Arquivo da tag: Leite de Coco

Mousse de Pêssego 04

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Ingredientes:

  • 3 potes de iogurtes naturais ou de pêssego
  • 1 lata de pêssego em calda
  • 9 folhas de gelatina
  • 200 ml de leite de coco
  • Sumo de meio limão
  • Essência de baunilha
  • 1 ½ xícaras (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de leite

Modo de Preparar:

  • Cortar os pêssegos em cubinhos, cerca de 1 prato de sopa , e guardar 1 para decoração.
  • Demolhar as folhas de gelatina, cerca de 5 minutos.
  • Enquanto demolham, numa batedeira ou num copo liquidificador, misturar os restantes ingredientes (os iogurtes, o açúcar, o leite, o leite de coco, a baunilha, o sumo de meio limão)
  • Depois de demolhada a gelatina, levá-la a aquecer num pedacinho de água, (convêm quase cobrir a gelatina de água, quando for ao lume) é só amornar, e mexer bem, (fica um liquido turvo).
  • Mistura-se depois, em fio a mistura anteriormente batida, à gelatina dissolvida, mexendo sempre.
  • Passa-se uma forma de pudim por água, dispõem-se no fundo os cubinhos de pêssego, e rega-se com o liquido acabado de misturar.
  • Vai ao frio por cerca de duas horas, querendo mais rápido, congelador com ele.
  • Desenforma-se depois de frio enfeitando, com gomos de pêssego e folhas de hortelã.

Fonte: http://amoresabores.blogs.sapo.pt – Portugal

Macaxeira Recheada

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Ingredientes:

  • 1 caixinha de 200 ml de leite de coco light
  • 1 kg de macaxeira cozida
  • 1/2 kg de calabresa cortada em rodelas finas
  • 3 colheres (sopa) de molho de tomate
  • 300 g de queijo parmesão ralado
  • 1 cebola picada
  • Pimentão e alho a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque a calabresa, a cebola, o pimentão e o alho e deixe dourar, se quiser coloque um pouco de margarina
  • Coloque o molho de tomate com condimentos a gosto, como cominho e pimenta
  • Acrescente o leite de coco light e reserve
  • Em uma travessa média, coloque camadas de macaxeira e de calabresa com molho, repetindo até que a última camada seja de molho
  • Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno médio (180°C), por 10 a 15 minutos, ou o suficiente para derreter o queijo e o molho penetrar na macaxeira

Nota: Macaxeira, também conhecida como aipim, mandioca

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Arroz Baiana

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Ingredientes:

  • 2 colheres [sopa] de azeite
  • 2 tabletes de caldo de frango
  • 2 copos americanos de água
  • 1 peito de frango
  • 3 xícaras de arroz
  • 1/2 repolho picado
  • 1 garrafinha de leite de coco
  • 1 tomate picado não muito pequeno
  • 1 cebola picada não muito pequena
  • 1 pimentão amarelo ou verde picado não muito pequeno
  • 1/2 l de água
  • Coentro, salsa e sal a gosto
  • Queijo ralado a gosto para decorar

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o arroz (qualquer arroz).
  • Desmanche com um garfo de modo que fique soltinho.
  • Reserve.
  • Pegue o peito de frango fervido por 3 minutos com os tabletes de caldo de frango e a água.
  • Desfie-o em tiras bem finas.
  • Reserve.
  • Pegue o repolho.
  • Cozinhe com 1/2 litro de água com sal, coentro e salsa a gosto por 10 minutos.
  • Escorra o repolho.
  • Reserve.
  • Em uma panela funda coloque o azeite e leve ao fogo em temperatura média.
  • Quando o azeite estiver quente acrescente o tomate, a cebola, o pimentão e o sal.
  • Refogue e adicione o leite de coco.
  • Em seguida o peito de frango desfiado.
  • Mexa e deixe levantar fervura.
  • Acrescentar o repolho cozido e escorrido.
  • Deixe cozinhar por 5 minutos.
  • Apague o fogo.
  • Pegue o arroz cozido e soltinho, misture bem.
  • Coloque em uma forma decorada e desenforme como se fosse um bolo.
  • Jogue o queijo ralado por cima e a salsa.
  • Sirva quentinho.

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Bolo Embrulhado

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Ingredientes:

  • 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo . 300 g
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó . 10 g
  • 4 ovos . 200 g
  • 2 1/2 xícaras (chá) de açúcar . 450 g
  • 1 xícara (chá) de refrigerante sabor limão . 240 ml
  • 1 colher (sopa) de manteiga . 12 g

Calda

  • 1 caixinha de leite condensado em embalagem da Tetra Pak . 395 g
  • 1 caixinha de leite de coco em embalagem da Tetra Pak . 200 g
  • 1 xícara (chá) de coco ralado . 80 g

Para untar

  • 1 colher (sopa) de manteiga . 12 g
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo . 15 g

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
  • Peneire em uma tigela a farinha de trigo com o fermento. Reserve.
  • Coloque as claras na tigela da batedeira.
  • Bata por 3 minutos ou até obter picos firmes. Sem parar de bater acrescentar as gemas, uma a uma.
  • Aos poucos acrescente o açúcar sem parar de bater.
  • Incorpore, aos poucos, os ingredientes secos alternando com o refrigerante.
  • Misture com delicadeza, sem bater, até a massa ficar homogênea.
  • Por último, misture o fermento em pó.
  • Com a manteiga unte uma assadeira (20 cm x 28 cm) e polvilhe farinha de trigo.
  • Despeje a massa e leve ao forno por 50 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo.
  • Retire do forno, desenforme o bolo ainda morno e reserve em uma grade.

Calda:

  • Coloque em uma tigela o leite condensado e leite de coco.
  • Mexa com uma colher até ficar homogêneo.
  • Faça com um garfo furos em toda a superfície do bolo.
  • Regue a superfície do bolo com a calda e polvilhe o coco.
  • Corte o bolo em 20 pedaços e embrulhe cada pedaço em papel-alumínio.
  • Leve à geladeira por 5 horas.

Fonte: http://www.pratiqueleite.com.br

Polvo ao Leite de Coco

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polvo_ao_leite_de_coco

Ingredientes do Polvo ao Leite de Coco:

  • 2 kg de polvo já limpo e tratado
  • 1 litro de água
  • 1 cebola grande ou três menores

Para o molho:

  • 200 ml de leite de coco
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 copo de requeijão
  • 1 pimentão amarelo cortado em tiras ou à Juliana
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras ou à Juliana
  • 2 cebolas grandes em tiras
  • 10 dentes de alho laminados
  • 1 maço de salsa picada
  • 200 ml de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar o Polvo ao Leite de Coco:

  • Em uma panela de pressão coloque o polvo somente com água e cebola.
  • Deixe cozinhar por 40 min.
  • Escorra e reserve até que esfrie.
  • Corte os tentáculos no tamanho desejado.
  • Você pode tirar a pele, se quiser.
  • Prepare o molho.
  • Misture tudo (o polvo com o molho) e cozinhe por 10 minutos.
  • Dê o toque final acrescentando creme de leite, requeijão, sal e pimenta a gosto.

Para o molho:

  • Refogue a cebola, o azeite e o alho laminado.
  • Depois, adicione os pimentões.
  • O segredo é não deixá-los muito cozidos.
  • Coloque leite de coco e salsinha e cozinhe por alguns minutos.
  • Você pode substituir a salsinha por coentro, se preferir.

Fonte: www.peetersplace.com.br  (foto: Divulgação)