Arquivo da tag: Louro

Ensopado de Carne ao Vinho Tinto

Publicado em por
Responder

Ensopado de Carne ao Vinho TintoIngredientes:

  • 1 kg de músculo traseiro
  • 1 garrafa de vinho tinto
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 cebolas picadas
  • 2 cenouras cortadas em rodelas
  • 2 talos de salsão cortados em rodelas
  • 1 folha de louro
  • 200 g de cogumelos paris
  • 1 colher (sopa) de manteiga cortada em cubos
  • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 1 xícara (chá) de água
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa tábua, limpe bem o músculo e corte em cubos médios.
  • Numa tigela, junte o músculo e o vinho.
  • Leve à geladeira e deixe marinar por 2 horas no mínimo ou até 12 horas.
  • Transfira a carne para um prato, salpique com a farinha e reserve o vinho.
  • Leve uma panela grande com o azeite ao fogo alto.
  • Quando esquentar, coloque a cebola picada e a carne.
  • Mexa bem até que os cubos de músculo fiquem dourados por igual.
  • Adicione as rodelas de cenoura e as fatias de salsão e refogue por 3 minutos.
  • Junte o vinho, 1 xícara (chá) de água e a folha de louro.
  • Quando ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 2 horas, mexendo de vez em quando.
  • Quando a carne estiver cozida, lave os cogumelos sob água corrente, seque bem e corte-os em metades.
  • Acrescente ao ensopado e deixe cozinhar até que a carne esteja macia e o molho tenha engrossado.
  • Verifique os temperos e desligue o fogo.
  • Coloque a manteiga gelada cortada em cubinhos, misture bem e sirva a seguir.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br

Filé de Pescada ao Molho de Tomate

Publicado em por
Responder

Filé de Pescada ao Molho de TomateIngredientes:

  • 4 filés de pescada branca
  • 1 cebola picada
  • Quanto baste de salsinha
  • Quanto baste de cebolinha verde
  • 1 folha(s) de louro
  • 1/2 colher (sopa) de suco de limão

Molho:

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola picada

12 azeitonas verdes picadas

1 colher (sopa) de vinagre branco

1 colher (chá) de molho inglês

500 g de tomate picado, sem pele, sem sementes,

1 colher (sopa) de farinha de trigo

Quanto baste de sal

Quanto baste de pimenta-do-reino branca

Quanto baste de limão em rodelas

Modo de Preparar:

  • Lave bem os filés de peixe, cozinhe-os em água com cebola, salsinha, cebolinha, o louro e o suco do limão de 10 a 15 minutos.

Molho:

  • Em uma panela coloque a manteiga e deixe aquecer, depois junte a cebola, as azeitonas, o vinagre, o molho inglês e os tomates.
  • Cozinhe junto com um pouco do caldo que cozinhou o peixe, engrosse com a farinha de trigo e tempere com o sal e a pimenta.

Montagem:

  • Arrume o peixe em uma travessa, e jogue por cima o molho de tomate.
  • Enfeite com salsinha e rodelas de limão.
  • Sirva com arroz branco e brócolis alho e óleo.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Salada de Quinua ao Curry com Berinjela

Publicado em por
Responder

Salada de Quinua ao Curry com BerinjelaIngredientes:

Berinjela em conserva:

  • 90 g de berinjela cortada em cubos de 1 cm
  • 90 ml de azeite misto
  • 25 g de cebola (bem picadinha)
  • 10 g de alho batido
  • 30 ml de vinagre branco
  • 3 g de manjericão
  • 3 g de alecrim (apenas as folhas)
  • 3 g de sal
  • 1g de pimenta-do-reino moída na hora

Quinua:

  • 600 g de quinua mista (preta; branca e vermelha)
  • 100 g de cebola
  • 1 g de folha de louro
  • 3 g de sal
  • 5 g de curry
  • 1,5 ml de água
  • 70 g de berinjela (em conserva)
  • 115 g de tomate maduro (cortado em cubos)
  • 5 g de hortelã picada grosseiramente
  • 5 g de salsa picada grosseiramente
  • 40 ml de azeite extravirgem
  • 40 g de castanha-de-caju picada grosseiramente
  • 2 g de sal
  • 1 g de pimenta-do-reino moída na hora
  • Suco de 1/2 limão-siciliano

