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Salada de Palmito e Queijo Brie

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Ingredientes:

  • 01 xícara (320 g) de bacon picado,
  • 01 colher (sopa) de óleo de milho,
  • 04 fatias de pão de fôrma,
  • 01 pé de alface,
  • 1/2 maço de agrião,
  • 200g de queijo tipo brie fatiado,
  • 01 xícara (220 g) de palmito picado,
  • 08 pimentas rosa.

Molho:

  • 1/2 xícara (120 ml) de azeite,
  • 01 gema,
  • 02 colheres (sopa) de suco de limão,
  • 01 colher (sopa) de mostarda,
  • Sal e pimenta-do-reino branca a gosto.

Modo de Preparar:

  • Frite o bacon no óleo até dourar, escorra na peneira e deixe no papel toalha para secar.
  • Corte as fatias em quatro partes e torre no forno.
  • Em uma tigela, misture bem os ingredientes do molho.
  • Na hora de servir, ponha o queijo nas torradas e coloque no forno quente até derreter.
  • Tempere as folhas e o bacon, coloque por cima as torradas com queijo.
  • Junte o palmito e a pimenta rosa.

Fonte: http://www.saborearte.com

Camarão da Vovó

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarão crus descascado
  • 1 copo (requeijão) de leite
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de maizena
  • 1 lata de palmito
  • 1 cebola
  • 6 tomates picados sem pele e sem sementes
  • Sal, limão e pimenta a gosto
  • Azeitonas verdes picadas
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 cálice de vinho branco

Modo de Preparar:

  • Tempere os camarões com sal, limão e pimenta.
  • Corte a cebola e os tomates bem miúdos, ou passe no liquidificador, fazendo um bom refogado com estes temperos com uma colher de azeite e uma de margarina.
  • Junte os camarões, abafe e deixe cozinhar, por 3 a 4 minutos.
  • Adicione o vinho, quando estiverem cozidos, junte 1 copo de leite com 1 colher de maizena, mexa bem, adicione o palmito cortadinho, 1 colher de margarina e por último o creme de leite na hora de servir.
  • Sirva bem quente com arroz branco.
  • Se quiser pode substituir o palmito por champignon.

Fonte: Adriana Fátima Chimelo – http://receitas.maisvoce.globo.com

La Luna

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Ingredientes:

  • 200 g de presunto cru, tipo Parma
  • 1 lata de palmito em conserva
  • 1 lata de figo em calda
  • Orégano

Molho Harry’s Bar:

  • 1 copo de azeite de oliva
  • 1 cálice de suco de limão
  • ½ copo de suco de laranja
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte o presunto cru em fatias finíssimas.
  • Bata o figo no liquidificador, com a calda, até atingir uma consistência cremosa. Reserve.
  • Corte o palmito em obeliscos.

Molho Harry’s Bar:

  • Junte todos os ingredientes e bata no liquidificador. Reserve.

Montagem:

  • Coloque o palmito no centro do prato (três pedaços para cada porção).
  • Ao redor, disponha as fatias do presunto cru.
  • Disponha os figos ao redor do presunto e do palmito.
  • Tempere tudo com o molho Harry’s Bar a gosto.
  • Coloque pitadas de orégano sobre os obeliscos de palmito.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.programanovasideias.com.br

Filé de Peixe ao Molho de Alcaparras

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Ingredientes:

  • 1 vidro de palmito
  • 300 g de aspargos
  • 100 g de alcaparra
  • 1 cebola média
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picadas
  • 1 colher (chá) de tomilho
  • 2 colheres (sopa) de manteiga Mococa
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 lata de creme de leite Mococa
  • 1 xícara (café) de vinho branco
  • 1/2 xícara (chá) de suco de limão
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 1 kg de linguado em filés

Modo de Preparar:

  • Lave e seque bem os filés de peixe e espalhe numa travessa.
  • Regue com limão e polvilhe com pimenta do reino.
  • Reserve por 30 minutos.
  • Não use sal nesse momento para que os filés não ressequem.
  • Corte os palmitos e aspargos ao meio de maneira que fiquem reduzidos à metade do comprimento. Reserve.
  • Numa frigideira ampla, derreta metade da manteiga com metade do azeite, e doure levemente a cebola.
  • Passe sal rapidamente nos dois lados dos filés.
  • Ponha a dourar por um minuto de cada lado, virando delicadamente com uma espátula para que não se quebrem.
  • Seque levemente em papel absorvente e transfira para uma travessa refratária.
  • Reserve em forno levemente aquecido.
  • Na mesma frigideira aqueça o resto da manteiga e do azeite.
  • Leve os palmitos para dourar, por igual, por cerca de dois minutos. Junte os aspargos e revolva delicadamente por um minuto mais.
  • Escorra e transfira para a travessa por cima dos filés.
  • Ainda na mesma frigideira, coloque o vinho para deglacear, junte o tomilho e, sempre mexendo, deixe em fogo baixo, até reduzir à metade.
  • Junte as alcaparras, por mais um ou dois minutos.
  • Prove e corrija o sal, se necessário.
  • Finalmente, acrescente o creme de leite.
  • Mexa bem para que tudo se incorpore por igual, mas sem ferver.
  • Retire a travessa do forno e cubra os filés, o palmito e os aspargos, com o molho.
  • Polvilhe salsinha picada 

Fonte: Eduardo Hauff – http://cybercook.terra.com.br

Salada de Quinoa 02

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Ingredientes:

  • 4 xícaras de água
  • 2 xícaras de quinoa
  • 1 cebola picada
  • 1 tomate, sem sementes, picado
  • 1/2 maço de salsa picada
  • 1/2 xícara de uva passa branca
  • Sal a gosto
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • Suco de 1/2 limão
  • Folhas de alface americana e de mini rúcula, tomates-cereja e palmito cortado em rodelas diagonais para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, ferva a água, junte a quinoa e cozinhe em fogo baixo, com tampa, por 15 minutos ou até ficar al dente.
  • Passe por uma peneira, apertando bem.
  • Deixe esfriar em uma tigela.
  • Junte delicadamente os demais ingredientes e temperar com sal, o azeite e o suco de limão.
  • Sirva decorada com as folhas de alface americana e de mini rúcula; os tomates-cereja e rodelas de palmito.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net