Arquivo da tag: Molho de Tomate

Molho à Caçadora 03

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Molho à Caçadora 03Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • ½ xícara (chá) de cogumelo paris picado em pedaços pequenos
  • 3 colheres (sopa) de ervas frescas (salsinha, cebolinha verde, sálvia) picadas
  • 6 colheres (sopa) de vinho tinto
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 300 ml de caldo de carne
  • 2 colheres (sopa) de molho de tomate
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • Cogumelo paris e salsinha para decorar

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela a manteiga, os cogumelos e a ervas.
  • Leve ao fogo e refogue por 1 minuto.
  • Junte o vinho tinto e cozinhe, mexendo de vez em quando, até não ter mais líquido.
  • Polvilhe a farinha de trigo e cozinhe, sem parar de mexer, por 2 minutos.
  • Acrescente o caldo de carne e continue a cozinhar sem parar de mexer, até ficar homogêneo.
  • Misture o molho de tomate, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Retire do fogo e, ao amornar, bata o molho no liquidificador.
  • Ao servir, decore com cogumelo paris e salsinha.

Fonte: Nutricionista Maria Luiza Ctenas – http://receitas.ig.com.br

Bacalhau com Palmito e Ervilhas 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
  • ½ xícara (chá) de azeitona verde sem caroço
  • 1 xícara (chá) de caldo de legumes fervente
  • 2 xícaras (chá) de palmito em rodelas
  • ½ xícara (chá) de coentro picado
  • ½ xícara (chá) de salsa picada
  • ¾ xícara (chá) de creme de leite
  • 1 xícara (chá) de milho-verde
  • 1 xícara (chá) de ervilha
  • 2 colheres (sopa) de molho de tomate
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 300 g de batata palito congelada
  • 3 tomates grandes sem sementes
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 2 cebolas médias
  • 3 dentes de alho
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Bater no liquidificador a cebola, o alho, o tomate, a salsa, o coentro e a pimenta até ficar homogêneo. Reservar.
  • Aquecer o azeite e o óleo numa panela e despejar o molho batido.
  • Refogar por 5 minutos.
  • Colocar o bacalhau e cozinhar por 30 minutos com a panela tampada.
  • Juntar o caldo de legumes aos poucos, mexendo às vezes.
  • Acrescentar o palmito, a ervilha, o milho, a azeitona e o creme de leite.
  • Mexer bem.
  • Fritar a batata em óleo quente.
  • Escorrer bem e servir com o bacalhau.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bagre Ensopado 03

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Ingredientes:

  • 2 kg de bagre
  • 1 cebola picada
  • 1/2 kg de tomate picado
  • 1 pimentão verde picado
  • 10 azeitonas verdes picadas
  • 1 colher (sopa) de gengibre picado
  • Quanto baste de salsinha picada
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • Quanto baste de coentro picado
  • Quanto baste de sal
  • 1 colher (café) de noz-moscada
  • 50 ml de suco de limão
  • Quanto baste de azeite
  • 1 caixinha de molho de tomate
  • Quanto baste de farinha de milho branca

Modo de Preparar:

  • Numa panela coloque a cebola, os tomates, o pimentão verde o gengibre picado e as azeitonas.
  • Por cima acomode o bagre cortado em pedaços, inclusive a cabeça do peixe para ajudar no caldo.
  • Sobre o peixe espalhe a salsinha, o coentro, o sal, a noz-moscada, o azeite, o suco de limão e o molho de tomate.
  • Acrescente a água até cobrir tudo, tampe e deixe cozinhar até o peixe ficar no ponto.
  • Sirva no prato ou na cumbuca individual o peixe em pedaço. Acrescente no caldo, a farinha de milho para formar o pirão.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Pescada ao Leite de Coco com Camarão

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Ingredientes:

  • 4 filés de pescada-branca
  • 8 fatias de queijo prato
  • 4 ovos batidos
  • Quanto baste de farinha de trigo
  • Quanto baste de óleo de soja
  • Quanto baste de salsinha picada
  • 2 tomates picados, sem pele, sem sementes,
  • 1 cebola picada finamente
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 caixinha de molho de tomate
  • 1 vidro de leite de coco
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de suco de limão
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • Quanto baste de azeite de dendê
  • 1 dente de alho picado
  • 300 g de camarão descascado

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de peixe com o suco limão, a pimenta-do-reino branca e o sal.
  • Faça um sanduiche com as fatias de queijo e o peixe no meio.
  • Empane-os no ovo e no trigo.
  • Frite os empanados no óleo de soja.

Molho:

  • Refogue no azeite de dendê o alho, coloque o tomate, a cebola e o pimentão, o molho de tomate o leite de coco, a salsinha e o sal.
  • Por último o camarão.
  • Deixe reduzir por mais ou menos meia hora.
  • Suavize com um pouco de creme de leite.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Lanche de Peito de Frango com Requeijão

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Ingredientes:

  • 1 saco de pão de fôrma
  • 1 vidro de maionese
  • 1 envelope de creme de cebola
  • 2  colheres de molho de tomate
  • 1 peito de frango
  • 1 ½ l de leite
  • 1 vidro de requeijão
  • 300 g de mussarela

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogão o leite, o requeijão, as 2 colheres de molho de tomate e o creme de cebola, mexendo sempre, para não grudar na panela, até obter um creme meio mole.
  • Misture o frango já cozido e desfiado, com o fogo desligado.
  • Forre uma travessa quadrada, com os pães, já passados maionese.
  • Coloque o recheio, outra camada de pão, mais recheio e a mussarela.
  • Leve ao forno somente para derreter a mussarela.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com