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Salada de Arroz com Frango e Frutos do Mar

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Salada de Arroz com Frango e Frutos do MarIngredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 200 g de arroz arbóreo
  • 1 pitada de açafrão em pó
  • 50 ml de vinho branco seco
  • 1 folha de louro
  • 400 ml de caldo de galinha
  • 100 g de ervilha
  • 100 g de vagem-macarrão
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de xerez
  • Sal, pimenta-do-reino moída na hora,
  • 1 pimentão vermelho
  • 2 tomates
  • 2 pés de alface-romana

Frango e camarão:

  • 250 g de filé de peito de frango
  • 12 camarões de tamanho médio
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal, pimenta-do-reino moída na hora,
  • Limão para decorar (cortado em 8 gomos)

Modo de Preparar:

  • Aqueça numa panela 1 ½ colheres (sopa) do azeite de oliva.
  • Junte o arroz com o açafrão em pó e misture.
  • Acrescente o vinho, o caldo de galinha dissolvido em 450 ml de água.
  • Adicione a folha de louro e deixe levantar fervura.
  • Depois acrescente a ervilha e a vagem e cozinhe o arroz em fogo baixo com a panela tampada até secar.
  • Para o vinagrete, junte 1 ½ colher (sopa) restante do azeite de oliva com o suco de limão e o vinagre de xerez e bata bem.
  • Adicione sal e pimenta.
  • Revolva o arroz já cozido com o garfo e coloque numa travessa.
  • Regue com o molho vinagrete e misture.
  • Deixe descansar por 1 hora.
  • Corte o peito de frango em tiras de cerca de 1 cm de largura, descasque o alho e pique em fatias finas.
  • Misture o frango, os camarões e o alho com o suco de limão e 1 colher (sopa) do azeite.
  • Lave o pimentão, corte-o ao meio e retire as sementes.
  • Em seguida, pique-o em cubinhos.
  • Descarte a pele e as sementes dos tomates.
  • Pique a polpa também em cubinhos.
  • Tempere a salada de arroz com sal e pimenta a gosto.
  • Junte o pimentão e o tomate picados.
  • Lave e agite para secar as folhas de alface-romana.
  • Frite, numa frigideira, o frango temperado nas 3 colheres (sopa) restantes de azeite com o alho.
  • Junte os camarões e retire o alho.
  • Continue a fritura do frango e dos camarões até que estejam cozidos.
  • Disponha as folhas de alface numa travessa grande rasa.
  • Distribua a salada de arroz e o frango com camarão sobre elas e sirva.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Moqueca de Bacalhau 06

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Moqueca de Bacalhau 06Ingredientes:

  • 1 kg de postas de bacalhau dessalgado
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 2 cebolas (1 média e 1 pequena)
  • 3 dentes de alho amassados
  • 3 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 2 colheres (sobremesa) e 1 de (chá) de azeite de dendê
  • 2 ramos de coentro picado
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres (sopa) de purê de tomate
  • 1/2 xícara (chá) de leite de coco
  • 2 xícaras (chá) de água do cozimento do bacalhau
  • 1/4 de xícara (chá) de farinha de creme de arroz
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Dessalgue o bacalhau: lave-o, ponha numa peneira com e mergulhe em uma tigela com 1 litro de água, sem tocar o fundo.
  • Escorra.
  • Troque a água, pelo menos, cinco vezes.
  • Após 36 horas, escorra e cubra com água fervente por 20 minutos antes do preparo.
  • Cozinhe o bacalhau na última água do dessalgue por 15 minutos.
  • Escorra e reserve 4 xícaras (chá) dessa água.
  • Em uma panela, aqueça o azeite, refogue 1 cebola média picada, o alho e o tomate.
  • Acrescente 2 xícaras (chá) da água reservada, 2 colheres (sobremesa) de azeite de dendê, o coentro, o louro e o purê de tomate.
  • Deixe ferver até tomar consistência.
  • Acrescente o leite de coco, as postas de bacalhau e cozinhe por mais 10 minutos.
  • Prepare o molho: em uma panela, coloque o restante da água do bacalhau e dissolva a farinha de creme de arroz.
  • Acrescente 1 cebola pequena ralada, 1 colher (chá) de azeite de dendê, o sal e a pimenta.
  • Deixe cozinhar até engrossar.
  • Sirva o prato acompanhado do molho.

