Ingredientes:

• 1 kg filé de pescada
• 2 limão
• 3 ovos
• 150 g farinha de trigo
• 250 ml leite
• 50g queijo parmesão ralado bem fino
• 2 kg mandioquinha salsa
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 10 g gengibre ralado
• 100 g manteiga
• 100 g mexilhões
• 100 g camarão médio sem casca cortado
• 100 g vôngole
• 100 g polvo
• 500 g tomate sem pele
• 30 g alho
• 50 g cebola

Modo de Preparar:

• Temperar o filé de peixe com limão, gengibre, sal por 40 minutos.
• Fazer a massa para empanar misturando o ovo a farinha de trigo, o queijo ralado e 100 ml de leite.
• Descascar e cozinhar com sal a mandioquinha salsa.
• Fazer um purê, espremendo a mandioquinha, acrescentando o restante do leite e 50  g de manteiga.

Molho:

• Refogar a cebola, o alho em óleo, acrescenta o tomate sem pele picadinho, ir refogando aos poucos os frutos do mar, vôngole, camarão cru, mexilhões e polvo pré-cozido.
• Empanar os filés de peixe no creme acima descrito, fritar em óleo quente.
• Servir sobre os filés de peixe o molho e ao lado o purê de mandioquinha.

Nota: O filé de peixe a santista é sempre empanado, pode-se variar o acompanhamento, como: legumes, arroz temperados.

Fonte: http://www.receitastipicas.com