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Salada Tailandesa de Frango com Ervas Frescas

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Salada Tailandesa de Frango com Ervas FrescasIngredientes:

  • 1 colher (sopa) de arroz do tipo jasmim
  • 250 g de coxa de frango sem pele
  • 2 pitadas grandes de sal
  • 1 dente de alho grande finamente picado
  • 5 colheres (sopa) de caldo de frango
  • 1 pitada grande de açúcar de palmeira ou açúcar mascavo
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 pitada grande de chilli em pó
  • 1 colher (sopa) de molho de peixe tailandês (nampla)
  • 1/4 xícara (chá) de cebola-roxa finamente fatiada
  • 1 punhado de mistura de folhas de hortelã, coentro e manjericão
  • 1 pé de alface-americana

Modo de Preparar:

  • Toste os grãos crus de arroz do tipo jasmim numa panela, em fogo muito baixo, sem azeite ou óleo.
  • Mexa frequentemente até que fiquem bem dourados e perfumados.
  • O arroz deve ter um aroma semelhante ao de nozes e ficar cozido.
  • Se não estiver suficientemente assado, é indigesto.
  • Deixe esfriar e amasse no pilão até obter um pó fino. Reserve.
  • Pique finamente na faca o frango e tempere com uma pitada do sal e alho.
  • Esquente o caldo de frango e tempere com restante do sal e açúcar.
  • Agregue o frango ao caldo e cozinhe em fogo bem baixo.
  • Apenas em torno de 4 minutos para que não fique duro.
  • Retire do fogo.
  • Acrescente o limão, chilli em pó e molho de peixe.
  • Em seguida faça o mesmo com a cebola-roxa e as ervas.
  • Experimente e ajuste o tempero, se necessário.
  • A salada deve ter um sabor meio apimentado, amargo e salgado.
  • Agregue o arroz assado em pó no final.
  • Sirva junto com as folhas de alface-americana.

Fonte: Restaurante Obá – http://comidasebebidas.uol.com.br

Bobó de Camarão da Preta

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Bobó de Camarão da PretaIngredientes:

  • 500 g de camarão
  • 2 colheres de manteiga
  • 2 colheres de azeite de oliva
  • Leite de um coco natural
  • 300 g de aipim cozido
  • 1 tomate picadinho
  • 1 pimentão picadinho
  • 1 cebola picadinha
  • 1/2 raiz de alho-poró picadinha
  • 1 colher de molho shoyu
  • 3 colheres de extrato tomate
  • 2 colheres de catchup
  • 1 dose de conhaque
  • 1 folha de louro picada
  • 2 dentes de alho amassado
  • 1/2 colher de sal
  • 1 pitada de canela
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1 colherinha de alecrim seco
  • Ervas Frescas para decorar
  • Alecrim, manjericão, salsa, cebolinha, coentro.

Modo de Preparar:

  • Lave bem os camarões.
  • Tempere com sal, alho amassado, folha de louro, alecrim, noz-moscada, canela, shoyu.
  • Em uma panela refogue na manteiga e azeite todos os temperos, cebola, pimentão tomate, alho-poró.
  • Junte os camarões e deixe ficara rosado.
  • Em uma concha esquente o conhaque quando pegar fogo jogue por cima dos camarões.
  • Reserve um pouco do aipim cozido e bata o restante no leite de coco.
  • Jogue em cima dos camarões.
  • Coloque o extrato e o catchup.
  • Corte em pedacinhos o aipim reservado e jogue no camarão.
  • Decore com as ervas frescas.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.receitasnota10.com

Pescada-Branca Frita ao Alho

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Ingredientes:

