Arquivo da tag: Manjericão

Sobrecoxa de Frango com Mandioquinha

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Ingredientes:

  • Sobrecoxas de frango desossadas temperadas com sal
  • Pedaços de mandioquinha raspada (com a casca para não perder as vitaminas)
  • 1/2 xícara (chá) de óleo para fritar
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola pequena ralada
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • 1 galho pequeno de manjericão fresco
  • 2 folhas de louro
  • 2 tomates sem pele picados
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • Suco de 3 laranjas
  • 1 xícara (chá) de água
  • Sal a gosto
  • Salsinha e cebolinha picadas

Modo de Preparar:

  • Coloque o pedaço de mandioquinha no frango, enrole e prenda com o palito.
  • Passe na farinha de trigo,
  • Frite numa panela com óleo, doure dos dois lados, coloque o alho, a cebola, o molho inglês, o manjericão, o louro, os tomates, a pimenta-do-reino, o suco de laranja, a água e o sal.
  • Quando estiver pronto, junte a salsinha e a cebolinha.
  • Sirva com o virado de abobrinha.

Fonte: http://www.ireceitas.com.br

Pão de Fôrma com Tomate Seco

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Ingredientes:

Massa:

  • ½ xícara (chá) de leite
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 ovo
  • ½ xícara (chá) de molho de tomate
  • ½ xícara (chá) de manteiga
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 tablete (15 g) de fermento biológico

Recheio:

  • 1 xícara (chá) de manjericão picado
  •  300 g de tomate seco picado

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo uma panela e amorne o leite.
  • Despeje em uma tigela, junte o fermento e o açúcar e mexa até dissolver o fermento. Acrescente 1 xícara (chá) de farinha de trigo e misture até ficar homogêneo.
  • Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa descansar, em local aquecido, por 30 minutos.
  • Em seguida, junte a manteiga (reserve 1 colher de sopa), o ovo, o molho de tomate e o sal.
  • Misture e adicione, aos poucos, o restante da farinha de trigo.
  • Amasse bem e transfira a massa para uma superfície plana e enfarinhada.
  • Sove por 10 minutos, ou até a massa ficar lisa e desgrudar das mãos.
  • Coloque a massa novamente na tigela, cubra com filme plástico e deixe crescer, em local aquecido, por 30 minutos, ou até dobrar de volume.
  • Abra a massa grosseiramente com as mãos em uma superfície enfarinhada. Espalhe os tomates secos e o manjericão.
  • Enrole a massa como um rocambole.
  • Com a manteiga reservada, unte uma assadeira para pão de fôrma, com capacidade para 3 litros.
  • Coloque o pão e deixe crescer, em local aquecido, por mais 30 minutos.
  • Cerca de 10 minutos antes de assar, ligue o forno à temperatura média.
  • Leve o pão ao forno por 45 minutos, ou até ficar firme e dourado.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Filé de Porco com Ervas e Purê de Frutas Vermelhas

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Ingredientes:

  • 1 filé de porco (cerca 1/2 kg)
  • 5 colheres (sopa) de ervas frescas picadas (salsinha, endro e manjericão)
  • 3 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 1 xícara (chá) de frutas vermelhas (mix congelado)
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite
  • Sal, cominho em pó e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o filé com o sal e o cominho.
  • Embrulhe em papel manteiga, fazendo um rolinho que permita saída de ar.
  • Disponha numa assadeira refratária e leve ao forno de micro-ondas, na potência máxima, por 15 minutos.
  • Retire do forno, desembrulhe o filé e espalhe as ervas misturadas com o óleo.
  • Disponha na assadeira refratária e volte ao micro-ondas, na potência máxima, por mais 6 minutos.
  • Retire do forno, corte em pedaços e reserve.
  • Coloque numa tigela refratária as frutas vermelhas, o açúcar e o creme de leite.
  • Leve ao micro-ondas, na potência média, por 3 minutos.
  • Na metade do tempo, mexa a mistura.
  • Retire do forno, amasse o purê e tempere com pimenta do reino.
  • Sirva em seguida com a carne.

Fonte: Revista Menu – http://culinaria.terra.com.br

Molho Picante para Macarronada

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Ingredientes:

  • 2 tomates maduros picados, sem casca e sem sementes
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • ½ colher (chá) de noz moscada
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 galho de manjericão
  • 3 caldos de galinha
  • 2 cebolas batidas
  • ½ pimenta vermelha
  • ½ copo de azeite
  • 1 talo de salsão

Modo de Preparar:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador, leve ao fogo, mexendo até engrossar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Quibe Cozido na Coalhada

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Ingredientes:

  • ½ kg de quibe cru
  • 100 g de recheio para quibe
  • 2 l de coalhada cozida
  • ½ xícara (chá) de arroz
  • Folhas de hortelã secas, socadas com 1 dente de alho
  • Sal

Quibe cru:

  • ½ kg de trigo para quibe moído fino
  • 1 kg de patinho moído
  • 1 cebola
  • 2 ramos de hortelã
  • 2 ramos de manjericão
  • 1 ½ colheres (sopa) de sal
  • 1 colher (chá) de pimenta síria ou do reino

Coalhada cozida:

  • 2 l de coalhada fresca
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 colheres (chá) de sal

Recheio do quibe:

  • 300 g de acém ou paleta moída
  • 1 cebola grande picada
  • 100 g de margarina
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

Quibe cru:

  • Lavar o trigo e deixar de molho por 2 horas em água fria
  • Escorrer e espremer bem para retirar a água
  • Bater a cebola, a hortelã e o manjericão no liquidificador
  • Misturar o trigo na carne e colocar os temperos batidos, o sal e a pimenta

Coalhada:

  • Misturar a farinha e o sal na coalhada fresca gelada
  • Passar por uma peneira e levar ao fogo brando, mexendo sempre, até ferver.

Recheio:

  • Derreter a margarina
  • Juntar a carne e refogar em fogo alto, mexendo sempre
  • Acrescentar a cebola picada, e deixar mais alguns minutos para murchar
  • Temperar com sal e pimenta e utilizar

Quibe cozido na coalhada:

  • Fazer bolinhas do quibe cru
  • Rechear com o recheio para quibe
  • Colocar para cozinhar dentro da coalhada
  • Juntar o arroz e a hortelã com alho
  • Temperar com sal e deixar no fogo até o arroz ficar cozido

Fonte: Tânia Abib de Paula – http://v5.tvgazeta.com.br