Arquivo da tag: Parmesão

Aipim do Salim

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de aipim (mandioca)
  • 1,5 kg de linguiça de porco
  • Ingredientes para um molho de tomates, com condimentos a gosto.
  • 1 vidro de leite de coco
  • 300 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Cozinhar a mandioca em água e sal até amolecer bem.
  • Cortar a linguiça em pedaços e fazer um molho de tomate com condimentos a gosto, acrescentando um vidro de leite de coco.
  • Colocar na travessa em camadas: uma de mandioca, uma de lingüiça com molho, outra de mandioca, etc., sendo a última de molho.
  • Cobrir, por fim, com bastante queijo ralado.
  • Levar ao forno por 10 a 15 minutos, o suficiente para derreter o queijo e o molho penetrar na mandioca.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Agnello Alla Tartaris 02

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Ingredientes:

  • 200 g de filé de cordeirinho (carneiro novo)
  • Azeite
  • 20 ml vinho tinto
  • 10 ml de vinagre balsâmico
  • Frutas cítricas
  • 30 g de manteiga, sal e pimenta a gosto

Frutas cítricas:

  • 15 g de amora
  • 15 g de geléia de menta

Risoto com Champignons:

  • 30 g de manteiga
  • Cebola
  • 50 g de arroz arbóreo
  • Caldo de carne o quanto baste
  • 10 g champignon fresco fatiado
  • 10 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal, frite em bastante azeite, na frigideira, até dourar.
  • Coloque o vinho tinto, flambe, coloque um pouquinho de aceto balsâmico.
  • Junte a geléia de frutas silvestres, a manteiga.
  • O cordeiro deve ficar rosado por dentro, não muito assado.

Risoto com Champignons:

  • Leve o arroz arbóreo a uma panela com manteiga, junte o caldo de carne e mexa enquanto cozinha, para dar liga.
  • Vá juntando água até dar o ponto.
  • Entre com o champignon.
  • Quando estiver no ponto, ainda úmido, junte o parmesão e misture para dar uma “arredondada”.
  • Para servir, coloque o arroz enformado no centro do prato e o cordeiro rodeando o arroz, com o molho.
  • Decore o arroz com um ramo de alecrim.

Fonte: Chef Luigi Tartari – http://ereceitas.com.br

Chester com Risoto do Porto

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Ingredientes:

  • 1 Ave Chester® Perdigão (3,5 kg)
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (café) de hortelã
  • 2 xícaras (chá) de vinho tinto

Risoto do Porto

  • 1 ½ xícaras (chá) de presunto cozido Perdigão
  • 2 xícaras (chá) de lascas de bacalhau
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 tomate sem peles e sem sementes
  • 2 xícaras (chá) de alho poró, cortado em rodelas
  • 1 ½ xícaras (chá) de ervilhas frescas
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • ½ xícara (chá) de uvas passas sem semente
  • 1 copo de iogurte natural
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Descongele a Ave Chester® conforme as instruções da embalagem e retire os miúdos.
  • Coloque-a em uma assadeira, besunte-a com a manteiga e regue-a com a mistura de hortelã e vinho tinto.
  • Cubra a Ave Chester® com papel alumínio e leve-a ao forno médio (220ºC), pré-aquecido, por cerca de 2 horas, regando-a de vez em quando.
  • Retire o papel alumínio e deixe no forno por aproximadamente 30 minutos para dourar.

Risoto do Porto

  • Em um refratário, deixe as lascas de bacalhau imersas em 1 litro de água por 2 horas.
  • Retire as lascas de bacalhau e reserve-as.
  • Utilize esta água de imersão para dissolver o caldo de legumes.
  • Em uma panela, aqueça o azeite, junte a manteiga, o tomate e o alho poró, as lascas do bacalhau, as ervilhas e o arroz.
  • Acrescente o vinho branco e o caldo de legumes, aos poucos.
  • Quando o arroz estiver quase pronto, junte o presunto cortado em tiras e as uvas passas.
  • Desligue o fogo, acrescente o iogurte e o queijo ralado e sirva acompanhando a Ave Chester®.

Fonte: http://www.perdigao.com.br

Suflê de Camarão 08

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Ingredientes:

  • 500 g de camarões;
  • 4 ovos;
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado;
  • 1 copo de leite;
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
  • 2 colheres (sopa) de margarina;
  • Sal;
  • Pimenta do reino;
  • Salsinha picada.

Modo de Preparar:

  • Leve a margarina ao fogo com a farinha, leite e sal e mexa bem até fazer um molho branco.
  • Deixe amornar, junte as gemas, acrescente o queijo e misture.
  • Afervente os camarões na água e sal, pique-os em pedacinhos e junte-os.
  • Tempere tudo com pimenta do reino e salsinha picada.
  • Acrescente as claras em neve firme e misture tudo delicadamente.
  • Despeje num pirex untado e leve ao forno quente.

Fonte: Suzana Souza de Mello – http://www.iserv.com.br

Suflê de Salsicha com Batatas

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Ingredientes:

  • 500 g de batatas cozidas;
  • 1/2 xícara (chá) de leite;
  • 1 cebola média;
  • 1 colher (chá) de sal;
  • 2 colheres (sopa) de margarina;
  • 3 gemas;
  • 4 claras batidas;
  • 2 latas de salsicha – 180 g ou 400 g de salsichas em pacotes;
  • 50 g de queijo parmesão ralado.

Modo de Preparar:

  • Passe as batatas pelo espremedor e coloque em uma panela.
  • Junte o leite, a cebola ralada, o sal, a margarina e as gemas.
  • Misture bem e deixe no fogo até virar um purê.
  • Deixe esfriar.
  • Adicione as salsichas cortadas em rodelas finas e mexa bem.
  • Acrescente, misturando delicadamente as claras batidas em neve.
  • Unte uma forma refrataria e coloque a mistura salpique com queijo ralado.
  • Leve ao forno pré-aquecido (150ºC) para dourar, por aproximadamente 40 minutos.

Fonte: Carolina Raya Bernardi – http://www.iserv.com.br