Ingredientes:

• 600 g de linguado em filés
• Quanto baste de alho
• Quanto baste de limão
• Quanto baste de sal
• Quanto baste de pimenta do reino preta
• Quanto baste de azeite Borges

Molho

• 2 dentes de alho
• 100 g de margarina Qualy Sadia
• 1 cebola ralada
• Quanto baste de manjericão
• 1 kg de uva Itália sem caroço
• Quanto baste de pimenta do reino preta
• 25 g de canela da china em pó
• Quanto baste de noz moscada
• 1 l de creme de leite fresco
• 100 g de amêndoas sem pele e fatiadas

Acompanhamento

• Quanto baste de água fervente
• 1 kg de fubá
• Quanto baste de caldo de legumes
• Quanto baste de sal
• Quanto baste de noz moscada

Modo de Preparar:

• Tempere o peixe com alho espremido, limão, sal, pimenta, azeite.
• Deixe marinar por 20 minutos.
• Leve ao forno por 6 a 10 minutos em assadeira untada e coberta com papel alumínio.

Para o molho:

• Derreta a margarina e murche a cebola e o alho.
• Coloque as folhas de manjericão e acrescente 500 g de uvas sem o caroço.
•  Deixe ferver e bata no liquidificador.
• Passe pela peneira.
• Volte ao fogo e coloque o restante das uvas picadas, o creme de leite e os temperos.

Polenta:

• Prepare de véspera
• Dissolva a farinha em 1,5 l de água.
• Coloque a água fervida até a metade da panela.
• Adicione o caldo de legumes e acrescente a mistura de fubá na panela, mexendo com o chicote até endurecer.
• Tempere.
• Em uma assadeira, esparrame de forma que não fique muito grossa e alise com a colher com óleo.
• Deixe esfriar de um dia para o outro.
• Corte com um aro redondo e frite em óleo bem quente.

Montagem:

• Coloque os filés no prato, regue com o molho, salpique as amêndoas, a polenta ao lado e decore com o ramo de alecrim.

Fonte: http://mundodesabores.com.br