Arquivo da tag: Manjericão

Tortiglioni com Molho de Ervas

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Ingredientes:

  • 400 g de macarrão tipo parafuso
  • 8 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 6 colheres (sopa) de manjericão picado
  • 4 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 4 colheres (sopa) de tomilho picado
  • 2 cebolas médias picadas
  • 4 dentes de alho bem socados
  • ½ xícara de queijo parmesão ralado
  • 4 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • ½ xícara de nozes picadas
  • 1 xícara de creme de leite fresco em temperatura ambiente
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, coloque água para ferver, o suficiente para cobrir a massa com folga.
  • Quando a água estiver fervendo, despeje o pacote de massa, obedecendo ao tempo de cozimento indicado no pacote.
  • Enquanto a massa cozinha misture as ervas picadas, amasse-as um pouco com um pilão.
  • Em uma panela pequena, refogue rapidamente a cebola e o alho no azeite, junte as ervas e as nozes.
  • Acrescente o creme de leite fresco, misture bem, deixe dar uma fervura rápida. Tempere com sal e pimenta.
  • Desligue o fogo.
  • Escorra a massa e transfira para uma vasilha grande. Incorpore delicadamente o molho, misturando bem.
  • Sirva imediatamente, polvilhando com o queijo parmesão.

Fonte: http://www.sitiodomoinho.com

Penne com Ricota e Manjericão

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Ingredientes:

  • 4 tomates sem pele e sementes, cortados em cubos (para isso, coloque os tomates em água fervendo por 1 minuto; passe-os por água fria para que não queime a mão; as cascas sairão facilmente)
  • 1 xícara (chá) de ricota cortada em quadradinhos pequenos ou amassada com um garfo
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado em lasquinhas
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 1 xícara (chá) de folhas de manjericão. (Se forem pequenas, deixe-as inteiras; se for do manjericão da folha larga, corte-as em tirinhas)
  • 500 g de penne

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela grande, misture os tomates picadinhos, a ricota, o parmesão, o azeite e as folhas de manjericão.
  • Verifique o sal e passe esse molho para a travessa onde a massa será servida.
  • Cozinhe a massa em água abundante com um pouco de sal até que esteja “al dente”.
  • Retire do fogo e escorra.
  • Junte-a ao molho, mexa-a cuidadosamente para que toda a massa esteja temperada com o molho e sirva-a quente ou fria.

Fonte: http://www.sitiodomoinho.com

Filé de Frango Grelhado com Calda de Maçã Verde

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Ingredientes:

  • 4 filés de frango
  • 1 copo tipo americano de vinho branco seco de sua preferência
  • 1 maçã verde (grande)
  • 20 folhas de manjericão
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • Azeite de oliva
  • 2 colher (sopa) de açúcar
  • Suco de um limão (médio)
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Limpe bem os filés de frango
  • Reserve 1 colher do suco do limão
  • Tempere os filés com o suco de limão, o sal e o vinho, deixe descansar por 10 minutos para tomar gosto
  • Em uma frigideira já quente (ou no grill) adicione um fio de azeite de oliva em seguida um filé de cada vez
  • Grelhe nos dois lados (reserve)
  • Descasque a maçã, corte em tiras finas
  • Em uma frigideira, adicione o restante da manteiga, as folhas de manjericão e as tiras de maçã, 1 colher de suco de limão, deixem apurar por cerca de 5 minutos e em seguida acrescente o açúcar, espere 1 minuto e tire do fogo
  • Em seguida coloque os filés numa travessa e jogue por cima a calda de maçã
  • Sirva com arroz branco

Fonte: http://www.tagostoso.com

Salada de Verão 12

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Ingredientes:

  • 1 pé de alface
  • 2 tomates
  • 1 cebola
  • 1 xícara de cenoura em rodelas mal cozidas
  • 6 rabanetes cortados ao meio
  • 2 beterrabas em rodelas mal cozidas
  • 1 xícara de azeitonas verdes ou pretas
  • 1 xícara de palmitos em rodelas

Molho

  • 1 xícara de azeite
  • 1/2 xícara de aceto (vinagre) balsâmico
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 colheres de mel
  • 2 colheres de mostarda
  • 4 galhos de salsa
  • 4 galhos de manjericão
  • 4 colheres de alecrim
  • 1 punhadinho de orégano   

Modo de Preparar:

  • Disponha a alface num prato e vá colocando os ingredientes um a um sobre ela.
  • O molho é servido separado. 

Fonte: http://www.terra.com.br

Leitão Assado à Brasileira

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Ingredientes:

  • 1 leitão novo não muito grande
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 1 copo de suco de laranja
  • 1/2 copo de suco de limão
  • 6 dentes de alho
  • 2 cebolas grandes
  • 2 folhas de louro
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 maço de salsa e cebolinha verde
  • 1 ramo de manjericão
  • 1 copo de vinagre
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • Sal
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Escalde o leitão, que já deve estar bem limpo e aberto para assar.
  • Tempere-o com uma pasta feita com sal, alho espremido, cebola ralada e pimenta.
  • Coloque os sucos de limão e de laranja e o azeite.
  • Por cima, arrume a salsa, a cebolinha verde; as folhas de louro, picadas e o manjericão.
  • Deixe repousar por 12 h, virando o leitão de vez em quando.
  • Retire o leitão dos temperos, besunte-o com a margarina, cubra-o com papel alumínio e leve-o ao forno quente.
  • Coloque no fundo da assadeira o tempero e acrescente o vinho.
  • De vez em quando, levante o papel alumínio e regue com o molho.
  • Quando a carne estiver cozida, retire o papel para dourar.
  • Borrife o couro com vinagre varias vezes para que vá ficando pururuca.
  • Antes de retirar o leitão do forno, despeje sobre ele gordura fervente para que fique bem empipocado.

Fonte: http://www.soreceitas.com