Arquivo da tag: Noz Moscada

Porco Arretado

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Porco:

  • 1/2 kg de pernil de porco sem osso picado
  • 1/2 colher (café) de canela em pó
  • 1/2 colher (café) de cravo em pó
  • 1/2 colher (café) noz-moscada ralada
  • 2 colheres (café) de sal
  • 1 colher (café) de ervas aromáticas picadas (sálvia, tomilho, alecrim)
  • 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
  • 1/2 xícara (chá) de banha de porco
  • Salsinha picada (suficiente para passar as bolinhas)
  • Fatias de bacon para enrolar
  • Palitos para prender
  • Óleo o suficiente para fritar

Chutney de Abacaxi:

  • 1 abacaxi descascado e sem a parte dura central
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola ralada
  • 2 dentes alho amassados
  • 1 pimenta dedo de moça sem semente picada
  • 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
  • 1/2 xícara (chá) de uva passa branca
  • 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 1 xícara de vinagre de vinho branco
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Porco:

  • Numa tigela misture bem o pernil de porco, a canela em pó, o cravo em pó, a noz-moscada ralada, o sal, as ervas aromáticas picadas e o vinho tinto seco.
  • Deixe marinando na geladeira por 10 minutos.
  • Coloque a carne marinada num processador e processe.
  • Acrescente a banha de porco e dê leves pulsadas; apenas para misturar.
  • Faça bolinhas e passe-as na salsinha picada.
  • Enrole-as nas fatias de bacon, prenda com palito e frite em óleo quente até dourar.

Chutney:

  • Num processador passe o abacaxi e reserve.
  • Numa panela com a manteiga refogue a cebola, o alho, a pimenta; o gengibre e as uvas passas brancas. Acrescente o abacaxi processado, o açúcar mascavo, o vinagre branco e o vinho branco.
  • Acerte o sal e cozinhe por 20 minutos em fogo médio até engrossar. Reserve.

Dica: Se quiser, asse as bolinhas em forno pré-aquecido a 200ºC por 25 minutos.

Fonte: http://www.receitasdecarnes.com.br

Salpicão Super Fresquinho

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 pote de Iogurte Natural Desnatado NESTLÉ
  • 5 folhas de hortelã fresca bem picada
  • 1/2 colher (sopa) de MAGGI
  • 1 pitada de noz-moscada ralada
  • 2 cenouras médias raladas
  • 1 xícara (chá) de milho verde em conserva
  • 1 xícara (chá) de palmito picado
  • Folha de alface para decorar

Modo de Preparar:

  • Misture o Iogurte, a hortelã e o FONDOR.
  • Coloque em um recipiente, acrescente a noz-moscada, o salsão, a cenoura, o milho e o palmito e misture bem para incorporar o molho.
  • Decore um recipiente com as folhas de alface e coloque o salpicão.
  • Sirva a seguir.

Dica: O salpicão é um tipo de receita que permite variar ingredientes, usando alimentos frescos e nutritivos. Além disso, o salpicão tem sempre um bom rendimento.

Fonte: Nestlé – http://www.adg.com.br

Filé Mignon de Suíno

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1,2 kg de filé mignon de suíno
  • 2 colheres (sopa) de alecrim fresco
  • 2 colheres (sopa) de tomilho fresco
  • 4 dentes de alho grandes
  • 2 folhas de louro
  • 100 g de cebola cortada em quatro
  • 1 colher (sopa) de casca de laranja ralada
  • 1 colher (sopa) de sal grosso
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 1 colher (chá) de noz moscada ralada
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 300 g de cebola cortada em rodelas
  • 3 dentes de alho grandes, amassados
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de tomilho fresco
  • 2 colher (sopa) de alecrim fresco
  • 1 folha de louro
  • 1 pitada de noz moscada ralada
  • 1 pitada de cravo da Índia em pó
  • 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 3 xícaras de água fervente (720 ml)
  • 1 xícara de vinho tinto seco (240 ml)
  • ¼ de xícara de conhaque (60 ml)
  • ½ xícara de água (120 ml)
  • ¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino
  • ¼ de xícara de manteiga (50 g)
  • Para Decorar:
  • 2 laranjas com casca cortadas em rodelas
  • Ramos de alecrim
  • Ramos de tomilho

Modo de Preparar:

  • Triture todos os ingredientes, exceto o azeite e o filé mignon.
  • Aos poucos junte o azeite, sem desligar o aparelho, até obter uma mistura homogênea. Reserve.
  • Coloque o filé com as ervas e cubra com o tempero. Deixe de molho por aproximadamente 8 horas na geladeira.

Molho:

  • Aqueça o azeite numa panela média.
  • Junte a cebola e o alho refogado, mexa até a cebola ficar transparente e macia.
  • Acrescente o açúcar e refogue, mexendo sempre, até a cebola dourar (cerca de 10 minutos).
  • Adicione o vinho e o conhaque e ferva em fogo alto até o molho reduzir a 2 xícaras (480 ml – cerca de 25 minutos).
  • Retire a folha de louro. Reserve.
  • Aqueça o forno a 200°C.
  • Numa assadeira grande, regue a carne com o tempero.
  • Cubra com papel alumínio e asse no forno pré-aquecido, regando com tempero, asse por 1 hora. Reserve.
  • Acrescente a água ao líquido que restou na assadeira e raspe com uma colher de pau.
  • Transfira para a panela com molho reservado e deixe ferver em fogo alto. Tempere com a pimenta-do-reino.
  • Aos poucos, adicione a manteiga, mexendo sempre com um batedor de mão, até o molho ficar homogêneo.
  • Decore com as rodelas de laranja, ramos de alecrim e de tomilho e distribua ao redor um pouco de molho.

Fonte: http://www.accs.org.br

Sopa Cremosa de Abóbora com Requeijão

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 cebolas grandes (picadas)
  • 2 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • 2 kg de abóbora madura ou moranga
  • 200 g de requeijão cremoso
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 3 litros de caldo de frango
  • 1 colher (chá) de noz moscada
  • Sal
  • Pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Refogar a cebola e o alho.
  • Juntar a abóbora cortada em cubos, o louro e o caldo de frango.
  • Cozinhar até a abóbora ficar macia.
  • Passar no liquidificador sem o louro.
  • Retornar a panela, temperar com sal, pimenta e noz moscada.
  • Colocar a salsa e servir com 1 colher (sopa) de requeijão em cada prato

Fonte: http://www.airesscavone.com.br

Coelho ao Molho de Legumes

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 coelho
  • 1 copo de vinho
  • 1 lata de ervilha
  • ½ copo de suco de limão
  • 1 maço de cheiro verde
  • 50 g de manteiga
  • 2 cenouras raladas
  • 5 cenouras cozidas
  • ½ copo de óleo
  • Pimenta-do-reino
  • Noz moscada
  • Purê de tomate
  • Batatas
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cortar o coelho em 10 a 14 pedaços, colocar no tempero feito com suco de limão, vinho, sal, pimenta, noz moscada, cheiro verde e deixar 5 horas tomando gosto.
  • Colocar os pedaços em uma assadeira, cobrir com óleo e depois com o tempero que tomaram gosto e asse.
  • Banhar freqüentemente.
  • Enquanto assam, preparar o molho de legumes.
  • Fritar a cebola na manteiga, juntar o purê de tomate, sal pimenta e noz moscada e deixar ferver.
  • Juntar os legumes cozidos e picados e a ervilha e deixar cozinhar um pouquinho mais.
  • Tirar o coelho do forno e servir com esse molho.

Fonte: http://www.canalreceitas.com