Arquivo da tag: Páprica Doce

Cabrito à Serrana 02

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Ingredientes:

  • 2 pernas de cabrito
  • 2 dentes de alho
  • 4 folhas de louro
  • 1 ramo de alecrim
  • 2 colheres (sopa) de páprica doce
  • 1 cálice de bagaceira
  • 700 ml de vinho branco
  • 200 ml de azeite
  • 1 kg de batata
  • 200 g de bacon
  • 6 cebolas pequenas

Modo de Preparar:

  • Faça uma marinada de 24 horas com o cabrito, alho, louro, páprica, vinho branco, alecrim, azeite, sal e pimenta.
  • Coloque as pernas do cabrito no tabuleiro e leve ao forno para assar.
  • Corte as batatas em 4 com casca e ponha para assar.
  • Faça um refogado com bacon e cebola e junte a batata.
  • Quando ela estiver quase assada sirva junto com o cabrito.

Fonte: Isabel Dias –  http://www2.uol.com.br

Bife de Porco com Páprica

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Ingredientes:

  • 500 g de carne de porco em bifes
  • Quanto baste de farinha de trigo para empanar
  • Quanto baste de ovo para empanar
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 cebola picada
  • Quanto baste de páprica doce
  • Quanto baste de páprica picante
  • Quanto baste de farinha de rosca para empanar

Acompanhamento

  • Quanto baste de batata cozida e espremida
  • Quanto baste de farinha de trigo
  • Quanto baste de pimenta do reino branca

Modo de Preparar:

  • Tempere os bifes de porco com sal e em seguida passe-os na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca para empanar.
  • Depois os frite.
  • Reserve os bifes fritos dentro do forno aquecido.
  • Em uma panela coloque a manteiga, depois coloque a cebola picada a páprica picante e a páprica doce.
  • Em seguida acrescente o creme de leite e deixe ferver.
  • Quando começar a ferver coloque os bolinhos de batata e deixe um pouco.
  • Na hora de servir jogue o molho sobre os filés a milanesa 

Acompanhamento

  •  Junte as batatas amassadas junto com a gema a manteiga, o sal e a pimenta.
  • Misture bem com a mão.
  • Em seguida acrescente a farinha de trigo para dar liga.
  • Passe os bolinhos na farinha de trigo e em seguida leve-os para cozinhar.
  • Os bolinhos estarão prontos quando eles subirem à superfície.
  • Reserve os bolinhos cozidos dentro do forno aquecido.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Asa de Frango com Abacate

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Ingredientes:

  • 1 kg de tulipa de frango        
  • 1/2 xícara (chá) de catchup  
  • 3 colheres (sopa) de aceto balsâmico         
  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo        
  • 2 dentes de alho picados      
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês    
  • 2 colheres (sopa) de mostarda         
  • 2 colheres (sopa) de páprica doce   
  • 3 copos de vinho branco      
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca   
  • Quanto baste de sal  
  • Quanto baste de azeite   

Molho

  • 1 abacate       
  • 1 cebola picada         
  • 2 tomates picados     
  • 2 colheres (sopa) de azeite   
  • Quanto baste de sal  
  • Quanto baste de orégano

Modo de Preparar:

  • Tempere as asas de frango, com sal, açúcar mascavo, mostarda, catchup, alho, molho inglês, pimenta, vinho branco e páprica doce.
  • Misture bem para que pegue sabor e deixe marinar por 4 horas na geladeira.
  • A seguir, coloque para grelhar na churrasqueira.
  • Vá virando as asas e pincelando com a marinada.

Molho:

  • Misture o abacate, os tomates picados, a cebola, o azeite, sal e orégano.
  • Coloque essa mistura dentro da casca do abacate para servir.
  • Serve como decoração.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Goulash 09

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Ingredientes:

  • 1 kg de alcatra
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 2 cebolas médias em pedaços pequenos
  • 4 tomates médios sem pele e sem sementes em pedaços pequenos
  • 1 colher (chá) de páprica doce
  • 5 batatas médias sem casca, cortadas em cubos de 3 cm
  • Sal, pimenta da Jamaica e pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe a alcatra eliminando as aparas e corte em cubos médios de 3 cm cada um. Reserve.
  • Aqueça o óleo numa panela por 1 minuto.
  • Junte a carne e frite, mexendo o mínimo possível, até dourar.
  • Acrescente a cebola e o tomate e refogue por 10 minutos, ou até a cebola ficar bem macia e quase não ter mais líquido.
  • Adicione a páprica, a pimenta da Jamaica, o sal, a pimenta do reino e 1/2 litro de água. Tampe a panela e cozinhe por 1 hora e 35 minutos, ou até a carne ficar macia.
  • Se necessário, acrescente mais água durante o cozimento.
  • Junte a batata e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 20 minutos, ou até ficar macia.
  • Acerte o sal e retire do fogo.

Fonte: Revista Menu – http://culinaria.terra.com.br

Pimentão Recheado com Queijo 03

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Ingredientes:

Fazer de véspera:   

  • 2 pimentões vermelhos, sem pele e sementes       
  • ½ kg de ricota           
  • 1 colher (sopa) de páprica doce       
  • 3 grãos de cominho  
  • Cebolinha verde picada        
  • Sal e pimenta-branca

Modo de Preparar:

  • Amasse bem a ricota (se estiver seca, adicione um pouco de azeite).
  • Acrescente os outros Ingredientes e misture até obter uma pasta homogênea.
  • Recheie os pimentões e leve à geladeira.
  • Na hora de servir, corte em fatias de 0,5cm.
  • Pode acompanhar saladas ou uma tábua de queijos.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com