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Ossobuco de Vitela com Risoto Milanês

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Ingredientes:

Carne:

  • 10 ossobucos de vitela
  • 80 g de cenoura
  • 80 g de salsão
  • 80 g de cebola
  • 2 xícaras de vinho branco seco
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 xícaras de molho de tomate
  • 3 dentes de alho
  • 4 colheres de óleo de milho
  • 6 xícaras de caldo de carne
  • 1 colher de (sopa) de alecrim e sálvia picados
  • 6 colheres de farinha de trigo
  • Sal e pimenta a gosto

Risoto:

  • 450 g de arroz arbóreo
  • 5 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 ½ l de caldo de legumes ou carne
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 2 envelopes de açafrão italiano
  • 4 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • ½ xícara de vinho branco seco

Modo de Preparar:

Carne:

  • Tempere os ossobucos com sal e pimenta, passe na farinha e frite com a metade do óleo e da manteiga.
  • Numa assadeira, refogue com o restante do óleo e a manteiga o salsão, a cenoura, a cebola e as ervas picadas.
  • Junte os ossobucos e o vinho branco e deixe reduzir pela metade.
  • Depois, coloque o molho de carne e o molho de tomate, cubra com papel alumínio e deixe cozinhar por 40 minutos.
  • Retire o papel e deixe assar mais 10 minutos e reserve, peneirando o molho e servindo acompanhado de risoto milanês.

Risoto:

  • Frite a cebola com a metade da manteiga e refogue o arroz, mexendo sempre.
  • Junte o vinho branco e deixe evaporar.
  • Adicione o caldo de legumes aos poucos, mexendo até o ponto de fervura, durante 15 minutos.
  • Junte o açafrão e mexa por 8 minutos, até que fique al dentem retire do fogo e junte a manteiga restante e o parmesão ralado.
  • Para terminar, mexa mais, corrija o sal e sirva com o ossobuco.

Fonte: http://www.muffato.com.br

Lanche de Atum 02

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Ingredientes:

  • 1 pacote de pão de fôrma sem casca
  • 2 latas de atum
  • 2 latas de molho de tomate pronto
  • 2 ovos cozidos

Modo de Preparar:

  • Primeiro coloque os ovos já cozidos no freezer enquanto você prepara o lanche.
  •  Forre o fundo de uma assadeira com as fatias de pão (pode ser qualquer assadeira, pois não vai ao forno).
  • Umedeça a palma das mãos e aperte bem as fatias de pão para ficarem bem juntinhas.
  • Misture o atum ao molho de tomate.
  • Espalhe essa mistura sobre as fatias de pão.
  • Tire os ovos cozidos do freezer (certifique-se que eles estejam bem firmes) e rale na parte mais fina de um ralador de mão.
  • Distribua esses ovos ralados por cima do lanche.
  • Pronto, seu lanche já pode ser servido.
  • Nota: Podem ser feitas mais camadas de pão com o molho de atum, sempre ralando os ovos por cima.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Canelone Diferente

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Ingredientes:

  • 1 pacote de massa para lasanha
  •  200 g de molho bechamel
  • 250 g de presunto sem capa de gordura picado
  • 250 g de mussarela picada
  • 1 colher de molho de tomate

Modo de Preparar:

  • Coloque a água numa assadeira e leve ao fogo.
  • Tempere a água com o sal.
  • Cozinhe a massa para lasanha, uma a uma.
  • Passe uma ligeira camada de molho bechamel em cada folha, cubra com presunto e mussarela.
  • Enrole.
  • Distribua sobre um refratário, cubra com molho de tomate, salpique queijo ralado e leve ao forno.

Fonte: http://www.copaecia.com.br

Risoto de Palmito 04

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 400 g de arroz arbóreo
  • 100 g de palmito
  • 1/2 lata de molho de tomate temperado
  • 800 ml de caldo de legumes
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho processados
  • Queijo parmesão a gosto
  • Salsinha a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Doure a cebola e o alho no azeite.
  • Acrescente o arroz e refogue por mais alguns minutos.
  • Em fogo médio, adicione os 500 ml de caldo até pré-cozer o arroz por volta de 12 minutos.
  • Salgue a gosto.
  • Acrescente o vinho branco.
  • Mexa por mais um minuto.
  • Deixe o arroz esfriar.
  • Em fogo médio regar o arroz com o restante do caldo por volta de quatro minutos.
  • Adicione o palmito, o molho de tomate e o parmesão.
  • Misture bem e deixe por mais um minuto até dar o ponto.
  • Adicione um punhado de salsinha.
  • Sirva imediatamente

Fonte: http://receitas.uol.com.br

Macarrão com Frango e Creme de Leite

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão
  • 550 g de peito de frango desossado em tiras
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1/2 cebola ralada
  • 1 litro de água fervente
  • Quanto baste de creme de leite
  • 2 latas de molho de tomate
  • 2 envelopes de tempero pronto em pó
  • 100 g de queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure a cebola.
  • Frite o frango até dourar.
  • Junte a água fervente, o creme de leite, o molho de tomate o tempero pronto e o macarrão.
  • Misture, tampe a panela e deixe ferver.
  • Quando ferver marque 5 minutos e desligue o fogo.
  • Deixe terminar a pressão da panela, abra, mexa bem, coloque em uma travessa e junte o queijo ralado. 

Fonte: Christiani Amorim – http://cybercook.terra.com.br