Arquivo da tag: Linguiça

Rabada ao Vinho

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Ingredientes:

  • 1 kg rabo de boi
  • 300 g de mandioca
  • 200 g de cará
  • 3 cebolas pequenas
  • Agrião
  • Cheiro verde
  • 1 copo (pequeno) de vinho tinto
  • 1 tomate
  • 1 pimentão
  • 100 g linguiça calabresa
  • Tempero a gosto

Modo de Preparar:

  • Passar água quente no rabo e tirar a gordura.
  • Em uma panela com óleo quente, refogar o alho, o tomate, a cebola, o pimentão e a linguiça picados.
  • Juntar ao rabo.
  • Acrescentar o vinho, os temperos, o agrião, a água e deixar ferver.
  • Cozinhar em panelas separadas a mandioca.
  • O cará e a cebola.
  • Na hora de servir misturar tudo na rabada.

Fonte: http://www.quedelicioso.com.br

Caldo Verde 08

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Ingredientes:

  • 3 maços de couve;
  • 1 kg de batatas lavadas e descascadas;
  • 1 colher (sopa) de óleo;
  • 3 dentes de alho espremidos;
  • 500 g de linguiça calabresa cortada em cubos;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Numa panela ferva a água e escalde a couve.
  • Corte-a bem fina e reserve.
  • Cozinhe as batatas em 2 litros de água, com um pouco de sal, até ficarem macias. Reserve a água.
  • Passe as batatas no espremedor e reserve.
  • Em outra panela, aqueça o óleo e doure o alho e a linguiça.
  • Assim que dourar misture a couve, a batata e a água reservada e deixe cozinhar por 30 minutos.
  • Sirva bem quente.

Fonte: http://www.clinica449.com.br

Alcachofra à Moda do Chef Aires

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Ingredientes:

  • 8 alcachofras médias
  • 30 ml de suco de limão-siciliano
  • 30 g de funghi secos
  • 250 g de linguiça fresca
  • 50 g de parmesão
  • 500 ml de molho ao sugo
  • 50 ml de azeite Extra Virgem
  • 50 g de pão ralado amanhecido

Modo de Preparar:

  • Lavar as alcachofras, cortar os cabos e descartar ao folhar mais duras e abrir para receber o recheio.
  • Cozinhar em água fervente com suco de limão por 10 minutos.
  • Escorrer as alcachofras e deixar esfriar.
  • Hidratar o funghi com água morna.
  • Picar o funghi, juntar a linguiça sem pele e desmanchada, o ovo, queijo ralado e a salsinha.
  • Rechear a alcachofra, cobrir com molho ao sugo, regar com o azeite e polvilhar com pão ralado.
  • O molho restante, diluir com, diluir com um pouco de água e colocar numa forma refratária com as alcachofras por cima.
  • Levar ao forno 180°C por 40 minutos.
  • Servir polvilhado com salsinha e torradinhas.

Fonte: http://www.airesscavone.com.br

Rocambole de Omelete

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Ingredientes:

  • 8 ovos batidos
  • 20 g de manteiga
  • 100 g de presunto (em cubos)
  • 100 g de mussarela (em cubos)
  • 100 g de espinafre (cozido refogado)
  • 50 g de creme leite
  • 100 g de requeijão
  • 60 g de azeitona preta (sem caroço)
  • 100 g de linguiça calabresa (em cubos)

Molho:

  • 150 ml de caldo legumes ou carne
  • 1 pimentão vermelho (em cubos)
  • ½ cenoura (em cubos)
  • 50 g de alho poró
  • 50 ml de vinho branco
  • 150 ml de leite coco
  • Sal
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Em uma panela refogar o presunto, espinafre, azeitona, linguiça e por fim adicionar a mussarela e o creme de leite.
  • Tempere com sal e pimenta do reino e reservar.
  • Levar para assar em um tabuleiro untado com manteiga, os ovos batidos por 3 minutos, a 200°C.
  • Retirar do forno e deixar esfriar.
  • Espalhar o recheio em cima da omelete e enrolar tipo rocambole.
  • Levar à geladeira para firmar e deixar aproximadamente 30 minutos.

Fonte: Chef Izaias Tomaz – www.bandmg.com.br

Berinjela à Bolonhesa 03

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Ingredientes:

  • 1 berinjela média cortada em rodelas
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 100 g de linguiça calabresa fresca, desmanchada ou defumada ralada
  • 150 g de carne bovina moída
  • 1/2 cebola média picada
  • 2 tomates maduros, sem pele, cortados em cubos
  • 1/4 copo de vinho tinto seco (50 ml)
  • 1/2 xícara de polpa de tomate
  • 1 colher (chá) de AJI-NO-MOTO

Modo de Preparar:

  • Tempere as rodelas de berinjela com 1 colher (chá) de sal e deixe escorrer por 10 minutos.
  • Fritar em uma frigideira média untada com óleo, aos poucos, por 2 minutos de cada lado, ou até dourarem.
  • Escorra e transfira para um refratário médio, mantendo-o aquecido.
  • Se quiser pode colocar em uma assadeira untada com óleo e leve pra assar (fica menos calórico e facilita muito)
  • Em uma panela média, frite a linguiça em fogo alto, em sua própria gordura, por 5 minutos, ou até dourar. Junte a carne, aos poucos, e frite por mais 4 minutos.
  • Acrescente a cebola e refogue por 2 minutos.
  • Adicione o tomate, o vinho, a polpa de tomate, o sal restante e o AJI-NO-MOTO, e deixe evaporar em fogo baixo, com a panela semi tampada, por 5 minutos.
  • Retire do fogo, cubra a berinjela e sirva logo em seguida.

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br