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Cogumelo Recheado com Siri

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Ingredientes:

  • 36 cogumelos grandes
  • 225 g de siri
  • 1 colher (sopa) de mostarda de Dijon
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de cebolinha
  • 2 colheres (sopa) de farinha
  • 2 colheres (chá) de manjericão
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (chá) de molho inglês
  • 250 ml de molho béarnaise
  • 80 ml de creme de leite
  • 60 ml de xerez

Modo de Preparar:

  • Lavar os cogumelos e cortar os cabinhos.
  • Cozinhar as cabeças em água com um pouco de sal
  • e picar os cabinhos.
  • Aquecer a manteiga numa frigideira e refogar a carne de siri e os cabinhos dos cogumelos.
  • Salpicar com a farinha e deixar em fogo brando durante 2 minutos.
  • Deite depois os restantes ingredientes (exceto o molho Béarnaise e as cabeças de cogumelo).
  • Deixar em fogo brando até engrossar. Aquecer o forno, e se tiver utilize o grelha.
  • Rechear as cabeças dos cogumelos com o preparado e colocar em assadeira.
  • Cobrir cada cabeça com uma porção de molho Béarnaise, e colocar o tabuleiro no forno até dourar (se possível utilize o grelha).
  • Servir bem quente.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

Bolinho de Frango com Azeitona

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Bolinho de Frango com AzeitonaIngredientes:

  • 300 g de peito de frango cozido e bem picado
  • 1 cebola pequena ralada
  • 2 colheres (sopa) de salsa
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 3 colheres(sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 18 azeitonas verdes sem caroço
  • Farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture o frango, a cebola, a salsa, a mostarda, a farinha de trigo, o ovo, o queijo ralado, sal e pimenta.
  • Modele os bolinhos.
  • Recheie cada bolinho com uma azeitona.
  • Passe na farinha de rosca e deixe na geladeira por 1 hora.
  • Frite no óleo bem quente.

Dica: Use azeitona recheada com pimentão, fica uma delícia.

Fonte: http://mdemulher.abril.uol.com.br

Molho Cremoso Picante

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 5 ramos de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de catchup
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • 3 colheres (sopa) de leite
  • 2 colheres (chá) de mostarda
  • 1 dente de alho amassado

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, coloque todos os ingredientes e bata até obter uma mistura cremosa.
  • Utilize em seguida.

Fonte: Jacqueline Villa Real – http://www.culinaria-receitas.com.br

Almôndega Tropical

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Ingredientes:

  • 300 g de carne bovina moída
  • 300 g de carne suína moída
  • 2 dentes de alho amassados
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 pãezinhos amanhecidos picados
  • 1/4 de xícara (chá) de leite
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 ovo batido
  • Farinha de rosca para empanar

Molho

  • 5 colheres (sopa) de mel ou melado
  • 5 colheres (sopa) de catchup
  • 3 colheres (sopa) de mostarda

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente, misture as carnes, o alho, o pão umedecido no leite, a cebola e o ovo.
  • Molde as almôndegas, passe na farinha de rosca e leve à geladeira por 2 horas.
  • Frite em óleo bem quente até dourar.

Molho

  • Em uma molheira misture o mel, o catchup e a mostarda.
  • Sirva com as almôndegas.

Dica: Substitua a carne suína por peito de frango moído.

Fonte: http://mdemulher.abril.uol.com.br

Carpaccio Toscano

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Ingredientes:

  • 1 quilo de filé mignon roliço, bem uniforme, sem as pontas;
  • Sal Grosso
  • Pimenta para moer
  • Alecrim fresco
  • Óleo Extra Virgem
  • 1 vidro pequeno de maionese
  • 1 bisnaga pequena de mostarda
  • 1 vidro de alcaparras
  • 1 maço de rúcula

Modo de Preparar:

  • Em uma tábua de carne picar o alecrim sem talo e espalhar pela tábua inteira, espalhar o sal grosso por toda a tábua também e moer a pimenta da mesma forma;
  • Rolar a peça de Mignon por toda tábua até que o tempero venha aderir todo na carne;
  • Em uma frigideira grande, untada com o Azeite Extra Virgem, selar bem o Mignon até ficar bem passado por fora;
  • Reservar para esfriar;
  • Em uma tigela, misturar com uma espátula, a Maionese com a Mostarda e as Alcaparras e reservar;
  • Desfolhar as Rúculas e fazer um berço em um prato grande, fazendo um berço para o carpaccio;
  • Fatiar o Mignon o mais fino possível, como um rosbife e colocar no prato sobre as Rúculas;
  • Espalhar o molho por todo o Carpaccio;
  • Ralar o Queijo Parmesão por cima do molho e servir.

Fonte: Paulo Cordeiro – http://www.box32.com.br