Arquivo da tag: Mortadela

Rocambole de Carne Moída 10

Publicado em por
Responder

Rocambole de Carne Moída 04Ingredientes:

  • 900 g de músculo bovino extralimpo moído;
  • 100 g de toucinho ou bacon moído;
  • 1 colher (sopa) de chimichurri em pó;
  • 1 envelope de sopa ou creme de cebola;
  • Sal a gosto;
  • 2 cenouras médias raladas;
  • 10 fatias finas de mortadela;
  • 10 fatias finas de queijo mussarela.

Modo de Preparar:

  • Misture bem a carne moída ao toucinho ou bacon, acerte o sal e adicione o chimichurri em pó (bata o tempero no liquidificador seco, agitando-o até virar pó).
  • Faça o mesmo processo do liquidificador com a sopa ou creme de cebola e acrescente à massa de carne, misturando bem até incorporar tudo.
  • Para abrir a massa, coloque-a em um saco plástico.
  • Corte-o e deixe apenas a parte de baixo.
  • Esparrame a cenoura ralada sobre a massa aberta, polvilhe um pouco de sal e distribua as fatias de mortadela e queijo.
  • Segure a ponta do plástico e vá enrolando a carne, puxando bem para ficar bem firme, até fechar o rocambole que fica enrolado no plástico.
  • Coloque-o na geladeira de um dia para o outro.
  • Para assá-lo, retire o plástico, regue com um fio de azeite e asse em assadeira untada.
  • Leve ao forno por uma hora e meia.
  • Depois de pronto corte em rodelas finas, arrume numa travessa e sirva.
  • Pede acompanhamento de arroz branco ou um purê de mandioca-salsa.

Fonte: http://www.arildocarnes.com.br

Pão Preto Recheado

Publicado em por
Responder

Pão Preto RecheadoIngredientes:

Massa:

  • 1 pacote de fermento seco ou 2 tabletes de fermento fresco
  • ½ xícara de cerveja preta
  • 1 colher [sopa] de açúcar mascavo
  • 1 colher [sopa] de sal
  • 1 ½ xícaras de farinha de trigo integral
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • ½ xícara de óleo
  • 1 ovo
  • 1 gema para pincelar

Recheios:

  • Mortadela fatiada
  • Ou
  • Salame fatiado
  • Ou
  • Linguiça calabresa fresca assada
  • 1 xícara de queijo mussarela ralado
  • ½ xícara de azeitona verde picada (opcional)

Enfeites:

  • Gergelim preto ou branco
  • Aveia
  • Farelo de aveia grosso

Modo de Preparar:

Massa:

  • Amorne a cerveja e coloque o fermento e o açúcar.
  • Adicione o sal, o óleo e o ovo.
  • Então as farinhas até a massa desgrudar das mãos.
  • Deixe crescer.
  • Abra a massa, coloque o recheio desejado, feche e deixar crescer.
  • Pincele a gema de ovo, coloque o enfeite e asse em forno médio em torno de 20 minutos.

Recheio:

  • Misture a mortadela e o queijo ou o salame com queijo ou a linguiça com queijo.
  • Coloque azeitona se desejar.

Fonte: Chef Edu Guedes – Programa Hoje em Dia – http://entretenimento.r7.com

Tortelini de Cordeiro ao Jerez com Molho de Tomate

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Massa:

  • 1 kg de farinha de trigo
  • 15 g de sal
  • 10 ovos

Manteiga com Açafrão e Ervas:

  • 15 g manjericão picado
  • 1 saquinho de açafrão em pó
  • 15 g salsinha picada
  • 100 g manteiga

Recheio Tortelini:

  • 5 tomates sem semente cortados em cubinho (para o molho)
  • Azeite, sal, pimenta e noz-moscada a gosto,
  • 400 g lombo de cordeiro em cubos
  • 50 g manteiga com açafrão e ervas
  • 150 ml vinho tipo Jerez seco
  • 45 ml vinho tipo Jerez seco
  • 150 g queijo parmesão
  • ½ cebola cortada em rodelas
  • 150 g de mortadela
  • 1 ovo

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misturar todos os ingredientes até formar uma massa lisa, macia e consistente.
  • Deixar descansar por 30 minutos.

