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Rolinho de Frango com Presunto e Queijo

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Ingredientes:

  • 02 peitos de frango;
  • 100 g de presunto cozido em fatias;
  • 100 g de mussarela em fatias;
  • 100 g de bacon em fatias.
  • Caldo de galinha.

Acompanhamento:

  • 01 maçã verde;
  • Suco de 01 limão;
  • 02 batatas cozidas;
  • 01 cebola picada;
  • Salsinha e cebolinha picadas a gosto;
  • Azeite de oliva extravirgem;
  • Maionese a gosto;
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto;
  • Folhas de alface-americana.

Modo de Preparar:

  • Retirar a pele dos peitos de frango e com, a ponta de uma faca, abrir mais um pouco.
  • Colocar um plástico por cima e bater com um martelo de carne.
  • Em seguida, temperar com sal e pimenta-do-reino.

Rolinhos:

  • Colocar um filé de frango sobre um papel-celofane; colocar por cima o presunto, a mussarela, o presunto e o filé de frango restante.
  • Cobrir com as fatias de bacon e embrulhar com o papel-celofane, formando um rolo.
  • Enrolar bem as extremidades.
  • Repetir esse processo com o outro filé de frango.
  • Levar os rolinhos para cozinhar numa panela com caldo de galinha fervente, com a panela tampada por 35 minutos.
  • Depois de cozidos, levar para gelar.

Acompanhamento:

  • Cortar a maçã ao meio, retirar as sementes e cortar em gomos.
  • Colocar numa tigela com o suco de limão e água para não escurecer.
  • Picar as batatas e colocar numa saladeira.
  • Juntar os gomos de maçã escorridos.
  • Acrescentar a cebola; a salsinha, a cebolinha e temperar com sal, pimenta-do-reino e azeite de oliva.
  • Adicione a maionese e misture bem.

Montagem:

  • Forrar uma travessa com as folhas de alface cortadas em tiras, a salada de maionese e os rolinhos de frango cortados em rodelas.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://www.destaquesp.com

Batata Recheada e Gratinada 04

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Ingredientes:

  • 1 kg de batatas cozidas
  • 1/2 kg de carne moída
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1/2 pimentão (opcional)
  • Temperos a gosto
  • 5 tomates sem pele

Molho branco

  • 1 cebola bem picada
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 150 g de mussarela
  • 1 pitada de pimenta
  • 150 g de queijo ralado
  • 1 pitada de sal
  • Salsinha a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue a carne com todos os ingredientes menos a batata. Reserve.
  • Cozinhe as batatas, cave um buraco para poder rechear com a carne já refogada e com a sobra que foi tirada das batatas tampe-as.
  • Pegue uma forma pequena forre com carne moída coloque as batatas já recheadas por cima, cubra com o molho branco e por cima a mussarela, ponha no forno por 10 minutos.

Molho branco:

  • Em uma panela derreta a margarina, misture a farinha e o queijo ralado.
  • Coloque o leite aos poucos e sempre mexendo até engrossar um pouco.

Fonte: http://www.pratoperfeito.com.br

Penne Integrali Auguri

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Ingredientes:Penne Integrali Auguri

  • 350 g de macarrão grano duro Integrale / Penne (já cozido)
  • 50 ml de azeite extravirgem
  • 5 g de alho laminado
  • 200 g de tomate em cubos
  • 120 g de mussarela de búfala
  • 50 g de rúcula em Juliana
  • 1 g de salsinha picada
  • 30 g de sal (para cozinhar a massa)

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira preaquecida, junte o azeite, o alho e deixe fritar sem dourar.
  • Na sequência, acrescente o tomate e deixe refogar por dois minutos.
  • Junte metade da mussarela e a massa Grano Duro já cozida (conforme as instruções da embalagem) e quente.
  • Misture bem e retifique o sal.
  • Coloque na travessa, disponha a rúcula com o restante da mussarela por cima, regue com um fio de azeite e sirva.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://www.capitalgourmet.com.br

Bolinho de Aipim com Carne-Seca 02

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Bolinho de Aipim com Carne Seca 2

Ingredientes:

  • 1 kg de mandioca
  • 600 g de carne-seca desfiada
  • 200 g de farinha de trigo
  • ½ xícara de manteiga de garrafa
  • 1 cebola (média) picada
  • 1 xícara (chá) de coentro
  • 300 g de queijo mussarela
  • 3 ovos
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Refogue a cebola na manteiga de garrafa.
  • Quando a cebola dourar, junte a carne-seca e o coentro.

Massa:

  • Cozinhe a mandioca até obter consistência macia.
  • Reserve num recipiente e amasse até virar um purê.
  • Volte para panela.
  • Junte a carne-seca desfiada, o sal, a manteiga de garrafa e a farinha de trigo.
  • Mexa bem até soltar da panela.
  • Deixe esfriar.
  • Faça bolinhas, abra-as, coloque o recheio e a mussarela (em cubo) no meio.
  • Enrole bem, passe no ovo e na farinha de rosca.
  • Frite em óleo bem quente.

Fonte: http://www.capitalgourmet.com.br

Carne à Pizzaiolo

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Ingredientes:

  • 500 g de patinho moído
  • 1 pacote de mistura para sopa creme de cebola
  • 2 ovos
  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 100 g de mussarela ralada
  • 2 tomates em cubos pequenos
  • Quanto baste de orégano
  • Quanto baste de salsicha Sadia em cubos pequenos

Modo de Preparar:

  • Misture a carne com a sopa de cebola, os ovos e a farinha de rosca.
  • Amasse bem.
  • Forre com a mistura de carne um refratário untado com azeite.
  • Leve ao micro-ondas por 15 minutos em potência média até a carne perder a cor rosada.
  • Distribua a mussarela, o tomate e o orégano sobre a carne de maneira uniforme e leve ao micro-ondas por mais 4 a 5 minutos na mesma potência.
  • Sirva quente.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br