Arquivo da tag: Linguiça

Risoto de Arroz

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Ingredientes:

  • 200 g de lingüiça calabresa
  • 1 cebola ralada
  • 1 xícara de arroz
  • 1 pimentão verde e outro vermelho
  • 3 cenouras cortadas em cubinhos
  • 3 tabletes de caldo de galinha
  • Tomate
  • 1 lata de ervilhas
  • 1 lata de palmito
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas
  • Ovo cozido picado
  • Queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Frite a lingüiça na sua própria gordura em fogo baixo.
  • Acrescente a cebola, o arroz e refogue.
  • Coloque os pimentões, a cenoura e o caldo de galinha.
  • Junte 3/4 litro de água fervente.
  • Depois de cozido junta a ervilha, o palmito em rodelas, as azeitonas e o ovo cozido.
  • Passe para uma travessa e polvilhe com queijo ralado.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Frango com Calabresa

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 3 dentes de alho (picado)
  • 2 kg de peito de frango (cortados em pedaços)
  • 150g de linguiça calabresa
  • 1 1/2 xícaras (chá) de presunto (cortado em cubos)
  • 1/2 xícara (chá) de caldo de galinha
  • 1/3 xícara (chá) vinho tinto
  • Molho de pimenta a gosto
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de água
  • Temperos a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira, refogue na manteiga bem quente, em fogo médio, o alho e o frango até estejam bem dourados.
  • Retire os pedaços de frango, coloque sobre um prato e reserve.
  • Corte a linguiça calabresa em rodelas e frite na manteiga que ficou na frigideira, em fogo médio, juntamente com o presunto.
  • Deixe fritar até que esteja ligeiramente dourado, mexendo frequentemente.
  • Retire da panela.
  • Tire o excesso de gordura da panela, adicione o caldo de galinha, o açúcar mascavo e o vinagre, mexendo até soltar todas as partículas grudadas.
  • Acrescente o frango, a mistura de linguiça, o molho de pimenta e temperos a gosto.
  • Deixe levantar fervura em fogo forte, abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar de 15 a 20 minutos ou até o frango esteja macio.
  • Retire o frango da panela e coloque em um recipiente.
  • Acrescente amido de milho dissolvido na água no molho e mexa sempre até engrossar despeje sobre o frango.

Fonte: http://www.jurandyraffonso.com.br

Frango Capão com Castanhas

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Ingredientes:

  • 1 dente de alho
  • 1 maço pequeno de ervas mistas (sálvia, alecrim, louro)
  • 150 g de castanhas portuguesas
  • 1 frango capão de cerca de 2 kg limpo, com os miúdos
  • 200 g de toucinho
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto
  • Vinho branco seco
  • Manteiga
  • Azeite de oliva
  • 300 g de carne de vitelo moída
  • 200 g de lingüiça
  • 100 g de presunto
  • 1 folha de louro
  • 1 litro de leite
  • Conhaque

Modo de Preparar:

  • Deixe as castanhas de molho por cerca de 2 horas.
  • Pique finalmente metade das ervas aromáticas com o alho.
  • Coloque numa tigela e adicione sal e pimenta do reino.
  • Tempere o frango com essa mistura, pincele a parte interna com o conhaque, cubra com papel-alumínio e deixe descansar por 2 horas na geladeira.
  • Numa panela, cozinhe as castanhas por poucos minutos no leite.
  • Junte o louro e 1 pitada de sal e deixe ferver.
  • Em seguida, escorra, transfira para uma tigela e amasse as castanhas com um garfo.
  • Pique bem o presunto, o toucinho e os miúdos e junte às castanhas.
  • Acrescente a lingüiça esmigalhada, a carne moída, o ovo, sal e pimenta do reino.
  • Misture bem e recheie o frango.
  • Costure a abertura com linha de cozinha, dobre para dentro a pele do pescoço, junte e amarre com um barbante de cozinha as coxas e as asas, deixando-as próximas ao corpo.
  • Refogue o frango em um pouco de azeite numa panela que possa ir ao forno, tempere com sal e pimenta do reino, distribua por cima a manteiga picada, principalmente no peito do frango e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 1 hora e 45 minutos, ou até ficar macio, regando de vez em quando com um pouco de vinho e com o caldo de cozimento.
  • Não vire o frango e preste atenção para não desmanchar a carne.
  • Coloque a parte do frango, acrescente um pouco de vinho ao caldo de cozimento e leve ao fogo alto, mexendo com uma colher.
  • Em seguida, adicione 1 colher (sopa) de manteiga e as ervas restantes picadas.
  • Elimine a costura do frango e sirva com o molho à parte.

Sugestões de acompanhamentos: Batatas pequenas pré-cozidas, enroladas em bacon e assadas.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Arroz Caipira 05

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Ingredientes:

  • 1 kg de costelinha de porco
  • 300 g de linguiça
  • 1 cebola grande
  • 3 dentes de alho
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Suco de 2 limões
  • 1/2 concha de gordura ou óleo
  • 3 xícaras de arroz
  • Salsa e cebolinha verde

Modo de Preparar:

  • Lave e deixe secar o arroz.
  • Coloque a gordura em uma panela e frite as costelinhas, que devem ser temperadas com sal, pimenta e o limão.
  • Quando estiverem fritas, junte a cebola, o alho e o arroz, deixando fritar bem.
  • Ponha água, tampe a panela e deixe cozinhar.
  • Vá juntando água à medida que for necessário, pois esse arroz deve ficar bem úmido.
  • Em separado, frite a linguiça e quando o arroz estiver quase pronto, junte a salsa, a cebolinha e a linguiça.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.receitasdopovo.com.br

Arroz com Linguiça no Micro-ondas

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Ingredientes

  • 2 xícaras de arroz
  • 4 xícaras de água
  • 2 colheres de óleo
  • 2 colheres (de sopa) de cebola picadinha
  • 2 envelopes de caldo de bacon ou costela em pó
  • 1 cenoura pequena sem casca e picada ligeiramente
  • 2 xícaras de lingüiça cortada em cubinhos

Complemento:

  • 2 colheres (de sopa) de salsa picada
  • 3 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Bata a água, caldo e cenoura no liquidificador (pode deixar pedacinhos inteiros)
  • Misture tudo em panela para micro-ondas, leve ao micro por 9 minutos na potência alta,
  • Mexa e coloque mais 9 minutos na alta, misture e tampe por 5 minutos antes de servir.
  • Sirva com queijo parmesão ralado e salsa picada.

Fonte: http://www.rosaurafraga.com.br