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Pizza Bella

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Ingredientes:

Massa:

  • 100 ml de água
  • 1g de açúcar
  • 1g de sal
  • 1 colher rasa (chá) de fermento biológico
  • 2 fios de óleo
  • 2 fios de cachaça
  • 350 g de farinha de trigo

Cobertura:

  • 50 ml de molho Pomodoro
  • 300 g de mussarela de búfala e mussarela comum misturadas
  • 30 g de berinjela gratinada cortada em lâminas finas
  • 30 g tomates italianos cortados em lâminas finas
  • 100 g de pesto de azeitonas pretas
  • Manjericão
  • Orégano
  • Azeite de oliva extravirgem

Modo de Preparar:

  • Para fazer a massa, misture todos os ingredientes em uma vasilha até o ponto de abrir.
  • Para montar a pizza, primeiro espalhe o molho por toda a superfície, deixando um dedo de borda; depois, espalhe a mussarela.
  • Distribua duas lâminas de berinjela em cada fatia do disco e, acima de cada lâmina de berinjela, coloque o tomate italiano, em rodelas.
  • Acima das rodelas de tomate, colocar o pesto de azeitonas pretas, e depois do pesto, coloque bolinhas de mussarela.
  • Espalhe orégano por toda a superfície da pizza e deixe no forno até as bolas de mussarela dourar.
  • Depois de retirar do forno, coloque azeite de oliva extravirgem nas bordas e sirva.

Fonte: Gabriel Moraes de Martini e Camila Moraes de Martini – http://jornalhoje.globo.com

Frango ao Molho de Mostarda e Abacaxi

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Ingredientes:

  • 8 sobre coxas de frango
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Suco de 1 limão
  • ½ cebola grande picada
  • 1 talo de salsão
  • 1 xícara (chá) de abacaxi picado
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 300 g de creme de leite
  • 1 xícara (café) de mostarda
  • 1 colher (café) de páprica doce
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • Sal
  • Pimenta

Modo de Preparar:

  • Desosse as sobre coxas com cuidado para não perder a forma. Reserve os ossos.
  • Tempere com sal, pimenta, páprica doce e o suco de limão.
  • Numa panela, coloque o óleo e espere aquecer bem, depois adicione as sobre coxas e doure bem.
  • Retire os pedaços de frango da panela e passe para uma assadeira.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos.
  • Na mesma panela onde passou o frango, coloque os ossos, a cebola e o salsão picado.
  • Doure bem, acrescente o vinho branco, espere evaporar o álcool e coloque 2 xícaras (chá) de água.
  • Cozinhe até reduzir pela metade.
  • Adicione o creme de leite e a mostarda.
  • Cozinhe mais um pouco no fogo baixo.
  • Acerte o tempero, passe por uma peneira fina e coloque numa outra panela.
  • Acrescente as sobre coxas, os cubinhos de abacaxi e a cebolinha verde.
  • Cozinhe por mais cinco minutos e sirva.

Dica: como acompanhamento, ficaria perfeito um purê de batatas ou um arroz à grega (com passas pretas, cubinhos de cenoura, ervilhas e cebolinha verde).

Fonte: http://jornalhoje.globo.com

Yakisoba 03

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Ingredientes:

  • 100 g de filé mignon
  • 125 g de macarrão para Yakisoba
  • 35 g de cenoura
  • 35 g de vagem
  • 35 g de couve flor
  • 35 g de brócolis
  • 50 g de repolho
  • 50 g de acelga
  • 2 xícaras (chá) de caldo de frango
  • 1/3 xícara (chá) de shoyu
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (chá) de óleo de gergelim torrado
  • Quanto baste de Glutamato Monossódico
  • Quanto baste de pimenta do reino preta
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de óleo de soja.

Modo de Preparar:

  • Tempere o filé com um pouco de pimenta do reino, Ajinomoto e sal.
  • Corte os legumes.
  • Cozinhe o macarrão de acordo com o tempo indicado na embalagem.
  • Depois de pronto, frite-o por dois minutos em um pouco de óleo, escorra e reserve.
  • Para o molho, refogue o filé brevemente e reserve.
  • Refogue os legumes em um pouco de óleo, colocando os mais duros primeiro.
  • Acrescente o caldo e cozinhe por alguns instantes.
  • Retorne o filé, acrescente o shoyu, corrija o sal, o Glutamato Monossódico e a pimenta do reino.
  • Acrescente o amido de milho e quando engrossar desligue o fogo.
  • Tempere com o óleo de gergelim torrado, coloque o molho sobre o macarrão e sirva.

Fonte: Cybercook – http://www.vinhosevinhos.com

Escondidinho de Carne-Seca 11

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Ingredientes:

  • 2 kg de mandioca cozida
  • 1 kg de carne-seca desfiada e pré-cozida
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 200 g de queijo parmesão ralado
  • 1 Cebola picada em cubos
  • Cheiro-Verde a gosto
  • 2 pimentas-dedo-de-moça
  • Óleo

Modo de Preparar:

  • Bata a mandioca cozida no liquidificador com o leite.
  • Faça isso aos poucos tomando cuidado pra massa não ficar muito dura e seu liquidificador pifar.
  • Depois aqueça a manteiga, junte a mandioca batida e metade do queijo, deixe em fogo baixo até cozinhar, mexendo sempre.

Montagem:

  • Faça uma base com metade do purê de mandioca,
  • Coloque a carne-seca temperada e refogada com a cebola e o cheiro-verde, a outra metade do purê e por último polvilhe o queijo ralado e decore com o cheiro-verde picado e com as pimentas.
  • Asse em forno médio alto até dourar, sirva quente.

Fonte: http://cozinhabrasil.wordpress.com

Mocotó

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Ingredientes:

  • 4 patas muito bem lavadas
  • 1 coalhadeira
  • 2 kg de mondongo
  • 1 tripa grossa
  • 1/2 kg de linguiça
  • 1 kg de feijão branco
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 cebolas
  • 4 tomates
  • Temperos
  • 1 dente de alho
  • Ovos duros picados

Modo de Preparar:

  • Pôr as carnes a ferver (de véspera), em água fria, com todos os temperos, até despegar o osso das patas.
  • Deixar de véspera também, uma ou duas xícaras de feijão branco de molho.
  • Cozinhar o feijão e reservar.
  • Fazer um refogado com cebolas, tomates, alho, louro, salsa, cebolinha, e aí refogar os miúdos picados e a linguiça em pedaços.
  • Acrescentar a água em que foram aferventados e deixar ferver bastante.
  • Meia hora antes de servir, juntar o feijão branco.
  • Enfeitar o mocotó com ovos duros picados e tempero verde também picado.

Fonte: http://www.ranchovirtual.kit.net