Arquivo da tag: Parmesão

Risoto à Milanesa 05

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de caldo de galinha ou mais se necessário
  • 1 xícara (chá) de arroz
  • ¼ xícara (chá) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de óleo de oliva
  • 2 colheres (chá) de sal
  • ½ colher (chá) de açafrão (opcional)
  • 1/3 colher (chá) de pimenta do reino
  • 120 g de cebola picada
  • 4 fígados de galinha picados
  • Queijo parmesão ralado.

Modo de Preparar:

Colocar a manteiga e o óleo numa panela e aqueça.

  • Adicionar a cebola e fritar até dourar.
  • Juntar os fígados, sal e pimenta e mexa.
  • Cozinhar por 5 minutos.
  • Acrescentar o arroz e mexa bem.
  • Adicionar o caldo fervente e cozinhar em fogo lento por 18 minutos.
  • Quando o arroz estiver cozido, adicionar o açafrão (opcional), mexer e servir numa travessa salpicada com queijo parmesão.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Abobrinha Gratinada 04

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 abobrinhas italianas
  • 300 g de carne moída
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • ½ xícara de polpa de tomate
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 pitada de orégano
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Lave bem as abobrinhas, corte-as ao meio no sentido do comprimento e, com a ajuda de uma colher pequena, elimine as sementes fazendo uma cavidade em cada metade de abobrinha.
  • Coloque em uma panela 2 litros de água para ferver e adicione 2 colheres (sopa) de sal.
  • Coloque as metades de abobrinha na água fervente e ferva por 3 minutos.
  • Escorra e coloque em uma tigela com água e gelo para resfriarem. Reserve.
  • Coloque em uma panela o óleo e leve ao fogo, adicione a carne moída e refogue para dourar a carne.
  • Acrescente o alho e a cebola picada, se necessário mais um pouco de óleo.
  • Refogue para que as cebolas fiquem macias e acrescente a polpa de tomates.
  • Regue com meia xícara de água e cozinhe em fogo lento para que a água evapore totalmente.
  • Retire do fogo e tempere com sal, pimenta do reino e uma pitada de orégano, misture bem e adicione a salsinha.
  • Misture novamente.
  • Aqueça o forno em médio.
  • Recheie as metades de abobrinha com a carne e coloque em uma assadeira untada com um pouco de óleo.
  • Salpique o parmesão sobre a carne e leve ao forno por 20 minutos para dourar.

Fonte: Terra – http://receitas.sonhosbr.com.br

Couve Flor com Bechamel

Publicado em por
Responder

Modo de Preparar:

  • 700 g de couve flor
  • 80 g de queijo parmesão

Molho

  • 2 colheres (sopa) de margarina light
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 250 ml de leite desnatado
  • Tomilho
  • Sal
  • Pimenta

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a couve flor inteira no vapor, num caldo aromatizado de tomilho.
  • À parte, prepare o molho.
  • Arrume a couve flor em um pirex refratário, cubra-a com molho bechamel e salpique com queijo parmesão ralado.
  • Leve ao forno por 20 minutos.

Molho

  • Leve ao fogo a margarina derretida, incorpore a farinha de trigo e mexa.
  • Acrescente aos poucos o leite, mexendo até obter um molho cremoso e tempere.

Fonte: www.varginhaonline.com.br

Risoto com Alcachofrinha e Presunto Cru

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 20 g de base de risoto
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 corações de alcachofra em conserva
  • ½ colheres (sopa) de alho
  • 1 colher (sopa) de cebola
  • 40 g de presunto cru
  • Fundo de carne a gosto
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • ½ colher (café) de salsa
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Aquecer o azeite e juntar a alcachofrinha
  • Acrescentar alho, cebola e refogar bem
  • Juntar o presunto cru, a base de risoto, fundo de carne e parmesão
  • Dê o ponto de risoto
  • Finalizar com a manteiga

Montagem do prato:

  • Disponha o risoto no prato fundo sobre o prato base
  • Decore com ervas frescas e sirva

Fonte: Nora – http://www.almanaqueculinario.com.br

Frango em Crosta de Parmesão

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 ovos, levemente batidos
  • 80 g de farinha de rosca
  • 20 g de parmesão ralado grosseiramente (procure usar o fresco)
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picadinha
  • 4 peitos de frango
  • 1 pitada de sal

Molho:

  • 12g de manjericão ou salsinha picadinha – usei manjericão
  • 120 ml de azeite de oliva
  • 60 ml de sumo de limão
  • 1 dente de alho cortado em 4 partes
  • 80 g de azeitonas pretas sem os caroços
  • 1 pimenta dedo de moça – opcional

Modo de Preparar:

  • Cubra os peitos de frango com um pedaço de plástico PVC e de umas batidas com um martelo de carne – pedi pro açougueiro cortar os peitos em filés e já trouxe para casa, prontinhos para serem usados.
  • Corte cada peito de frango em tiras medias (3 ou 4 por peito). Tempere a gosto.
  • Pré-aqueça o forno a 220ºC. Pincele uma assadeira com azeite de oliva ou óleo e reserve.
  • Num prato fundo coloque os dois ovos e a farinha de trigo e bata um pouco. Num outro prato fundo coloque a farinha de rosca, o parmesão e a salsinha; misture bem.
  • Passe cada tira na mistura de ovos e depois na mistura de parmesão – apertei bem para que a crosta ficasse grossinha.
  • Coloque todos os pedaços de frango na assadeira sem que eles fiquem sobrepostos. Leve ao forno por 15-20 minutos. De uma virada quando chegar à metade do tempo previsto para que asse bem – cuidado para não remover a casquinha na hora de virar.
  • Para o molho, coloque o manjericão (ou salsinha), o azeite, o sumo de limão, o alho e a azeitona num processador e bata bem.
  • Sirva com o franguinho.

Fonte: http://technicolorkitchen.blogspot.com