Insalata di Pollo Della Casa

Publicado em 16/09/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Os figos (ou abacaxi) devem ser cortados em rodelas e grelhados na frigideira.
O peito de frango deve ser cozido em 1 litro de água com 2 cubinhos de caldo de carne por aproximadamente 20 minutos.
Pegue o vinagre balsâmico (ou de sua preferência) adicione 3 colheres de açúcar e coloque numa frigideira no fogo baixo por aproximadamente 10 minutos.
Em um prato espalhar as folhas de alface e a rúcula.
Colocar o frango e a endívia (ou alface americana) no centro, os figos ao redor e por cima o vinagre e os temperos.

Arroz à Califa

Publicado em 10/09/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere os filés de frango com o limão e deixe descansar por 15 minutos.
Refogue o frango, o alho, a cebola, o azeite, o pau de canela, 1 colher (sopa) de óleo, o sal e a pimenta.
Deixe cozinhar em fogo baixo até ficar macio.
Desfie o frango e mantenha-o quente.
Coe o caldo que sobrou e reserve.
Em seguida, em outra panela, frite o arroz no óleo restante e na manteiga, junte a carne moída e frite bem.
Junte o caldo reservado e a água fervente, o que deve totalizar 5 xícaras (chá) de líquido, o dobro da quantidade de arroz, coloque o tablete de caldo de galinha e prove o sal.
Deixe cozinhar até o arroz ficar macio e solto.
Coloque em uma travessa, espalhe o frango por cima e as amêndoas.
Salpique com canela em pó.
Sirva acompanhado com coalhada fresca.

Publicado em 09/09/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Misturar bem a carne moída, as azeitonas picadas, ¼ de xícara de água, a casca de limão ralada, e o sal.
Formar 4 almôndegas e dourar de ambos os lados, numa frigideira com manteiga ou margarina.
Misturar o catchup, ½ xícara de água, o molho inglês, sal e pimenta e derramar sobre as almôndegas.
Sobre cada uma delas colocar uma rodela de limão, de pimentão, de cebola e de azeitona.
Cobrir e deixar ferver durante 15 a 20 minutos.

Publicado em 04/09/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte e reserve a tampa das abóboras, tire as sementes e fibras, e com uma colher, retire parte da polpa.
Pique a polpa da abóbora.
Misture com o alho poró cortado em rodelas, o feijão verde, o aipo, a erva doce-cortada em fatias, a couve picada e os dentes de alhos partidos bem finos.
Refogue os legumes com 4 colheres(sopa) de azeite
Tempere com sal e pimenta, tampe a panela e mantenha no fogo
Depois de 5 minutos, destampe, aumente o fogo e mexa, enquanto seca água que surgiu durante o cozimento
Misture o mel com o resto do azeite, o suco do limão
Bata com um garfo e regue os legumes
Recheie as abóboras, coloque as tampas e amarre-as com fio de cozinha
Arrume-as numa travessa untada e asse durante 2 horas, em forno pré-aquecido a 190°C.
Destampe as abóboras e sirva

Publicado em 03/09/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Prepare as acelgas separando a parte verde dos talos brancos
Lave impecavelmente
Corte os talos em bocados com cerca de 5 cm e depois em palitos
Introduza estes palitos em água a ferver temperada com sal e sumo de limão e deixe cozinhar ficando estaladiços
Escorra bem e disponha-os em um recipiente untado com manteiga e que possa ir ao forno e à mesa
À parte, coza as folhas em água a ferver apenas dois minutos e escorra muito bem
Reduza a purê
Aloure os pinhões em uma frigideira antiaderente untada com azeite
Bata o requeijão com o vinho, junte o purê de acelgas e os pinhões e tempere com sal, pimenta e noz-moscada
Deite este purê sobre os talos, polvilhe com o queijo ralado e espalhe por cima a manteiga em nozinhos
Leve a gratinar em forno bem quente (250ºC)