Manteiga com Açafrão e Ervas:

  • Colocar a manteiga mole em uma pequena travessa e misturar até ela virar um creme.
  • Dissolver o açafrão em um mínimo de água quente e colocar na travessa juntamente com as ervas picadas.
  • Misturar tudo bem.
  • Colocar a manteiga em um recipiente para uso nos próximos dias (mantendo na geladeira) ou congelar para uso futuro.
  • Ótimo para acompanhar carnes grelhadas, dar um sabor no arroz ou dourar cogumelos.

Recheio e molho:

  • Deixar o lombo de cordeiro em contato com os 150 ml de Jerez por 3 horas, virando a carne de tempo em tempo.
  • Cortar o cordeiro em cubos e dourar junto com a cebola na manteiga condimentada e o azeite.
  • Cozinhar por 7 minutos em fogo médio.
  • A carne deve estar rosa no centro.
  • Passar tudo no processador juntamente com o ovo, o parmesão, os 45 ml de Jerez e a mortadela.
  • Depois de acionar o processador e formar um patê, tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
  • Servir a massa com um molho de manteiga condimentada derretida e tomates sem sementes cortados em cubinhos (um tomate para cada 2 pessoas).

Fonte: http://www.portalsaofrancisco.com.br

Trança de Mortadela Defumada

Publicado em por
Responder

Trança de Mortadela DefumadaIngredientes:

Massa:

  • 1 tablete de fermento biológico (15 g)
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 100 g de margarina
  • 1/2 colher (chá) de sal

Recheio:

  • 300 g de mussarela fatiada
  • 400 g de mortadela defumada fatiada

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente, misture o fermento com a farinha, junte o açúcar, o leite, a margarina e o sal.
  • Trabalhe a massa até ficar lisa e macia.
  • Cubra e deixe descansar por 30 minutos.
  • Divida a massa em duas partes iguais.
  • Sobre uma superfície lisa e enfarinhada abra as massas em dois retângulos de 50 x 30 com 0,5 cm de espessura aproximadamente.
  • Divida o recheio em duas partes iguais e distribua sobre toda a superfície das massas.
  • Enrole como rocambole bem apertado.
  • Coloque os rocamboles em uma assadeira untada com óleo.
  • Em cada um faça um corte ao meio no sentido do comprimento, sem separar as partes completamente.
  • Deixe cerca de 4 cm de uma das pontas sem cortar.
  • Trance as duas partes de cada trança e una as pontas no final.
  • Cubra e deixe descansar por mais 30 minutos.
  • Leve ao forno preaquecido a 200ºC e asse por 35 minutos aproximadamente ou até dourarem.

Dica: Quando for usar as mãos para trabalhar a massa, aqueça-as com água morna e enxugue-as, pois elas já começarão a ajudar no processo de crescimento da massa.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Risoto com Mortadela

Publicado em por
Responder

Risoto com MortadelaIngredientes:

  • 240 g de arroz carnaroli
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • 100 ml de cerveja (tipo Red Ale)
  • 1 l de caldo de legumes
  • Raspas de 1/2 limão-siciliano
  • 2 colheres (sopa) de alecrim fresco lavado e bem picado
  • 2 colheres (sobremesa) de gengibre em pó
  • 1 colher (sopa) de mascarpone
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Mortadela cortada em tiras a gosto

Decoração:

  • Raminhos de alecrim

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, refogue a cebola na manteiga, em fogo baixo.
  • Assim que dourar, junte o arroz e deixe-o tostar levemente, durante 1 minuto, mexendo.
  • Adicione a cerveja e deixe-a evaporar.
  • Cozinhe o arroz, incorporando o caldo de legumes, aos poucos, à medida que for secando.
  • Instantes antes do término do cozimento, quando o arroz já praticamente adquiriu o ponto desejado, introduzir as raspas de limão, o alecrim picado e o gengibre.
  • Desligue o fogo, misture o mascarpone e o queijo ralado.
  • Distribua o risoto nos pratos, guarneça com as tiras de mortadela, decore com o alecrim e sirva imediatamente.

Fonte: http://revistagosto.uol.com.br