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Salada de Camarão com Abóbora

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Ingredientes:

Salada

  • ½ abóbora japonesa
  • 400 ml de leite de coco
  • 1 l de água
  • 20 camarões grandes
  • Mix de folhas (rúcula, alface roxa, alface frisée)
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Suco de um limão
  • Gergelim para salpicar

Marinada

  • 1 dente de alho
  • 3 ramos de endro
  • 100 ml de vinagre
  • 50 ml de azeite de oliva
  • 4 colheres (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 pimenta dedo de moça (sem as sementes)

Molho

  • Suco de 2 laranjas
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • Sal e folhas de coentro a gosto

Modo de Preparar:

  • Cortar a abóbora com a casca em lâminas finas no formato meia lua.
  • Levar ao fogo o leite de coco e a água mais uma pitada de sal.
  • Cozinhar as lâminas de abóbora aos poucos até que fiquem al dente.
  • Em seguida, misturar os ingredientes da marinada e espalhar sobre as lâminas de abóbora já cozidas.
  • Deixar esfriar e conservar em geladeira.
  • Molho misturar todos os ingredientes, mexer e reservar.
  • Temperar os camarões com sal, limão e pimenta do reino.
  • Grelhar rapidamente em uma chapa.
  • Na montagem, colocar as lâminas de abóbora dispostas no fundo do prato.
  • Por cima, dispor o mix de folhas e regar com o molho.
  • Por fim, acrescentar os camarões ainda quentes e salpicar um pouco de gergelim.

Fonte: http://comida.ig.com.br

Bacalhau ao Forno 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau
  • 1/2 kg de batata
  • 1/2 kg de cenoura
  • 2 cebolas grandes
  • 2 tomates vermelhos
  • 1 pimentão
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • Leite de coco
  • Alho, sal, coentro e azeite de oliva a gosto
  • Azeitonas

Molho

  • 2 copos de leite
  • 1 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 ovo
  • 1/2 xícara de creme de leite
  • Noz moscada, pimenta do reino e sal

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho por 24 horas mudando sempre a água.
  • Escalde numa rápida fervura removendo peles e espinhas.
  • Coe a água onde o bacalhau foi cozido e reserve.
  • Tempere o bacalhau em lasquinhas, com alho, sal e coentro.
  • À parte, coloque uma caçarola no fogo com azeite de oliva e as cebolas em rodelas.
  • Adicione os tomates sem pele e sem sementes, o pimentão e as azeitonas picadas.
  • Junte o bacalhau, o extrato de tomate, o leite de coco e um pouco da água onde foi cozido o bacalhau.
  • Deixe tudo cozinhar bastante.
  • Fica com farto molho.
  • Prove para ver se o sal está a gosto
  • Cozinhe as batatas e as cenouras em rodelas.

Molho

  • Bata no liquidificador o leite, o trigo e a manteiga derretida.
  • Leve ao fogo e mexa bastante até engrossar a mistura.
  • Finalmente, junte o creme de leite, a noz-moscada, a pimenta do reino, o sal e o ovo batido.
  • Unte um pirex grande com azeite depois de ter esfregado por dentro dele um dente de alho.
  • Deixa um gosto bom.
  • Arrume em camadas alternadas o bacalhau, a batata e a cenoura.
  • Cubra tudo com molho e leve ao forno para gratinar.
  • Ao sair do forno, enfeite com azeitonas e salsa.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.guiadaculinaria.com.br

Filé de Linguado com Banana

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Ingredientes:

  • 2 bananas nanicas médias maduras bem firmes
  • 8 filés médios de linguado (cerca de 1,2 kg no total)
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de curry
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo para empanar

Acompanhamento:

  • 16 batatas pequenas
  • 1½ xícara (chá) de azeite de oliva para fritar os peixes
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Pimenta do reino moída na hora a gosto
  • Sal a gosto
  • Raspas da casca de 1/2 laranja
  • Suco de 2 laranjas médias
  • 2 cenouras médias

Modo de Preparar:

  • Lave os filés de peixe, seque-os com toalha de papel e reserve.
  • Descasque as bananas, corte em 2 fatias no sentido transversal e depois cada fatia em 4 bastonetes. Reserve.
  • Peneire numa assadeira a farinha de trigo com o curry e o sal.
  • Disponha os filés de peixe e empane-os de um só lado.
  • Distribua os bastões de banana sobre o peixe e enrole como rocambole.
  • Prenda com um palito ou amarre com um barbante de cozinha.
  • Reserve na geladeira.

