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Peixe ao Molho de Ervas, Alho e Tomate

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Peixe ao Molho de Ervas, Alho e TomateIngredientes:

  • 6 dentes de alho descascados e inteiros
  • 300 g de minicebolas cortadas ao meio
  • 300 g de tomate-pera (ou cereja) cortados ao meio
  • 1 maço de ervas (manjericão, salsa e tomilho) picadas grosseiramente
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 kg de filé de merluza
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 3 ovos
  • 3 xícaras (chá) de fubá
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Em uma assadeira grande, coloque o alho, a cebola, o tomate e as ervas.
  • Misture o azeite, o sal e a pimenta.
  • Envolva os filés de peixe e cubra com filme plástico.
  • Leve à geladeira e deixe marinar por 1 hora.
  • Retire os filés de peixe, passe na farinha de trigo, em seguida nos ovos batidos com um pouco de sal e por último no fubá.
  • Leve à geladeira.
  • Ponha a assadeira com a marinada no forno, preaquecido, a 200°C e deixe que asse durante aproximadamente 20 minutos.
  • Retire os filés empanados da geladeira e frite-os no óleo quente até dourar.
  • Sirva o peixe com o molho da assadeira.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Yakisoba de Camarão 02

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Ingredientes:

  • 340 g de macarrão soba
  • 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • 4 dentes de alho grandes bem picados
  • 175 ml de caldo de legumes ou galinha light
  • 450 g de camarões pré-cozidos grandes e limpos
  • 20 tomates-cereja cortados ao meio
  • 2 abobrinhas médias cortadas no sentido do comprimento em fatias bem finas
  • 30 g de manjericão picado
  • 20 g de queijo parmesão italiano ralado (opcional)

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente por 4-5 minutos, ou até que a massa fique al dente.
  • Aqueça o azeite em uma frigideira grande, em fogo médio/alto, acrescente o alho e refogue por 1 minuto.
  • Coloque o caldo, os camarões cozidos, os tomates, a abobrinha e o manjericão.
  • Cozinhe por 4-5 minutos, ou até que a abobrinha fique macia e os camarões aqueçam bem.
  • Escorra a massa e coloque-a de volta na panela.
  • Acrescente a mistura de camarão e vegetais e misture.
  • Tempere com sal a gosto.
  • Transfira a mistura para uma tigela e salpique com queijo, se desejar.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Espaguete com Manjericão e Molho de Tomates Frescos

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Ingredientes:

  • 1 cebola
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 5 dentes de alho
  • 3 tomates
  • 1 pitada sal
  • 1 pacote de espaguete
  • 1 maço de manjericão

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola com azeite e alho, adicione os tomates, sal a gosto, e deixe-os murchar em fogo brando.
  • Com a massa al dente, aqueça o molho, coloque o manjericão e coma sem culpa, só não esquecendo, é claro, que o queijo parmesão acrescenta calorias extras na receita.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Tartare de Namorado, Abacate e Camarões

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Tartare de Namorado, Abacate e CamarõesIngredientes:

  • 200 g de camarões médios, limpos,
  • 600 g de filés de namorado sem pele
  • 200 g de abacate firme, descascado,
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde fatiada
  • 1 colher (chá) de folhas de manjericão fatiadas
  • 1 colher (chá) de mostarda de Dijon
  • 1 pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 4 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • 1 pacote de batatas chips

Modo de Preparar:

Molho:

  • Misture a mostarda, o sal, a pimenta e o suco de limão.
  • Incorpore o azeite aos poucos, batendo vigorosamente para emulsionar.
  • Reserve.

Tartare:

  • Escalde rapidamente os camarões em água fervente (não mais que dois minutos), escorra e passe para uma travessa com água e gelo.
  • Deixe descansar por dois minutos, escorra e corte em cubos pequenos.
  • Corte os filés de namorado também em cubos pequenos.
  • Descasque o abacate e corte-o em pedaços de tamanho parecido com os do peixe, salpicando com um pouco de suco de limão para que não escureça.
  • Misture o namorado com o abacate, o camarão, a cebolinha verde e o manjericão e acrescente o molho, misturando com delicadeza.
  • Prove e corrija o sal e a pimenta, se necessário.
  • Sirva com batatas chips, como entrada ou como aperitivo.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Frango Crocante com Batata-Doce

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IFrango Crocante com Batata-Docengredientes:

  • 6 filés de frango
  • Suco de 1 limão
  • 2 ovos
  • 1 ½  xícaras  (chá) de fubá
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 batatas-doces
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 tomates sem peles cortados em cubos
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • 3 colheres (sopa) de azeitonas picadas

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite em uma panela, acrescente o alho, doure e, depois, acrescente os tomates.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Mexa bem e cozinhe por 3 minutos.
  • Desligue o fogo e acrescente a azeitona e o manjericão.
  • Desligue o fogo e reserve.
  • Sirva à parte.
  • Descasque as batatas-doces, corte-as em rodelas e frite-as em óleo bem quente.
  • Retire e coloque-as em papel-toalha.
  • Misture o suco de limão, o sal e tempere os filés.
  • Bata os ovos e reserve.
  • Misture o fubá com o queijo ralado e reserve.
  • Passe os filés na farinha de trigo, nos ovos e na mistura de fubá.
  • Em uma frigideira, aqueça óleo e doure os filés dos dois lados.
  • Coloque os filés depois de pronto em papel-toalha.

Fonte: http://www.receitasdemae.com.br