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Carne de Porco com Castanhas

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Ingredientes:

  • Carne de porco (pode ser lombinho, perna, pá, cachaço)
  • Castanhas (congeladas ou normais)
  • Sal e pimenta
  • Massa de pimentão
  • Vinho branco
  • Bacon aos cubinhos
  • Piripiri
  • Alho
  • Louro
  • Cebola
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Comece por temperar a carne de porco (de preferência de um dia para o outro) com uma pasta feita com um pouco de sal, os dentes de alho, a massa de pimentão, a pimenta, o piripiri.
  • Barre bem a carne com esta mistura (se forem lombinhos não é preciso cortar, se não, cortem em tiras dando-lhe a forma de lombinhos, ou então em cubos) e regue com o vinho branco.
  • Tape com uma folha de alumínio e leve ao forno quente.
  • Entretanto prepare as castanhas. (Se forem das congeladas, esta preparação é desnecessária)
  • Leve uma panela ao lume apenas com água e quando esta estiver a ferver junte as castanhas.
  • Deixe-as ferver cerca de 5 minutos, retire e descasque-as.
  • Num tacho leve ao lume um pouco de azeite e os cubinhos de bacon.
  • Refogue a cebola, o alho e o louro nessa mistura e junte as castanhas descascadas.
  • Tempere com um pouco de sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando com o tacho tapado. (Se necessário junte um pouco de água ou vinho).
  • Quando a carne de porco estiver quase cozinhada, o que deverá demorar 30 a 40 minutos, dependendo do forno e do tamanho da carne, junte as castanhas e o seu refogado e deixe alourar tudo cerca de 10 minutos (agora já pode retirar o papel de alumínio!)
  • Sirva quente, a acompanhar com umas migas de broa, feijão frade e folhas de nabo, ou com um purê de maçã

Fonte: http://paracozinhar.blogspot.com – Portugal

Pernil Assado 07

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Ingredientes:

  • 1 pernil de 4 kg
  • 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
  • 1 xícara (chá) de vinagre branco
  • 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino branca
  • 4 dentes de alho amassado
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher (sopa) de sal

Cobertura:

  • 100g de bacon fatiado

Para enfeitar:

  • 1 abacaxi cortado em rodelas
  • 10 cerejas

Modo de Preparar:

  • Misture os temperos. Reserve.
  • Coloque o pernil em cima de uma tabua de carne e fure-o com uma faca para que o tempero penetre por dentro do pernil.
  • Em seguida coloque-o numa assadeira e jogue os temperos por cima, faça com que o tempero penetre bem.
  • Deixe que tome gosto por mais ou menos 1 hora, mas se preferir pode deixar no tempero de véspera fica ainda melhor.
  • Cubra com as fatias de bacon por cima cubra com papel alumínio e leve para assar por 1 hora e em seguida retire o papel alumínio.
  • Leve novamente ao forno, mas agora por 3 horas.
  • Enfeite com abacaxi e cereja

Fonte: http://www.sociedadedigital.com.br

Lasanha com Massa de Panqueca

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Ingredientes:

  • 2 ovos
  • 4 xícaras (chá) de leite
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1/2 cebola picadinha
  • 3 dentes de alho picado
  • 2 folhas de louro
  • 300 g de carne moída
  • 1 envelope de caldo de carne
  • 2 tomates picados sem pele
  • Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
  • 1 caixa (520 g) de molho de tomate
  • 1/2 xícara de água
  • 400 g de mussarela fatiada

Modo de Preparar:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador.
  • Leve ao fogo uma frigideira pequena (de panqueca), unte com um pouco de óleo, aqueça em fogo médio.
  • Coloque a massa, com uma quantidade de massa para cobrir o fundo da frigideira, frite de um lado e vire do outro.
  • Repita até terminar a massa e reserve.

Recheio:

  • Doure a cebola, o alho e o louro,
  • Em seguida coloque a carne moída e o restante dos temperos,
  • Deixe refogar até que seque o liquido por aproximadamente uns 5 a 10 minutos,
  • Em seguida coloque os tomates picados e sem pele, e deixe refogar mais um pouco até que os tomates se desmanchem.
  • Coloque o molho, a água e deixe que se incorporem bem.
  • Coloque num refratário uma camada de molho, uma camada da massa de panqueca, uma camada de mussarela fatiada, siga assim em camadas até que a ultima fique a de molho.
  • Leve ao micro-ondas ou forno convencional até que derreta bem a mussarela por aproximadamente uns 15 minutos no micro-ondas.

Fonte: http://www.sociedadedigital.com.br

Frango na Púcara 04

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Ingredientes:

  • 1 frango
  • 75 g de bacon
  • 4 tomates
  • 2 dentes de alho
  • 12 cebolinhas
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 1 folha de louro
  • 50 ml de vinho do porto
  • 100 ml de aguardente
  • 200 ml de vinho branco
  • Sal e pimenta
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Corte o frango em bocados e o bacon em tirinhas.
  • Pele o tomate e tire-lhe as sementes.
  • Descasque e esmague os alhos.
  • Introduza todos os ingredientes numa púcara de barro e tempere com sal e pimenta, e regue com um fio de azeite
  • Tape a púcara e introduza em forno bem quente durante 45 minutos.
  • Destape a púcara e deixe alourar a superfície.
  • Sirva com salada e batata frita ou um arroz branco

Fonte: http://paracozinhar.blogspot.com – Portugal

Parafuso com Polpetinhas de Calabresa

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Ingredientes:

  • 1 berinjela pequena
  • 600 g de lingüiça calabresa defumada
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 embalagens Tetra Pak (520g) de Molho de Tomate Refogado Peneirado Olé
  • 2 folhas de louro
  • 500 g de macarrão tipo Parafuso
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Descasque a berinjela, corte-a em pedaços grandes e cozinhe em água até que amoleça.
  • Tire a pele da lingüiça, pique-a e coloque no processador junto com a berinjela.
  • Bata até que os ingredientes fiquem bem misturados e passe para uma tigela.
  • Junte a salsa e a farinha de rosca.
  • Misture bem e faça bolinhas pequenas.
  • Passe as polpetinhas na farinha de trigo e frite-as em óleo quente. Reserve.
  • Aqueça o Molho de Tomate Refogado Peneirado Olé em uma panela, junte as folhas de louro e 1 xícara (chá) de água.
  • Quando estiver fervendo, adicione as polpetinhas e cozinhe por mais 2 minutos.
  • Cozinhe o macarrão em água e sal, escorra, coloque em uma travessa e despeje o molho com as polpetinhas por cima.
  • Sirva a seguir.

Dica: Se preferir use a lingüiça calabresa fresca no lugar da lingüiça calabresa defumada.

Fonte: http://www.conservasole.com.br