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Linguado com Creme Verde e Cogumelo

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Ingredientes:

Para o creme:

  • 1 maço de espinafre
  • 1 brócolis pequeno
  • 1/2 Cebola
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco.
  • Azeite

Para o Linguado:

  • 2 filés de linguado (300 g cada)
  • 10 cogumelos de paris frescos (200 g)
  • 10 uvas Itália sem caroço
  • 2 colheres (sopa) de Creme de Leite Fresco
  • 1/2 Cebola Pequena
  • 1/2 Limão
  • 1  dente de alho
  • 20 Alcaparras
  • 1/2 cálice de vinho branco seco

Modo de Preparar:

Creme: 

  • Refogue a cebola e o alho no azeite.
  • Acrescente os brócolis e espinafre e deixar murchar.
  • Bata rapidamente (grosseiramente) no liquidificador.
  • Adicione o creme de leite e reserve

Linguado:

  • Tempere o linguado com sal, pimenta, umas gotas de limão, a cebola e o óleo picadinho.
  • Doure em uma frigideira grande o linguado com os temperos e um fio de azeite.
  • Quando estiver secando acrescentar os cogumelos, o vinho e as alcaparras.
  • Quando estiver quase seco novamente acrescente o creme de leite e incorpore com cuidado.
  • Monte uma cama com o creme, coloque o linguado e decore com os cogumelos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.receitafacil.com

Assado de Porco

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Ingredientes:

  • 2 cenouras
  • 2 batatas
  • 1 tablete de caldo bacon dissolvido em 1/4 de litro água
  • 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1/4 litro água
  • 2 cebolas grandes
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 4 dentes de alho
  • 1 limão
  • 1 kg de lombinho de porco

Modo de Preparar:

  • Limpar o lombinho esfregando um limão.
  • Deixar descansar de um dia para outro em uma vinha d’alho que se prepara com o alho esmagado o vinho, o sal, a pimenta do reino e as cebolas picadas.
  • No dia seguinte colocar numa assadeira, regar com o líquido da vinha d’alhos e com o caldo de carne.
  • Assar em forno brando por 1 hora.
  • Meia hora antes de retirar do forno, colocar as batatas e as cenouras descascadas da maneira que preferir.

Fonte: Terra Culinária – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Salada de Repolho com Abacaxi 03

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Ingredientes:

  • ½ repolho
  • 3 colheres de Maionese
  • Limão, alho e sal a gosto
  • ½ abacaxi
  • 3 colheres (sopa) de uva passa

Modo de Preparar:

  • Essa é uma boa salada para o verão.
  • Com uma boa quantidade de abacaxi, ela é muito recomendada para dias quentes em que o corpo precisa de bastante líquido para se manter sadio.
  • Para prepará-la é fácil.
  • Comece cortando o repolho bem fininho e temperando com o limão, alho e o sal.
  • Misture o abacaxi, a maionese e as uvas passas aos poucos, sempre mexendo bem.
  • Dependendo da preferência de quem consome, ainda podem ser acrescentados outros temperos como grãos de mostarda ou até um pouco de Ajinomoto e que dão um toque a mais para a salada.
  • Mas, ela por si só já é muito saborosa e vale a pena experimentar.

Fonte: http://www.portaldacozinha.com.br

Bacalhau ao Molho com Batata

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (café) de noz moscada
  • 3 xícaras (chá) de leite
  • 250 ml de azeite extravirgem
  • 1 kg de bacalhau ling
  • 1 kg de batata
  • ½ kg de cebola
  • 1 limão

Modo de Preparar:

  • Cortar a cebola em tiras bem fininhas e deixar à parte.
  • Deixar o bacalhau de molho por dois dias trocando a água e depois desfiar.
  • Deixar reservado.
  • A batata, cortar tipo palha e frite.
  • Depois deixar escorrer a gordura e reservar.
  • Fritar a cebola no azeite sem deixar dourar.
  • Misturar a batata à cebola acrescente, aos poucos, o bacalhau e mexer até ficar cremoso.
  • Por último, acrescentar o molho branco feito com a farinha e o leite, não esquecendo de colocar o suco do limão no molho branco.
  • Mexer bem.
  • Acrescentar uma pitada de noz moscada ralada, mexer e colocar numa forma refratária para gratinar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Tambaqui Recheado com Pirão na Brasa

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Ingredientes:

  • 2 kg peixe
  • 50 g de sal
  • 1 maço de cheiro verde
  • 150 ml de azeite de oliva
  • 150 ml de vinagre
  • 1 pimentão
  • 2 cebolas médias
  • 2 tomates
  • 150 g de farinha de mandioca
  • Limões

Modo de Preparar:

  • Lave o peixe em água corrente até tirar todos os resíduos de sangue; deixe de molho no sal e limão por 10 minutos,
  • Enquanto prepara o pirão para rechear o peixe.

Recheio

  • Picar bem os tomates, o cheiro verde, a cebola e o pimentão e misturar com o vinagre e duas colheres de azeite.
  • Juntar o vinagrete a uma pequena porção de farinha de mandioca, de forma que o pirão daí extraído ficará bastante úmido;
  • Em seguida encher o peixe com pirão.
  • Depois de recheado o peixe deverá ser untado com azeite e envolvido em papel alumínio;
  • Levar à churrasqueira por 30 minutos.

Fonte: http://www.receitafacil.com