Montagem da salada:

  • 220 g de mix de quinua
  • 20 g de folhas de agrião
  • 10 g de broto de lentilha
  • 5 ml de azeite
  • 1 g de salsa crespa (1 ramo)
  • 1 g de pimenta-do-reino (ao redor do prato)

Modo de Preparar:

Berinjela em conserva:

  • Numa panela, refogue a cebola e o alho no azeite.
  • Acrescente a berinjela, coloque o vinagre e o azeite, e deixe cozinhar em fogo médio por 5 minutos.
  • Finalize com as ervas e os temperos.
  • Desligue o fogo, coloque a berinjela num recipiente e reserve em geladeira.

Quinua:

  • Em uma panela, coloque todos os ingredientes e cozinhe por mais ou menos 10 minutos.
  • Escorra, retire a folha de louro e a cebola.
  • Reserve em geladeira.
  • Misture os cubos de tomate, a berinjela em conserva, o azeite, o suco de limão, a pimenta e o sal.
  • A essa mistura, adicione 135g da quinua cozida.
  • Por último, coloque hortelã, salsa e a castanha.

Montagem da salada:

  • Num prato, faça uma cama com as folhas de agrião e o broto de lentilha.
  • Coloque a salada já temperada e misturada no centro do prato, por cima do agrião, formando um montinho.
  • Regue com o azeite de manjericão e finalize com um broto de manjericão.

Fonte: Chef Nanda Lamare – http://gnt.globo.com

Arroz à Espanhola 09

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 fio azeite
  • 10 fatias bacon picado
  • 1 cebola grande ralada
  • 1 pimentão verde em cubinhos
  • 3 xícaras (chá) de arroz
  • 1 xícara (chá) de extrato de tomate
  • 2 colheres (sopa) de molho shoyu
  • 2 cravos-da-índia
  • 1 folha de louro
  • 6 xícaras (chá) água quente
  • 250 g de presunto em cubos médio

Modo de Preparar:

  • Doure o bacon no azeite até ficar levemente tostado.
  • Acrescente a cebola, o pimentão, o arroz e refogue por 1 minuto.
  • Coloque o extrato de tomate, o molho shoyu, os cravos, a folha de louro e a água.
  • Misture novamente e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos ou até que o arroz esteja cozido.
  • Então, acrescente o presunto, misture e arrume em uma travessa.
  • Salpique o açafrão e sirva bem quente.

Fonte: http://www.clubepe.fm

Polenta Rápida 03

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Polenta:

  • 8 xícaras de água
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 2 xícaras de fubá
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 3 colheres (sopa) de manteiga

Molho:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola grande, picada
  • 3 dentes de alho, amassados e picados
  • 400 g de carne moída
  • 1 folha de louro
  • 5 tomates maduros, picados
  • 1 pimentão verde, picado
  • 2 colheres (chá) de sal
  • Pimenta a gosto
  • 4 colheres (sopa) de molho de tomate pronto

Modo de Preparar:

Polenta:

  • Em uma panela, coloque a água para ferver e adicione o caldo de carne.
  • Em outra panela, sem ligar o fogo, coloque o fubá e o sal.
  • Ainda com o fogo desligado, adicione duas conchas de caldo fervendo e mexa até incorporar.
  • Ligue o fogo e adicione aos poucos o caldo de carne reservando 2 conchas para o molho de tomate.
  • Cozinhe por aproximadamente 20 minutos, sempre mexendo.
  • Adicione a manteiga, mexa e desligue o fogo.
  • Transfira para uma travessa de vidro.

Molho:

  • Em uma frigideira grande, esquente o azeite e adicione a cebola e o alho.
  • Deixe fritar um pouco e acrescente a carne moída e a folha de louro.
  • Frite bem, por cerca de 5 minutos.
  • Adicione os tomates e o pimentão.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Refogue bem os tomates, até que eles estejam se desmanchando.
  • Em seguida, adicione o molho pronto de tomate e uma concha de caldo de carne.
  • Cozinhe por mais 10 minutos.
  • Disponha o molho por cima da polenta e sirva ainda quente.

Fonte: http://allrecipes.com.br