Molho Cumberland 04

Publicado em 19/05/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Descasque a laranja e o limão tão finamente quanto possível, com um descasca-batatas, e corte as cascas em Juliana.
Ponha para cozinhar em água numa panela pequeno cerca de 2 minutos e escorra.
Descasque e corte finamente as cebolinhas, escalde e escorra também, apertando-as para soltarem toda a água.
Num tachinho derreta a geléia, junte o vinho do porto, as cebolinhas, e as cascas.
Esprema as laranjas e o limão e junte a mostarda e o gengibre.
Cozinhe em fogo brando durante uns minutos.
Tempere a gosto e sirva quente ou frio.

Dica: Sirva como acompanhamento de presunto ou caça.

Casquinha de Palmito

Publicado em 18/05/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela derreta a manteiga e junte a farinha de trigo, misturando até formar uma massa
Aos poucos, coloque o leite, mexendo sempre até formar um creme firme
Desligue o fogo, junte a mostarda e reserve
Em outra panela coloque o azeite com a cebola e refogue, junte o tomate e o palmito, deixando cozinhar por 15 minutos ou até o palmito estar macio
Desligue o fogo, junte o manjericão, misturando também o creme reservado, deixe esfriar
Em um recipiente misture o farelo de aveia com o parmesão e o gergelim
Depois que a mistura de palmito estiver fria, recheie as casquinhas, polvilhe a mistura de farelo e leve para ao forno para gratinar
Sirva em seguida

Publicado em 17/05/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Publicado em 17/05/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Unte o pão com manteiga e leve ao forno (dos 2 lados) por 10 minutos
Espere esfriar e coloque a Mussarela de Búfala (do mesmo tamanho do pão) por cima
Sobre ela, disponha 1 carpaccio torcido e 1 folha de salsinha
Coloque duas gotas de mostarda em cada canapé.

Publicado em 15/05/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Colocar as batatas e a água em um refratário, tampar e levar ao micro-ondas em potência alta por 3 minutos.
Abrir, mexer e retorne ao micro-ondas por mais 3 minutos.
Retirar do forno e reservar.
Em uma vasilha, colocar o creme de leite, a maionese, a mostarda, o sal e o orégano.
Misturar bem.
Em um refratário médio e meio fundo, colocar uma camada de molho, uma de batata, uma de mussarela e uma de presunto.
Repetir as camadas e terminar com o molho.
Tampar e levar ao micro-ondas em potência alta por 5 minutos.
Destampar e colocar novamente no forno por mais 6 minutos.
Retirar e deixar descansar por 5 minutos antes de servir.