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Rosbife Recheado com Ervas e Queijo

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé mignon
  • 1 colher (chá) de azeite de oliva
  • 200 g de nozinhos de mussarela de búfala
  • Pimenta do reino moída na hora
  • 1 maço de manjericão picado
  • Sal

Molho de cereja e champanhe:

  • 1 xícara (chá) de champanhe
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 250 g de cerejas congeladas ou frescas
  • Pimenta da Jamaica moída a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lavar a carne, secar com toalha de papel e fazer um corte no meio no sentido do comprimento sem separar.
  • Abrir em uma superfície lisa e distribuir o manjericão e a mussarela.
  • Amarrar a carne com um barbante próprio para culinária.
  • Temperar a carne com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, o sal e pimenta do reino.
  • Embrulhar em um filme plástico e deixar tomar gosto por 2 horas na geladeira.
  • Levar ao fogo uma panela de fundo grosso com o azeite de oliva restante até ficar bem quente.
  • Colocar a carne e fritar por 10 minutos, ou até dourar.
  • Retirar do fogo e dispor em uma travessa.
  • Retirar o barbante e fatiar em tiras finas.

Molho de cereja com champanhe.

  • Bater no processador 250 g de cerejas congeladas ou frescas (se for fresca, retirar as sementes), 1 xícara (chá) de champanhe, 2 colheres (sopa) de mel e pimenta da Jamaica moída a gosto, até obter um purê.
  • Transferir para uma panela e levar ao fogo.
  • Cozinhar, sem parar de mexer, até encorpar, acertar o sal e retirar do fogo.

Fonte: http://comidas1.com

Lasanha de Berinjela 08

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Ingredientes:

  • 1 kg de berinjela
  • Sal a gosto
  • 2 ovos batidos para empanar
  • Farinha de trigo para empanar
  • Farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar
  • 250 g de presunto
  • 250 g de mussarela
  • Queijo parmesão ralado

Molho:    

  • 700 g de patinho moído
  •  ½ kg de polpa de tomate
  •  1 cebola grande picadinha
  •  3 dentes de alho amassados
  •  Orégano, manjericão, salsa e cebolinha
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte as berinjelas com casca em fatias.
  • Salpique com sal e deixe de molho por cerca de 20 minutos.
  • Arrume as fatias em uma travessa, colocando-a ligeiramente inclinada para que a berinjela solte o amargo.
  • Em seguida lave a berinjela e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
  • Passe cada fatia em farinha de trigo, depois no ovo batido e, finalmente, em farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar.
  • Em uma panela, coloque a carne para fritar, junte a cebola e o alho até dourarem.
  • Coloque sal, os temperos verdes, mexa e, acrescente a polpa de tomate, espere ferver e deixe cerca de 20 minutos em fogo brando para apurar mais um pouco.
  • Se achar necessário, acrescente um pouco de açúcar para anular a acidez do tomate.
  • Em um refratário, coloque um pouco do molho no fundo e, em seguida, uma camada de berinjela já frita.
  • Acrescente uma camada de molho e, após, uma de presunto ou mussarela, outra de berinjela e assim por diante.
  • A última camada deverá ser de carne.
  • Polvilhe com bastante queijo parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido à 150ºC (médio), para gratinar.

Fonte: www.panelinha.com.br

Badejo com Recheio de Ervas 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de badejo
  • 1 colher (sopa) de sal
  • Limão a gosto
  • 1 xícara (chá) de cebolinha picada
  • Coentro picado
  • Manjericão picado
  • ½ cebola picada
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado
  • ½ xícara (chá) de leite de coco

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal e limão.
  • Em uma fôrma refratária coloque um filé.
  • Numa vasilha misture as ervas com o gengibre e o leite de coco.
  • Coloque essa mistura sobre o filé.
  • Cubra com o outro filé.
  • Feche a fôrma com papel alumínio e leve ao forno, por 35 minutos.
  • Coloque o badejo em uma travessa, decore com o limão e sirva com o molho do cozimento.

Fonte: Débora Cordeiro – http://www.gedako.com.br

Bruschetta de Tomates 05

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Ingredientes:

  • 6 fatias  de pão italiano
  • 2 dentes de alho
  • 3 tomates bem maduros, sem sementes
  • Azeite e sal a gosto
  • Folhas de manjericão
  • 100 g de queijo parmesão

Modo de Preparar:

  • Na jarra do Processador PHILIPS WALITA pique os tomates.
  • Ainda no processador com o disco para filetar na espessura fina passe através do bocal o queijo parmesão.
  • Esfregue o alho nas fatias de pão, disponha o tomate picado, regue com azeite,  e coloque sal a gosto.
  • Finalize com o queijo parmesão e o manjericão, leve ao Forno Elétrico PHILIPS WALITA por 10 minutos, sirva a seguir como entrada.

Fonte: Culinarista Ana Costa – http://www.gedako.com.br 

Rã Empanada 03

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Ingredientes:

  • 30 rãs limpas
  • 100 g de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • Óleo para fritar
  • Vinho branco seco
  • Vinagre, sal
  • Salsa e Manjericão a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque as rãs numa tigela em vinagre misturado com a salsa e o manjericão picados, deixando-as por 2 horas, para pegar gosto.
  • Depois prepare uma massa fluída, com a farinha, duas gemas de ovos, sal, óleo de oliva e vinho branco.
  • Ao final deixe-a mais fina adicionando as 2 claras em neve.
  • Agora coe as rãs, mergulhe-as na massa preparada e ponha para fritar.
  • Quando as rãs estiverem bem fritas e douradas, coloque-as sobre papel absorvente, e depois coloque em um prato de servir.
  • Sirva logo, bem quente.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net