Arquivo da tag: Mortadela

Baguete com Recheio de Mortadela

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Massa:

  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sobremesa) de fermento biológico seco
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 4 colheres (chá) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de água

Recheio:

  • 1 ¼ xícara (chá) de mortadela
  • 1 tomate sem pele e sem sementes
  • ½ xícara (chá) de salsa com talos

Modo de Preparar:

  • Massa:
  • Coloque 1 colher (sopa) de farinha de trigo em uma tigela .
  • Acrescente o fermento e um pouco de água.
  • Misture tudo e deixe levedar até dobrar de volume.
  • Na batedeira coloque a farinha de trigo, o sal e a açúcar.
  • Acrescente a margarina e a esponja.
  • Acrescente a água aos poucos.
  • Sove a massa e deixe-a descansar.

Recheio:

  • Passar no processador a mortadela, o tomate e a salsa.
  • Depois que a massa estiver descansada, abra ⅓ da massa para rechear.

Fonte: Casa Gourmet – www.peetersplace.com.br

Croque de Mortadela

Publicado em por
Responder

Croque de MortadelaIngredientes:

  • 2 folhas de pão de miga branco
  • 10g de manteiga derretida
  • 1 ovo mexido
  • 200 g de mortadela fatiada
  • 40 g de cream cheese
  • 20 g de creme de leite fresco
  • 100 g de queijo gruyère ralado

Modo de Preparar:

  • Pincele a manteiga nas fatias de pão. Reserve.
  • Aqueça um pouco de manteiga numa frigideira antiaderente e prepare o ovo mexido (mole).
  • Sobre uma das fatias de pão arrume em camadas a mortadela e o ovo mexido.
  • Feche com a outra fatia.
  • Misture o cream cheese com o creme de leite.
  • Espalhe sobre o sanduíche.
  • Cubra com o gruyère ralado e leve ao forno até gratinar.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Sanduíche de Queijo Fresco e Mortadela com Pistache

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 pão ciabatta (18 cm de comprimento)
  • 100 g de queijo fresco de búfala
  • 70 g de mortadela italiana com pistache, fatiada,
  • 3 folhas de rúcula a gosto
  • 1 fio de azeite a gosto
  • 1 pitada de pimenta-do-reino a gosto
  • 1 limão (suco) a gosto
  • 1 abobrinha inteira
  • 1 dente de alho fatiado

Modo de Preparar:

Abobrinha grelhada:

  • Coloque a abobrinha em água fervente, mas não deixe que fique mole.
  • Retire do fogo, deixe esfriar, corte em fatias e deixe escorrer bem numa peneira, por umas duas horas.
  • Grelhe as fatias rapidamente numa frigideira (ou grelha) quente, apertando de um lado e do outro.
  • Coloque para marinar no azeite misturado à pimenta, ao alho e sal.
  • Deixe na geladeira de um dia pra outro.
  • Seque as fatias de abobrinha em papel-toalha e monte o sanduíche.

Montagem:

  • Recheie o pão com todos os ingredientes, incluindo as fatias de queijo não muito finas.
  • Tempere com azeite, pimenta-do-reino e limão.
  • Corte a ciabatta ao meio e sirva.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Polpettone Recheado 03

Publicado em por
Responder

Polpettone RecheadoIngredientes:

  • 14 fatias de pão de fôrma
  • 500 ml leite integral
  • 200 g de cebola
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 1,2 kg de acém bovino
  • 300 g de lombo suíno
  • 100 g de mortadela
  • 2 colheres (sopa) de alho
  • 6 ovos pequenos
  • 80 g de queijo parmesão
  • Noz-moscada, pimenta-do-reino e sal a gosto,
  • 400 g de queijo mussarela

Modo de Preparar:

  • Retire a casca dos pães, pique-as grosseiramente e coloque no leite para amolecer. Reserve.
  • Pique a cebola, refogue-a com o azeite ligeiramente. Reserve.
  • Moa as carnes separadamente.
  • Retire o pão do leite, apertando os pedaços para retirar o excesso de leite.
  • Em um bowl, junte as carnes e misture bem.
  • Acrescente a cebola refogada e o alho picado.
  • Em seguida, junte o pão amolecido.
  • Acrescente os ovos, um a um, mexendo bem e observando a consistência para que não fique muito mole.
  • Importante: a quantidade de ovos pode ser menor do que pede a receita, por causa da quantidade de leite que o pão vai absorver.
  • Para evitar dor de cabeça, prefira ovos pequenos.
  • Junte o parmesão ralado fino e tempere com noz-moscada, pimenta-do-reino e sal.
  • Com ajuda de algum utensílio de aro redondo (um cortador de biscoito, por exemplo), dê forma ao polpettone: coloque metade da massa dentro do aro e aperte para ficar compacto.
  • Em seguida, disponha 1 fatia de mussarela fatiada no centro.
  • Para se “encaixar” melhor, dobre-a em quatro partes.
  • Complete com a outra metade da massa, apertando de forma que as laterais fiquem fechadas.
  • Disponha numa assadeira coberta com plástico e repita o processo até finalizar com a massa.
  • Frite o polpettone como se fosse uma milanesa.
  • Cubra com molho de tomate a gosto, polvilhe queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.
  • Sirva com talharim passado na manteiga com manjericão.

Fonte: Chef Sérgio Arno – Restaurante La Pasta Gialla – http://mdemulher.abril.com.br

Rocambole de Carne e Mortadela

Publicado em por
Responder

Rocambole de Carne e MortadelaIngredientes:

  • 400 g de coxão mole cortados em um bife fino
  • 2 ovos
  • 100 g de mortadela em fatias
  • 1/2 xícara (chá) de cenoura cortada em rodelas finas
  • 1 copo (americano) de caldo de carne
  • 4 dentes de alho picados
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1/2 xícara (chá) de berinjela
  • 1/2 xícara (chá) de tomates sem pele e sem sementes
  • 1/2 xícara (chá) de abobrinha
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Óleo suficiente para fritar a carne

Modo de Preparar:

  • Bata a carne até formar um bife grande e fino.
  • Tempere com o sal e a pimenta e reserve.
  • Bata os ovos e tempere com o sal e a pimenta.
  • Frite essa omelete em uma frigideira untada.
  • Ponha o bife sobre uma superfície lisa e sobre ele faça camadas com a omelete, a mortadela e as cenouras.
  • Enrole como um rocambole e prenda as bordas com palitos de dente.
  • Em uma panela, frite a carne em óleo quente até dourar por igual.
  • Despreze o óleo da fritura e adicione à panela o caldo de carne.
  • Leve para ferver e abaixe o fogo.
  • Cozinhe até a carne ficar macia e formar um molho grosso.
  • Se necessário, adicione água quente aos poucos.
  • À parte, frite o alho no azeite, junte a berinjela, depois de três minutos adicione os tomates e depois de dois minutos, a abobrinha.
  • Mexa e junte os legumes ao molho da panela.
  • Sirva a carne fatiada junto com o molho de legumes.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br