cheiro verde
  • 1 cebola grande picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 1/2 pimentões vermelhos
  • Queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Bater no liquidificador o amendoim e reservar.
  • Bater no liquidificador, os tomates, o cheiro verde e os pimentões com um pouco de azeite, e reservar.
  • Colocar de molho no leite de coco, o pão de fôrma despedaçado.
  • Dourar no azeite a cebola e o alho picados, acrescentar os temperos batidos no liquidificador e refogar bem, após acrescentar a carne de siri e o pão com o leite de coco, misturar e refogar mais um pouco e em seguida acrescentar o amendoim moído e o azeite de dendê.
  • Regular o sabor com sal e pimenta do reino a gosto.
  • Colocar em casquinhas de siri, concha (Vieira) ou em um prato refratário, polvilhar queijo parmesão ralado e levar ao forno para dourar.

Fonte: http://www.taroba.com.br/vitrine

Risoto 7 Minutos de Tomates Pelados

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de arroz
  • 1 linguiça calabresa cortada em fatias finas
  • Caldo de galinha (aproximadamente 2 copos)
  • 2 colheres (sopa) de manjericão picado
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 cebola pequena picada
  • ½ copo de vinho branco
  • 1 lata de tomates pelados
  • 50 g de manteiga

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão refogue a lingüiça com a metade da manteiga.
  • Quando dourar colocar a cebola até murchar.
  • Junte o arroz e refogue com a cebola e a linguiça.
  • Acrescente o vinho branco e deixe secar.
  • Junte os tomates pelados que devem estar escorridos (sem o caldo da lata). Acrescente o caldo de galinha e tampe.
  • Marque exatamente 7 minutos a partir do momento que fechou a panela.
  • Abra a tampa com cuidado e coloque o restante da manteiga, batendo bem para ficar cremoso.
  • Adicione o manjericão e o parmesão ralado.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Risoto à Brasileira 02

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de purê de tomate
  • 1 colher (sopa) de parmesão
  • 2 colheres (sopa) de ervilhas
  • 4 xícaras (chá) de arroz
  • 100 g de camarões pequenos
  • ½ l de caldo de legumes
  • 100 g de palmito
  • ½ cebola

Modo de Preparar:

  • Cortar o peixe em postas e temperar com cominho, sal, alho e azeite. Reservar.
  • Refogar a cebola no óleo e adicionar alguns camarões, o arroz e o molho de tomate.
  • Adicionar um pouco mais do que o dobro de água onde foi dissolvido o caldo de legumes.
  • Misturar bem.
  • Temperar o restante dos camarões com sal e adicionar ao risoto bem como as ervilhas.
  • Cortar o palmito em quadradinhos e colocar junto ao risoto.
  • Ajeitar o risoto numa travessa, adicionar um pouco da água com o caldo de legumes e queijo parmesão.
  • Levar ao forno.
  • Pegar os filés de peixe já temperados, passar na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca.
  • Fritar o peixe em óleo.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Quiche de Alho Poró 05

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Ingredientes:

  • 1 receita de massa para quiche
  • 2 alhos poró cortado em rodelas
  • 50 g de manteiga com sal
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 500 g de creme de leite fresco
  • 5 ovos
  • Sal
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Derreter a manteiga e juntar o alho poró.
  • Refogar bem, juntar o creme de leite e os temperos.
  • Quando começar a ferver nas bordas, desligar o fogo e juntar os ovos e o queijo.
  • Rechear a massa e levar a assar em forno a 200°C, até que esteja firme.

Fonte: http://www.receitasdabranca.com.br