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Coxa e Sobrecoxa ao Molho Mostarda com Cebola-Roxa

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Ingredientes:

  • 1 kg de coxas e sobrecoxas
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco ou vinagre branco
  • 1/2 cebola picadinha
  • 1 folha de louro rasgada
  • 1 ramo de manjericão (somente as folhas) picadinhas

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 cebolas-roxas fatiadas em lâminas finas
  • 1 colher (sopa) de mostarda em pasta (importada)
  • 1 colher (sopa) de mostarda brasileira
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 180°C.
  • Faça cortes nas coxas e sobre coxas para o tempero entrar bem.
  • Coloque-os em uma vasilha funda e junte o vinho ou o vinagre.
  • Acrescente a cebola picadinha, a folha de louro e as folhas de manjericão.
  • Deixe na marinada por cerca de duas horas, no mínimo.
  • Coloque os pedaços de frango em uma assadeira e leve ao forno, coberto com papel alumínio.
  • Deixe até que os cortes estejam cozidos.
  • Retire o papel-alumínio e deixe corar.
  • Enquanto isso prepare o molho: coloque a manteiga em uma panela, deixe derreter e acrescente as lâminas de cebola roxa.
  • Quando murcharem, junte as duas mostardas e mexa delicadamente.
  • Coloque o creme de leite e deixe reduzir em fogo médio por 10 minutos.
  • Retire o frango da assadeira, disponha na vasilha em que será servido.
  • Regue os pedaços com o molho ou sirva-o a parte.

Fonte: Chef Fernando Kassab – http://eptv.globo.com/todosabor

Salada de Ameixa e Abacaxi

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Ingredientes:

  • 200 g de ameixas pretas
  • 4 fatias de abacaxi
  • 1 maço de espinafre tenro
  • Suco de 1 limão
  • 1/2 xícara (chá) de salsão
  • 3 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Ferva as ameixas em água açucarada por alguns minutos, remova os caroços, corte-as em pedaços e junte ao abacaxi cortado em cubos.
  • Adicione o salsão picado em tiras bem finas.
  • Arrume em uma saladeira ou em pratos individuais as folhas tenras do espinafre, distribua a salada no centro e tempere com o limão, sal, azeite e a mostarda bem batida.
  • Decore com salsinha picada e sirva a seguir.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com

Salada Agridoce 08

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Ingredientes:

Salada

  • 1 maço de rúcula
  • 1 pé de agrião
  • 1 pé de alface americana
  • 1 pé de alface crespa

Molho

  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 3 colheres (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Escolha as verduras, eliminando as folhas amareladas e rasgadas.
  • Lave bem as folhas em água corrente, escorra e seque bem.
  • Coloque as folhas em uma saladeira grande cubra com filme plástico e leve a geladeira.
  • Para o molho coloque todos os ingredientes em um recipiente misture bem, cubra com filme plástico ou uma tampa e coloque na geladeira.
  • Para servir leve as verduras a mesa com o molho à parte.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com

Espetinho de Frango 04

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Ingredientes:

  • 1 kg de peito de frango, cortado em quadradinhos pequenos
  • 200 g de toucinho defumado, cortado em tiras
  • Sal, limão, mostarda, catchup
  • 1 pacotinho de sazon (legumes, verduras e arroz)
  • Orégano e sal a gosto, para temperar.

Modo de Preparar:

  • Colocar os pedacinhos de frango em uma tigela e temperar com os ingredientes acima.
  • Depois de 30 minutos começar a fazer os espetinhos.
  • Pegar um palito, espetar um pedacinho de frango enrolado na tira de bacon.
  • Quando estiver todo pronto passar em um ovo batido com um pouco de água e em seguida na farinha de rosca.
  • Fritar em óleo quente, repousar em toalha de papel e servir.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Rosbife de Filé

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé mignon
  • 1 colher (café) de pimenta do reino
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola bem picadinha
  • 1 colher (sopa) rasa de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja
  • 4 colheres (sopa) de catchup
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Limpe bem o filé e tempere com a pimenta, o sal e a mostarda.
  • Deixe tomar gosto por 30 minutos.
  • Em uma panela grande, aqueça 1 colher de manteiga, adicione o filé e deixe-o dourar completamente, esfregando-o na panela para não queimar.
  • Deixe-o aproximadamente 30 minutos em fogo baixo virando sempre, e deixando a panela tampada.
  • No molho escuro do rosbife que ficou na panela, junte o restante da manteiga.
  • Adicione a cebola, deixe fritar um pouco e acrescente o açúcar, o molho de soja e  o catchup.
  • Deixe refogar bem para soltar todo o suco da carne.
  • Junte a água e deixe ferver um pouco. 
  • Acrescente a farinha de trigo dissolvida em água. 
  • Deixe cozinhar bem.
  • Corte o rosbife em fatias finíssimas.
  • Arrume na travessa com arte e jogue por cima o molho quente, espalhando bem.
  • Sirva com legumes na manteiga

Fonte: Marlene Bispo – http://www.claudetetroiano.com.br