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Linguiça Aberta

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Ingredientes:

  • 1 kg de pernil de porco cortado em pedaços
  • Alho e pimenta dedo de moça – cortado em pedaços
  • Sal
  • Vinho branco seco
  • Queijo prato em fatias
  • Cebola em rodelas
  • Azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Temperar de véspera a carne com alho, pimenta e sal e conservar na geladeira.
  • Moer a carne em disco grosso, acrescentar o vinho branco até dar o ponto consistente.
  • Dividir a massa em três partes, untar levemente uma frigideira com azeite de oliva, espalhar uma das partes e grelhar dos dois lados.
  • Cobrir com fatias de queijo prato e esperar derreter. 
  • Refogar a cebola com azeite de oliva até murchar e cobrir a linguiça aberta.

Fonte: http://www.quedelicioso.com.br

Polenta com Ragu de Carne

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Ingredientes:

  • 250 g de fubá pré-cozido
  • 1 cenoura picada
  • 1/2 talo de salsão picado
  • 1/2 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 200 g de linguiça sem pele e esmigalhada
  • 200 g de carne de porco moída
  • 100 ml de vinho tinto
  • 10 colheres (sopa) de polpa de tomate
  • 25g de funghi secchi
  • 300 ml de molho bechamel
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 pitada de noz-moscada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto  

Modo de Preparar:

  • Refogue os legumes em uma panela com o óleo.
  • Junte a linguiça e a carne moída e refogue, mexendo de vez em quando, até dourar.
  • Refogue com o vinho e deixe evaporar, em fogo alto.
  • Junte a polpa de tomate e os cogumelos, amolecidos em água morna e picados.
  • Adicione sal e pimenta-do-reino, tampe a panela e cozinhe, em fogo baixo, por cerca de 1 hora, mexendo de vez em quando.
  • Ligue o forno à temperatura média.
  • Junte ao molho bechamel a metade do queijo ralado, 1 pitada de pimenta-do-reino e 1 de noz-moscada.
  • Prepare a polenta, de acordo com as instruções da embalagem.
  • Em seguida, distribua em uma travessa, camadas finas de polenta, molho bechamel, Ragu e queijo ralado. Leve ao forno por 30 minutos.
  • Retire e deixe descansar por 5 minutos em temperatura ambiente antes de servir.
  • Dica: A água onde o funghi ficou de molho pode ser coada e adicionada ao Ragu.

Fonte: Revista Menu –  http://www.portocultura.com.br

Pamonha Salgada com Linguiça

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Ingredientes:

  • Massa de milho preparada com 10 espigas, temperada com 1 xícara (chá) de manteiga fervente e sal
  • 1/2 kg de linguiça de porco frita e cortada em rodelas
  • 12 pedaços de folhas de bananeira (23 cm x 25 cm) escaldados em água quente

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo uma panela grande com 5 litros de água até ferver.
  • Escalde as folhas de bananeira em água quente, faça canudos e amarre um dos lados com barbante de cozinha.
  • Encha com a massa e distribua a linguiça.
  • Feche o outro lado com barbante, coloque na panela com água fervente e cozinhe por 45 minutos, ou até a pamonha ficar cozida e levemente cremosa.
  • Retire do fogo e sirva. 

Fonte: Revista Menu –  http://www.portocultura.com.br

Torta de Ervilha 03

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Ingredientes:

  • 1 envelope de sopa de ervilha
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 4 ovos
  • Sal a gosto
  • 3 xícaras (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de maizena
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • Margarina para untar

Recheio:

  • 2 xícaras (chá) de bacon frito em cubos
  • 2 xícaras (chá) de linguiça defumada frita em cubos
  • 2 xícaras (chá) de requeijão cremoso tipo catupiry

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, bata os ingredientes da massa.
  • Coloque metade da massa em uma fôrma untada de 20 cm por 30 cm, untada.
  • Coloque por cima os ingredientes do recheio misturados e cubra com o restante da massa.
  • Leve ao forno, pré-aquecido, por 30 minutos ou até dourar levemente.

Fonte: Mirian Soro – http://guiadereceitas.uol.com.br

Caldo Verde de Outono

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Ingredientes:

  • 500 g de batatas descascadas e cortadas em cubo
  • 200 g de linguiça calabresa defumada cortada em meia lua (metade da rodela)
  • 200 g de paio picado (retirar a pele e escaldar)
  • 1 maço de couve manteiga cortada em tirinhas bem finas
  • 100 g de bacon
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 litro de caldo de frango
  • 1 pão italiano ou torradas para a hora de servir (opcionais)
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Primeiro frite o bacon, o alho e a cebola até dourar.
  • Acrescente a batata e misture aos temperos.
  • Acrescente o caldo de frango até cobrir a batata.
  • Deixe cozinhar (15 minutos), bata tudo no liquidificador, devolva o caldo cremoso à panela, mas não precisa mais acender o fogo.
  • Jogue o paio, a calabresa e a couve manteiga para servir.
  • A sugestão é ter como acompanhamento apenas fatias de pão torradas (pode ser com azeite de oliva e ervas ou só com manteiga).
  • A sopa pode ser servida dentro de um pão italiano.
  • Neste caso, cortar a tampa do pão, retirar o miolo, besuntar o fundo com azeite de oliva e dar uma torrada no forno para o pão ficar mais resistente e a sopa não vazar.

Fonte: http://jornalhoje.globo.com