Arquivo da tag: Manjericão

Pernil com Coca-Cola

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Ingredientes:Pernil com Coca-Cola

  • 1 pernil (perna traseira) suíno pesando aproximadamente 6 kg

Para o Tempero

  • 1 litro de coca-cola
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 2 colheres (chá) de coentro picado
  • 1 colher (chá) de cominho picado
  • 1 colher (chá) de manjericão picado
  • 1 cebola grande descascada e ralada
  • ½ colher (café) de pimenta-do-reino preta, moída
  • 1 colher (café) de sal

Modo de Preparar:

  • Você vai precisar de uma panela bem grande, de ferro ou alumínio, em que caiba o pernil inteiro.
  • Aproveitando a própria gordura do pernil aquecido, frite-o na panela junto com todos os ingredientes de tempero (menos a coca-cola).
  • Quando estiver bem marcado de todos os lados (mais ou menos 1 hora de fritura, sempre virando a peça para que fique dourada por igual), apague o fogo.
  • Deixe esfriar, transfira para uma vasilha de plástico ou vidro e acrescente a coca-cola.
  • Deixe marinar durante 6 horas.
  • Em seguida coloque o pernil numa assadeira, regue com a marinada e leve ao forno forte (200ºC), pré-aquecidos durante 4 horas.
  • Diminua o forno para médio (170 / 180ºC) e deixe mais 1 hora.

Fonte: http://www.receitadahora.com

Molho de Camarão 03

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Ingredientes:

  • 12 camarões (13/15), descascados e limpos
  • 1 cebola pequena picada bem fina
  • 1 xícara de azeite perfumado com alho
  • 2 tomates médios, sem peles e sementes, cortados em cubinhos
  • 1 xícara (café) de vinho branco seco
  • Folhinhas de manjericão fresco
  • Salsinha picada
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Puxe o camarão na metade do azeite até dourar.
  • Escorra bem.
  • Puxe a cebola no azeite restante, junte o tomate e refogue.
  • Acrescente o camarão, regue com o vinho e deixe evaporar.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Sirva decorado com salsinha picada e folhinhas de manjericão.

Fonte: http://www.techs.com.br/users/freibeto

Molho de Creme de Leite com Manjericão

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de manjericão picado
  • 2 xícaras de creme de leite fresco, diluídas em 1 xícara de leite
  • Folhinhas de manjericão
  • Gotas de limão
  • Pimentão vermelho e amarelo cortado em cubinhos
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Aqueça a manteiga, o azeite, adicione a cebola e o manjericão picado e refogue.
  • Junte o creme de leite, o pimentão e a salsinha e tempere com sal, pimenta e limão.
  • Coloque a massa no molho deixando o creme ser absorvido.
  • Arrume numa travessa, decore com as folhinhas de manjericão e polvilhe com salsinha.

Fonte: http://www.techs.com.br/users/freibeto

Camarão com Farofa de Ervas Frescas

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Ingredientes:

  • 2 colheres de manteiga
  • 2 colheres de azeite extra virgem
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 4 folhas de sálvia
  • 1 galho de tomilho
  • 1 galho de manjericão
  • 3 fatias de pão de forma
  • 50 g de parmesão ralado
  • 2 dentes de alho
  • 6 camarões graúdos com casca
  • Pimenta do reino a gosto

Risoto de manga:

  • 1 manga
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 150 g de cebola
  • 70 g de arroz

Modo de Preparar:

  • Peneire as fatias de pão até obter uma farinha, adicione as ervas e mexa.

Risoto de manga:

  • Numa frigideira com margarina, adicione cubos de manga e deixe 5 minutos;
  • Passando este tempo, flambe com Cointreau e adicione arroz até formar o risoto.

Camarões:

  • Limpe os camarões deixando a casca e a cabeça.
  • Numa frigideira com manteiga, deixe os camarões até dourar por 6 minutos.
  • Deixe esfriar e misture com a farofa de ervas.

Fonte: Chef Ivair Félix – http://www.jornalmercadopaulista.com.br

Costeleta de Cordeiro ao Molho de Vinho Branco e Ervas

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Costeleta de Cordeiro ao Molho de Vinho BrancoIngredientes:

  • 6 costeletas de cordeiro por pessoa
  • 4 colheres (sopa) de vinagre
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de cada uma das seguintes ervas picadas:
  • Cheiro verde, manjericão, alecrim, sálvia, hortelã, orégano fresco, manjerona, cebolinha, louro
  • Sal e pimenta do reino
  • 60 g de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de gengibre picado fresco
  • 1 colher (chá) de mostarda forte
  • 1 copo (200 ml) de vinho branco seco

Modo de Preparar:

  • Tempere o cordeiro com sal, pimenta-do-reino, vinagre e azeite e deixe tomar gosto por uma hora.
  • Derreta a manteiga numa frigideira, coloque as ervas aromáticas e refogue por quatro minutos.
  • Coloque o gengibre e o vinho branco e refogue por mais uns três minutos.
  • Se ficar muito seco, adicione caldo de carne.
  • Por último coloque a mostarda e mexa muito bem.
  • Ajuste o sal e pimenta do reino, se necessário.
  • À parte, frite as costelas de cordeiro no azeite ou óleo de milho por, aproximadamente, 3 minutos de cada lado.
  • Disponha em pratos individuais e despeje o molho por cima.

Deve ser servido com:

  • Batatas assadas ou risoto ao funghi ou risoto de açafrão.
  • Ou feijão branco cozido: sal, pimenta do reino, tomate, louro, cenoura, sálvia, salsão, pedaço de bacon grande.
  • Retire os legumes após o cozimento e sirva somente os feijões com azeite.

Fonte: Chef Sérgio Arno – http://www.jornalmercadopaulista.com.br