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Salada de Lula, Camarão e Peixe Pargo

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Ingredientes:

  • 150 g de alface lisa
  • 4 fatias de tomate
  • 4 rodelas de palmito
  • 100 g de mussarela de búfala (cortada em quatro pedaços)
  • 2 lulas médias
  • 1 camarão grande (cortado em cubinhos)
  • 100 g de peixe pargo
  • Molho de soja a gosto
  • Sal e limão a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhar as lulas, o camarão e o peixe pargo por dez minutos em água fervente com sal e limão.
  • Escoe e reserve.
  • No prato, adicionar as folhas de alface e, por cima, os frutos do mar ainda quentes.
  • Regar com um pouco de molho de soja, acrescentar o tomate, o palmito e a mussarela de búfala.
  • Servir imediatamente.

Fonte: http://comida.ig.com.br

Arroz de Frutos do Mar com Açafrão

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Ingredientes:

  • 2 lagostas grandes
  • 8 camarões grandes com casca
  • 20 camarões médios descascados
  • 200 g de lagostinhas descascadas
  • 4 lulas cortadas em rodelas
  • 400 g de polvo
  • 200 g de mexilhões (sururus)
  • 2 cebolas grandes
  • 2 pimentões
  • 2 tomates maduros
  • 1 cabeça grande de alho
  • 200 ml de azeite extravirgem
  • 100 g de manteiga
  • Arroz parboilizado (cozido)
  • 6 colheres (sopa) de alcaparras pequenas
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino em grãos a gosto
  • Curry indiano a gosto
  • Louro em folha a gosto
  • Pimenta calabresa a gosto
  • Páprica picante a gosto
  • Açafrão espanhol (pode ser substituído por colorau) a gosto
  • Alecrim a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira grande de 55 cm, coloque o azeite, 100 gramas de manteiga, cebola cortada, pimentão e alho para refogar, juntamente com uma pitada de sal e pimenta do reino moída na hora;
  • Refogue os camarões descascados, as lagostinhas descascadas, as lulas e o polvo;
  • Quando estiverem quase refogados, acrescente os tomates picados, o louro, o curry, a pimenta calabresa, a páprica picante e o açafrão;
  • Adicione o arroz, o azeite e o sal à gosto;
  • A parte prepare a lagosta e o camarão com a casca;
  • Ajeite na frigideira, sobre o refogado, o camarão e a lagosta;
  • Lembre-se de deixar as lagostas viradas com a parte da carne para cima, para receber o molho.

Molho

  • Em uma frigideira pequena, aqueça o azeite, o restante da manteiga e as alcaparras, juntamente com a salsa;
  • Coloque o molho sobre a lagosta e o camarão, que será o tempero final;

Lagostas e Camarões

  • Corte as lagostas ao meio e tempere-as juntamente com os camarões;
  • Acrescente o sal, o azeite, a pimenta do reino e o alecrim, e coloque na brasa por 30 minutos;
  • Não se esqueça de virar de um lado para o outro a cada 5 minutos, em fogo baixo, até a carne dourar e ficar macia.

Fonte: Olivier Anquier – http://www.olivieranquier.com.br

Salada de Frutos do Mar na Cestinha

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Ingredientes:

Salada:

  • 2 pepinos japoneses em cubos
  • 100 g de lula em anéis
  • 100 g de camarões médios limpos
  • ½ pé de alface crespa
  • ½ pé de alface lisa
  • 1 beterraba ralada
  • ½ vidro de palmito Jussara em conserva, em cubos
  • 4 colheres de azeite
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • Orégano
  • ½ colher (sopa) de sementes de linhaça

Cestinha:

  • 4 discos de pizza de frigideira

Modo de Preparar:

Salada:

  • Corte as duas pontas dos pepinos e esfregue para soltar o amargo.
  • Lave e enxugue bem com um pano seco.
  • Em uma frigideira grande, aqueça uma colher de sopa de azeite.
  • Junte os camarões e as lulas e tempere a gosto.
  • Espere dourar levemente.
  • Distribua as folhas de alface rasgadas, o palmito, a beterraba e o pepino dentro das cestinhas assadas.
  • Regue com o restante do azeite misturado com o orégano a pimenta e o sal.
  • Coloque por cima os frutos do mar,
  • Polvilhe as sementes de linhaça.

Cestinhas:

  • Coloque cada disco de pizza em um recipiente refratário pequeno e fundo (14cm de diâmetro).
  • Coloque uma porção de grãos de feijão crus sobre as massas e leve ao forno médio (180°C) por 15 minutos ou até a massa ficar seca e firme.
  • Retire do forno, espere esfriar e desenforme.
  • Reserve.

Fonte: http://www.tudomesmo.com.br

Bucatini à Marinara

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • ½ xícara (chá) de caldo de legumes
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 150 g de lula limpa cortada em anéis
  • 1 filé grande de salmão sem pele
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 16 camarões médios limpos
  • 300 g de Bucatini
  • 4 ramos de endro

Modo de Preparar:

  • Lavar a lula e o camarão, secar com toalha de papel e reservar.
  • Lavar o salmão, secar com toalha de papel e cortar em cubos. Lavar o endro, secar com toalha de papel e picar finamente.
  • Numa panela, derreter a manteiga, juntar a farinha de trigo e dourar, sem parar de mexer.
  • Acrescentar lentamente o vinho e o caldo de legumes e cozinhar até o molho começar a encorpar.
  • Adicionar a lula, o salmão e os camarões e cozinhar, mexendo de vez em quando, até ficarem macios e cozidos.
  • Acertar o sal, misturar a pimenta-do-reino e o endro e retirar do fogo.
  • Colocar a massa numa panela com 3 litros de água fervente e o sal e cozinhar, mexendo de vez em quando, por 12 minutos, ou até a massa ficar al dente.
  • Retirar do fogo e escorrer a água.
  • Distribuir a massa nos pratos, cobrir com o molho e, se preferir, decorar com endro.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Espaguete al Mare 03

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) azeite
  • 4 dentes de alho amassados
  • 400 g camarões limpos
  • 400 g lulas limpas cortadas em anéis
  • 500 g tomates maduros (sem pele) picados
  • 1 cálice vinho branco
  • Coentro picadinho (ou salsinha)
  • Sal a gosto
  • Mexilhões, mariscos ou vôngoles cozidos em água
  • 500 g espaguete cozido em água e sal ou na água do cozimento dos mariscos

Modo de Preparar:

  • Doure o alho no azeite, coloque os camarões e as lulas e misture um pouco, em fogo alto
  • Acrescente o tomate e o sal e cozinhe por 5 minutos, sempre em fogo alto
  • Junte os mariscos cozidos e o vinho e misture bem, para aquecer rapidamente
  • Retire do fogo e polvilhe coentro ou salsinha
  • Coloque o macarrão cozido “al dente” em uma travessa, cubra com o molho e sirva.

Dicas: para cozinhar os mariscos, depois de bem lavados, coloque-os na água fervente, em fogo alto. Deixe abrir fervura e escorra. As conchas que não estiverem abertas devem ser descartadas. Se quiser, retire as cascas antes de adicioná-los ao molho. Se preferir um visual mais rústico, coloque-os com as cascas.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br