Arquivo da tag: Molho de Tomate

Salmão à Florentina 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de Salmão em filé e sem pele
  • 1 molho de espinafre
  • 01 kg de batata em purê
  • 250 ml de molho de tomate pronto
  • 1 litro de molho branco
  • Sal, pimenta-do-reino e azeite

Molho Branco:

  • 80 g de manteiga
  • 60 g de farinha de trigo
  • 1 litro de leite

Modo de Preparar:

  • Cortar o salmão em pedaços (8 por 8 centímetros) e temperar com sal, pimenta-do-reino e azeite. Reservar.
  • Lavar o espinafre e passar na água fervendo por 1 minuto.
  • Escorrer e esfriar na água com gelo. Reservar.
  • Colocar o molho branco em uma panela, o salmão e deixar ferver por 10 minutos.
  • Virar e ferver por mais 05 minutos.
  • Colocar o purê de batata em volta de uma travessa, o espinafre em baixo, o salmão por cima com o molho.
  • Regar o molho de tomate por cima.
  • Servir quente.

Molho Branco:

  • Em uma panela, colocar a manteiga e deixar derreter.
  • Juntar a farinha, mexer e acrescentar o leite.
  • Misturar até engrossar.
  • Temperar com sal.

Fonte: Felipe Miranda e Cássia Rodrigues – http://trivialcomsabor.com

Talharim ao Bacon

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Ingredientes:

  • 500 g de talharim cozido em água e sal ao dente

Molho:

  • 200 g de bacon em cubos
  • 02 colheres (sopa) de azeite
  • 300 ml de molho de tomate
  • 100 g de ervilhas
  • 01 cebola bem picadinha
  • 06 folhinhas de manjericão fresco picadas grosseiramente
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, colocar o azeite, fritar o bacon.
  • Acrescentar a cebola e deixar dourar.
  • Juntar os demais ingredientes do molho e deixar ferver (menos o queijo), retificar o tempero.
  • Juntar ao talharim já cozido e salpicar parmesão ralado a gosto.

Fonte: Felipe Miranda e Cássia Rodrigues – http://trivialcomsabor.com

Abobrinha do Daniel

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Ingredientes:

  • 1 abobrinha italiana
  • ½ pimentão amarelo picado
  • ½ pimentão verde picado
  • ½ pimentão vermelho picado
  • 3 ovos
  • ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de cebolete picada
  • ½ xícara (chá) de presunto Parma picado
  • 4 colheres (sopa) de molho de tomate
  • 1 colher de (chá) de alho picado
  • ½ litro de água
  • Sal a gosto
  • Azeite

Modo de preparar:

  • Numa panela com água e sal, cozinhe a abobrinha já sem a polpa por 3 minutos para amolecer.
  • Numa frigideira com um fio de azeite, refogue os pimentões e o alho.
  • Acrescente o presunto e reserve.
  • Numa vasilha, coloque os ovos e o creme de leite.
  • Bata até ficar no ponto de omelete e cozinhe em uma frigideira por 2 minutos.
  • Recheie a abobrinha com a omelete de creme de leite e ovos.

Montagem

  • Num prato, coloque o molho de tomate, por cima as abobrinhas já recheadas, salpique os pimentões sobre a abobrinha e com o restante decore prato.
  • Sirva. 

Fonte: http://www.oton.com.br

Alcachofra à Moda do Chef Aires

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Ingredientes:

  • 8 alcachofras médias
  • 30 ml de suco de limão-siciliano
  • 30 g de funghi secos
  • 250 g de linguiça fresca
  • 50 g de parmesão
  • 500 ml de molho ao sugo
  • 50 ml de azeite Extra Virgem
  • 50 g de pão ralado amanhecido

Modo de Preparar:

  • Lavar as alcachofras, cortar os cabos e descartar ao folhar mais duras e abrir para receber o recheio.
  • Cozinhar em água fervente com suco de limão por 10 minutos.
  • Escorrer as alcachofras e deixar esfriar.
  • Hidratar o funghi com água morna.
  • Picar o funghi, juntar a linguiça sem pele e desmanchada, o ovo, queijo ralado e a salsinha.
  • Rechear a alcachofra, cobrir com molho ao sugo, regar com o azeite e polvilhar com pão ralado.
  • O molho restante, diluir com, diluir com um pouco de água e colocar numa forma refratária com as alcachofras por cima.
  • Levar ao forno 180°C por 40 minutos.
  • Servir polvilhado com salsinha e torradinhas.

Fonte: http://www.airesscavone.com.br

Peixe Incrível

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Ingredientes:

  • 1 kg de cação cortado em postas
  • 500 g de camarões pequenos
  • 1 lata de molho de tomate pronto
  • 1 copo de requeijão
  • 1 vidro de leite de coco
  • 1/2 pimentão amarelo, cortado em rodelas sem sementes
  • 1/2 pimentão verde, cortado em rodelas, sem sementes
  • 1 tomate cortado em rodelas
  • 1 cebola média cortada em rodela
  • 100 g de azeitonas verdes
  • Sal, limão e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal, pimenta do reino e limão, e reserve;
  • Enquanto isso corte a cebola, o tomate, os pimentões em rodelas; finas ou grossas depende do gosto de cada um;
  • À parte coloque no copo do liquidificador o molho de tomates, o requeijão de copo e o leite de coco, bata por mais ou menos 1 minuto; pronto.
  • Pegue um refratário e dispor primeiro as postas do peixe,
  • Coloque por cima o camarão, as azeitonas, o tomate, a cebola e os pimentões, e por último cubra com o molho batido no liquidificador.
  • Leve ao forno por aproximadamente 35 minutos, até o peixe ficar bem macio, a uma temperatura de 220°C.

Fonte: Alessandra Regina Dias da Silva – http://receitas.maisvoce.globo.com