Dica: enquanto dessalgar o bacalhau, mantenha-o na geladeira. Ele se conservará tenro, consistente e não irá exalar cheiro.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Shiitake à Grega

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Ingredientes:

  • 500 g de shiitake fatiado
  • 2 folhas de louro
  • 1 cebola picada finamente
  • 1 talo de salsão
  • 1 colher (café) de erva-doce
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 1/2 copo de vinho branco

Modo de Preparar:

  • Refogue os shiitakes em óleo, junte todos os temperos e cozinhe por 15 minutos.
  • Junte o vinho e deixe evaporar o álcool em fogo forte.
  • Sirva frio.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Sopa de Lentilha com Linguiça 03

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Sopa de Lentilha com Linguiça 03Ingredientes:

  • 225 g de linguiça calabresa com erva-doce picada
  • 1 cebola grande picada
  • 1 talo de aipo bem picado
  • 6 dentes de alho, amassados
  • 500 g de lentilha seca lavada
  • 5 cenouras bem picadas
  • 1000 ml de água
  • 750 ml de caldo de galinha
  • 800 g de tomate pelado picado
  • 1 punhado de salsa fresca picada
  • 2 folhas de louro
  • ½ colher (chá) de orégano seco
  • ¼ colher (chá) de tomilho seco
  • ¼ colher (chá) de manjericão seco
  • 1 colher (sopa) de sal ou a gosto
  • ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 225 g de macarrão curto (caracol, conchinha) – opcional.

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, cozinhe a linguiça até que ela esteja corada.
  • Nesta mesma panela, refogue a cebola, o aipo e o alho amassado.
  • Acrescente a lentilha, a cenoura, a água, o caldo de galinha e o tomate pelado.
  • Para temperar a sopa, adicione a salsa, o louro, o orégano, o tomilho, o manjericão, o sal e a pimenta.
  • Após a sopa ter fervido, abaixe o fogo.
  • Tampe a panela e mantenha a sopa cozinhando por 2 a 3 horas, ou até que a lentilha esteja macia.
  • Acrescente o macarrão (se usar) e cozinhe por 15-20 minutos até o macarrão ficar macio.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Costela de Porco com Farofa

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Costela de Porco com FarofaIngredientes:

  • 1 costelinha de porco
  • 1 xícara de vinho branco
  • 1 limão
  • 3 dentes de alho picado
  • 2 ramos de alecrim
  • 2 ramos de tomilho
  • 2 folhas de louro
  • 2 colheres (sopa) de mostarda escura
  • Sal a gosto

Farofa de milho-verde:

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 xícara de bacon em cubos
  • 1 xícara de cebola-roxa picada
  • 2 xícaras de milho-verde
  • 1 xícara de azeitona verde picada
  • 1 xícara de tomate picado
  • 2 colheres (sopa) de farinha de milho
  • 1/2 xícara de cebolinha picada
  • Sal a gosto

Mandioca:

  • 3 xícaras de mandioca cozida
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • Folhas de tomilho
  • Sal grosso a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere a costelinha com o vinho, o limão, o alho, o alecrim, o louro a mostarda e o sal e deixe por seis horas.
  • Enrole a costelinha em forma de coroa e amarre com um barbante.
  • Cubra com papel-alumínio e assar em forno baixo até ficar macia.
  • Depois, tire o papel-alumínio e deixe dourar.

Mandioca:

  • Em uma frigideira, colocar a mandioca com o óleo, o tomilho e o sal grosso.
  • Deixar até ganhar uma cor.

Farofa de milho-verde:

  • Em uma panela, colocar o óleo e o bacon e deixar fritar até ganhar cor.
  • Acrescentar a cebola-roxa e deixar murchar.
  • Coloque o milho, a azeitona o tomate e a cebolinha.
  • Finalize com a farinha de milho e o sal.

Fonte: http://www.dicasereceitas.com.br