Acompanhamento:

  • Cozinhe as batatas numa panela com 1,5 litros de água por 30 minutos, ou até ficarem macias.
  • Retire do fogo, escorra a água, descasque as batatas e reserve.
  • Raspe as cascas das cenouras, lave, rale uma delas na parte grossa de um ralador e reserve.
  • Pique a cenoura restante e bata no processador com 4 colheres (sopa) de água até obter um purê.
  • Transfira para uma peneira, aperte bem para tirar todo o suco e reserve.
  • Aqueça a manteiga numa panela, junte a cenoura ralada e refogue até ficar macia, mas crocante.
  • Junte o caldo de cenoura coado, as raspas e o suco das laranjas, o leite de coco, o sal e a pimenta do reino.
  • Cozinhe, mexendo de vez em quando, até o molho encorpar.
  • Acerte o sal e retire do fogo.
  • Aqueça o azeite de oliva numa frigideira funda, junte o peixe e frite até dourar de maneira uniforme.
  • Retire-o com uma escumadeira e coloque dois rolinhos de peixe em cada prato.
  • Distribua as batatas e regue com o molho.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Bobó de Camarão Irresistível

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarões descascados
  • 1 kg de mandioca
  • 1 garrafa (1l) de leite de coco
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1/2 lata de molho refogado de tomates
  • 1 cebola grande
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 punhado de salsa
  • 1 punhado de coentro
  • 1/2 limão
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a mandioca com a metade da salsa, do coentro e da cebola, picados
  • Bata tudo no liquidificador aproveitando a água do cozimento
  • Tempere os camarões com sal, limão e pimenta
  • Deixe em repouso por meia hora
  • Em seguida, faça um refogado com o azeite, o alho, o restante da cebola, da salsa e do coentro picados, e o molho de tomate
  • Junte os camarões e deixe ferver por uns 5 minutos
  • Acrescente o creme de mandioca e o leite de coco
  • Acerte o tempero (sal e pimenta) e deixe ferver um pouco mais
  • Sirva bem quente
  • Acompanhe com arroz branco

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Bobó de Camarão e Farofa de Dendê

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Ingredientes:

Bobó de Camarão:

  • 500 g de mandioca cozida (macaxeira ou aipim)
  • 600 ml de leite de coco (reserve 1 xícara de café)
  • 2 cebolas médias picadas
  • 1 colher (sopa) de coentro
  • 1 colher (sopa) de cebolinha
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 kg de camarões frescos, limpos e sem cascas
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de dendê
  • Sal a gosto

Farofa de Dendê:

  • 1 xícara (chá) de azeite de dendê
  • 15 camarões secos
  • 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Bobó de Camarão:

  • No liquidificador bata a mandioca com o leite de coco, até ficar um creme firme.
  • Retire do liquidificador e reserve.
  • Liquidifique a cebola, o coentro, e a xícara (café) de leite de coco até formar um creme verde e reserve.
  • Numa panela coloque o azeite, refogue o alho, os camarões frescos, junte o molho verde e deixe ferver.
  • Acrescente o creme de mandioca reservado, o azeite de dendê e o sal, mexendo até ferver.

Farofa de Dendê:

  • Numa panela aqueça o azeite de dendê, refogue o camarão seco,
  • Coloque o sal e desligue o fogo.
  • Junte a farinha de mandioca, mexa bem e sirva.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br