Arquivo da tag: Parmesão

Tomate à La Parmegiana

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Ingredientes:

  • 8 tomates redondos;
  • Queijo parmesão ralado fino;
  • 1 dente de alho;
  • 1 maço de salsinha;
  • 1/2 maço de manjericão;
  • Pitada de orégano;
  • 200 g de ricota;
  • 4 colheres (sopa) de óleo;
  • Sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

  • Lave os tomates, enxugue-os e com uma faca afiada, tire as pontas;
  • Com uma colherinha retire a polpa interna;
  • Coloque uma pitada de sal, por dentro, vire-os de “cabeça” para baixo em uma tigela, deixando-os por meia hora;
  • Amasse o alho com a salsinha e o manjericão;
  • Amasse a ricota com o garfo e acrescente 02 colheres (sopa) de óleo, mais o alho amassado com a salsinha e o manjericão, amasse bem, e acrescente o orégano, o sal e a pimenta;
  • Após bem misturado, recheie os tomates, colocando-os em uma forma que vá ao forno;
  • Coloque um fio de óleo sobre os tomates e mais 02 colheres (sopa) de água;
  • Leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos e sirva quente

Fonte: http://www.iserv.com.br

Espaguete com Almôndegas 04

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Ingredientes:

  • 250 g de carne moída de boi
  • 250 g de carne moída de porco
  • 1 ovo
  • 1 cebola picada
  • 1 colher (sobremesa) de orégano seco
  • 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 250 g de queijo parmesão ralado
  • 500 g de espaguete
  • Sal e pimenta a gosto

Molho:

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (café) de açúcar
  • 1 cebola média picadinha
  • 1 garrafa de 700 g de molho de tomate triturado
  • A mesma quantidade em água quente
  • 1 xícara de leite morno

Modo de Preparar:

Almôndegas:

  • Em uma tigela grande coloque todos os ingredientes e misture tudo
  • Acerte o sal e faça as bolinhas

Molho:

  • Em uma panela grande e funda coloque o óleo, a manteiga, o açúcar e a cebola picadinha, deixe murchar a cebola, então acrescente o molho de tomate triturado, a água quente e a xícara de leite
  • Quando estiver fervendo, adicione as almôndegas ao molho, e chacoalhe a panela de leve para as almôndegas se ajeitarem sem desmanchar as bolinhas
  • Deixe cozinhar por 20 minutos em panela fechada
  • Em água fervente cozinhe o espaguete
  • Sirva as almôndegas e o molho por cima do espaguete

Fonte: Ana Carolina Guenther – http://tudogostoso.uol.com.br

Arroz do Popeye

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 cebola pequena ralada
  • 1/2 l de leite
  • 3 colheres (sopa) rasas de amido de milho
  • 2 gemas
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • Pimenta do reino e sal a gosto
  • 1 maço de espinafre
  • 300 g de mussarela
  • Queijo parmesão para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o espinafre e escorra.
  • Em seguida, bata-o com uma faca até que fique bem picadinho.
  • Misture o leite, o amido, as gemas, o sal e a pimenta do reino.
  • Bata tudo no liquidificador, para que os ingredientes fiquem bem dissolvidos e misturados.
  • Aqueça a margarina e adicione a mistura de leite.
  • Mexa até que ferva e engrosse.
  • Junte o espinafre picadinho e mexa bem.
  • Desligue o fogo.
  • Num refratário, coloque uma camada de arroz previamente cozido e, sobre o mesmo, espalhe uma generosa camada de creme de espinafre.
  • Repita essa operação até que terminem os ingredientes.
  • Cubra com fatias de mussarela e, depois, polvilhe com queijo parmesão ralado.
  • Leve ao forno pré-aquecido, para gratinar.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Almôndega de Suíno Recheada

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Ingredientes:

  • 350 g de cogumelos frescos ou em conserva
  • 12 bifes de Lombo Frimesa
  • 250 g de Linguiça Toscana Frimesa
  • 150 g de cebolas pequenas
  • 70 g de Queijo Parmesão Ralado Frimesa
  • 60 g de Manteiga Frimesa
  • 3 filés de anchova em conserva (opcional)
  • 1 colher (sopa) de sálvia picada
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave os cogumelos e pique-os bem pequenos.
  • Retire a pele da linguiça.
  • Em uma tigela misture os cogumelos, a linguiça, o queijo, uma pitada de pimenta e sal a gosto.
  • Misture tudo muito bem e forme 12 bolinhas e reserve.
  • Pegue os bifes e vá afinando a carne com um batedor de carnes para dar uma forma regular.
  • Em uma concha de feijão coloque um bife e sobre ele uma bolinha de recheio e vá dobrando a borda dos bifes revestindo todo o recheio, formando bolinhas de carne.
  • Repita este processo com o restante dos bifes e reserve.
  • Em uma caçarola aqueça a manteiga, coloque as cebolas e refogue.
  • Em seguida vá acomodando as 12 almôndegas de bife na caçarola, e por cima vá salpicando a sálvia e a salsa.
  • Leve ao fogo alto por cerca de 6 minutos, tempere o caldo acrescentando os 3 filés anchova.
  • Reduza o fogo e deixe por mais 4 minutos.
  • Não acrescente muito sal, pois, a anchova e a lingüiça já contem sal.
  • Sirva as almôndegas sobre o caldo.

Fonte: http://www.frimesa.com.br

Canelone com Atum

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Ingredientes:

  • 6 tiras de massa crua para lasanha
  • ½ xícara (chá) de queijo de minas curado ralado bem fino
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
  • 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 lata de atum escorrido e esfarelado
  • 1 colher (sopa) de purê de tomate
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 pitada de páprica doce
  • ½ litro de leite
  • 1 lata de ervilhas

Modo de Preparar:

  • Pré aqueça o forno a 200°C.
  • Unte com manteiga uma fôrma refratária que possa ir a mesa.

Recheio:

  • Derreta a manteiga numa panela, junte a farinha e mexa em fogo brando durante 1 ou 2 minutos até dourar.
  • Tire do fogo e junte aos poucos 1 ¼ xícara de (chá) de leite.
  • Volte ao fogo e cozinhe, mexendo sempre, até ficar grosso e liso.
  • Tire do fogo.
  • Coloque metade do molho numa tigela e depois o atum, as ervilhas escorridas, o sal e a pimenta.

Massa:

  • Cozinhe a massa de lasanha.
  • Escorra e segue bem com um pano.
  • Divida cada tira ao meio.
  • Com um saco de confeitar de bico liso, coloque o recheio na borda mais estreita da tira.
  • Enrole, formando o canelone.
  • Repita a operação e reserve os canelones.
  • Em fogo brando, junte lentamente o leite restante ao molho reservado na panela.
  • Bata vigorosamente ate conseguir uma mistura lisa.
  • Acrescente o purê de tomate, a páprica doce, o sal e a pimenta à gosto.
  • Mexa até o molho engrossar.
  • Cubra o fundo da forma já untada com um pouco de molho quente.
  • Arrume os canelones por cima, separando cada um com um pouco de molho.
  • Cubra com o molho restante.
  • Misture os queijos e espalhe por cima.
  • Asse em forno até que o molho esteja borbulhando nas bordas e os canelones estejam bem cozidos.
  • Sirva quente direto da fôrma.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com