  • 6 filés finos de pescada-branca
  • 1 xícara de molho de alho
  • 3 colheres [sopa] de vinho branco
  • 2 limões
  • 1 caldo de legumes em pó ou 1 colher [café] de sal
  • 1 colher [sopa] de cebolinha
  • 1/2 colher [sopa] de manjericão
  • 1 colher [sopa] de alho e cebola triturados
  • 1 colher [sopa] de azeite
  • 6 dentes de alho fatiados
  • 2 colheres [sopa] de óleo de canola para fritar

Modo de Preparar:

  • Cubra uma vasilha com um saco plástico (higienizado), o peixe irá descansar nele.
  • Corte os limões e esfregue nos filés, esprema de leve enquanto esfrega.
  • Junte o molho de alho, o vinho branco, o suco dos 2 limões, o caldo de legumes em pó ou 1 colher [café] de sal, a colher [sopa] de cebolinha, a 1/2 colher [sopa] de manjericão, a colher [sopa] de alho e cebola triturados e a colher [sopa] de azeite no plástico e mexa bem.
  • Coloque os filés na mistura, feche o saco plástico com um nó bem rente ao líquido, tirando o ar de dentro.
  • Deixe descansar por 1 hora.
  • Escora os filés e frite.
  • Para fritar utilize 1/2 colher de óleo para cada filé.
  • Coloque 2 dentes de alho para fritar com cada filé, mas só coloque os dentes de alho após virar o filé.
  • Sirva com arroz branco ou arroz verde.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Torta Folhada de Frango com Requeijão

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara de leite
  • 2 xícaras de frango cozido e desfiado (pode ser sobras)
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de manjericão picado
  • 2 colheres (sopa) de tomate seco picado
  • 1/2 xícara de requeijão cremoso
  • Sal a gosto
  • 1/2 pacote de massa folhada para torta (já descongelada)
  • 1 gema para pincelar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, derreta a manteiga, polvilhe a farinha e deixe dourar, sem parar de mexer.
  • Diminua o fogo e acrescente o leite, aos poucos, sem parar de mexer e cozinhe até engrossar.
  • Acrescente o frango, a salsa, o manjericão, o tomate seco, o requeijão e o sal.
  • Misture bem e retire do fogo.
  • Unte uma fôrma com manteiga, enfarinhe e forre o fundo e as laterais com uma parte da massa folhada.
  • Reserve um pouco para a cobertura.
  • Coloque o recheio e cubra com o restante da massa folhada.
  • Bata a gema com uma colher de água e pincele a superfície da torta.
  • Leve para assar em forno preaquecido médio por 25 minutos, ou até dourar e a massa ficar crocante.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Bacalhau Sete Mares

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Bacalhau Sete MaresIngredientes:

  • 1/2 kg de bacalhau em lascas
  • 4 batatas grandes descascadas e cortadas em cubo
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 1 xícara [café] de leite de coco
  • 100 g de queijo mussarela em tiras
  • 100 g de queijo gorgonzola em pedacinhos
  • 100 g de queijo parmesão ralado grosso
  • Ervas aromáticas e sal a gosto (alecrim, tomilho, salsa, salsinha, manjericão e cebolinha, tudo picadinho)
  • 1 colher [sopa] de curry
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas já descascadas e cortadas em cubos e reserve.
  • Tire o sal do bacalhau (deixe na água de um dia para o outro e troque a água pelo menos 3 vezes para tirar o sal).
  • Coloque em uma vasilha de vidro e cozinhe as lascas no forno micro-ondas por 5 minutos e reserve.

Molho:

  • Em uma vasilha misture o creme de leite, o leite de coco, o curry, o queijo mussarela, o gorgonzola e as ervas aromáticas.

Montagem:

  • Em um pirex, coloque uma camada de batatas cozidas, por cima coloque as lascas de bacalhau e derrame o molho por cima.
  • Tempere com sal a gosto.
  • Polvilhe com o queijo parmesão e gratine durante 7 minutos no forno (meu forno tem grill e é bem rápido para gratinar o parmesão).
  • Depois de pronto, jogue a cebolinha por cima e sirva em seguida.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br