Arquivo da tag: Leite de Coco

Cocada Especial

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Ingredientes:

  • 1 vidro pequeno de leite de coco
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • 100 g de coco ralado
  • Cravos da índia a gosto
  • 250 g de açúcar
  • 4 gemas de ovo
  • 2 ovos

Modo de Preparar:

  • Bater bem os ovos e as gemas até ficarem espumosos.
  • Juntar o coco e reservar.
  • Em um refratário fundo, colocar o leite de coco, o açúcar, o cravo e a manteiga.
  • Levar ao micro-ondas por 10 a 12 minutos na potência alta até obter uma calda não muito grossa, mexer a cada 4 minutos.
  • Juntar a mistura de ovos e mexer bem.
  • Voltar ao micro-ondas por 2 a 4 minutos na potência alta até engrossar.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

Bobó de Frango com Legumes

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Ingredientes:

  • 1/4 de xícara (chá) de óleo
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • 4 dentes de alho picados
  • 4 peitos de frango sem pele e sem osso em tiras
  • 1 lata de seleta de legumes escorrida
  • 1 colher (chá) de cominho em pó
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 vidro de leite de coco (200 ml)
  • 1/2 maço de coentro picado para decorar
  • Pimenta-dedo-de-moça para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo, o dendê e refogue o alho por 30 segundos.
  • Adicione o peito de frango e refogue, mexendo de vez em quando, até dourar.
  • Acrescente a seleta de legumes; o cominho, a farinha de trigo e misture.
  • Adicione o caldo de galinha dissolvido na água, aos poucos, mexendo até engrossar levemente.
  • Junte o leite de coco e ferva por 5 minutos ou até ficar cremoso.
  • Desligue o fogo, decore com o coentro e pimenta-dedo-de-moça.
  • Sirva com arroz e farofa.

Fonte: http://www.receitasfavoritas.com.br

Caracolinho com Moqueca

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Ingredientes:

  • 250 g de macarrão no formato caracolinho, cozido “al dente”
  • 400 g de cação cortado em cubos de 2 cm
  • Sal a gosto
  • Suco de 1 limão
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho moídos
  • 2 cebolas médias picadas
  • 5 tomates sem pele e sem sementes, cortado em cubinhos
  • ½ pimentão verde cortado em cubinhos
  • ½ xícara (chá) de cheiro verde picado
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • Molho de pimenta
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • ¼ xícara (chá) de leite
  • 200 ml de leite de coco
  • Cheiro verde e coentro, picados para guarnecer

Modo de Preparar:

  • Lave o peixe, seque bem, tempere com sal e suco de limão e deixe marinar por 15 minutos.
  • Em uma panela de espessura grossa coloque o azeite, o alho, as cebolas e deixe fritar ligeiramente.
  • Acrescente os tomates, o pimentão, o cheiro verde e o coentro.
  • Tempere com sal e gotas de molho de pimenta a gosto.
  • Deixe apurar em fogo médio sem dissolver os tomates.
  • Dissolva a farinha de trigo no leite e agregue ao molho.
  • Mexa para não formar grumos.
  • Coloque o peixe e deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos contados após o início da fervura (deve ficar cozido, porém firme).
  • Junte o leite de coco e o macarrão já cozido.
  • Mexa delicadamente e deixe no fogo por mais dois minutos para o macarrão aquecer.
  • Passe tudo para uma travessa funda.
  • Sirva imediatamente, salpicado com mais cheiro verde e coentro picados.

Fonte: http://www.euamomacarrao.com.br

Pudim de Damasco com Coco

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Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado light
  • 1 lata de creme de leite light
  • 1 vidro de leite de coco light
  • 5 damascos picados
  • 12 g de gelatina em pó sem sabor
  • 1/2 xícara (chá) de água quente

Modo de Preparar:

  • Hidrate a gelatina na água quente (cerca de um minuto).
  • A seguir, coloque todos os ingredientes no liquidificador (menos a gelatina) e bata até obter um creme homogêneo.
  • Adicione a gelatina e bata mais um pouco.
  • Retire e coloque numa forma para pudim.
  • Leve para gelar por 6 horas.
  • Retire da geladeira e desenforme.
  • Decore com calda de damasco e pedaços da fruta.

Fonte: http://www.programanovasideias.com.br

Creme de Galinha 05

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Ingredientes:

  • 2 peitos de galinha cozidos e com caldo
  • 1 lata de milho verde
  • 1 lata de ervilhas
  • Azeitonas picadas a gosto
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 2 pães dormidos
  • 1 vidro de leite de coco pequeno
  • 4 batatas grandes
  • 3 cenouras grandes
  • 1 chuchu médio
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a batata, o chuchu e a cenoura e reserve com a água do cozimento (caso precise).
  • Desfie a galinha e reserve (separada do caldo).
  • Corte o pão e deixe de molho no leite de coco.
  • Bata no liquidificador os legumes (aos poucos) junto com o caldo da galinha e o pão amolecido no leite de coco.
  • Coloque essa mistura numa panela com o milho e a ervilha (escorridos), azeitonas, azeite e a galinha desfiada e deixe ferver.
  • Está pronto.

Notas:

  • Use o caldo dos legumes cozidos se o creme ficar muito grosso.
  • Sirva com arroz e batata palha ou palito.

Fonte: http://www.receitasdopovo.com.br