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Lasanha com Bacalhau e Creme de Alhos

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Ingredientes:

  • 8 folhas de lasanha
  • 500 g de bacalhau demolhado
  • 400 ml de leite
  • 200 ml de nata líquida
  • 8 dentes de alho
  • Óleo
  • Sal e pimenta.

Modo de Preparar:

  • Aquecem-se os alhos com a nata à volta de 20 minutos, e passam-se pela batedora até ficar um creme fino. 
  • Coloca-se o bacalhau numa panela com água fria, leva-se ao lume e retira-se quando levantar fervura.
  • Tapa-se e deixa-se repousar durante 20 minutos.
  • Escorre-se e desfia-se.
  • Põe-se o bacalhau numa frigideira, acrescenta-se meio copo de óleo quente e aquece-se em lume brando. 
  • Quando ferver, acrescentasse outro copo de óleo e o leite. 
  • Deve ficar uma mistura suave.
  • Tempera-se de sal e pimenta e retifica-se o ponto de sal.
  • Colocam-se as folhas de lasanha de duas em duas num prato de forno, alternado com camadas de bacalhau e terminando com massa.
  • Cobrir tudo com creme de alhos e coze-se em forno brando durante 45 minutos. 
  • Em meio da cozedura, é aconselhável tapar o recipiente com papel de alumínio para que não queime.
  • Serve-se quente.

Fonte: http://www.alexandracaracol.com – Portugal

Lasanha de Salmão com Ervas

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Ingredientes: 

Molho branco:

  • 100 g de manteiga (8 colheres de sopa)
  • 70 g de farinha de trigo (10 colheres de sopa)
  • 3 ½ litros de leite
  • Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.

Montagem:

  • 1 embalagem de massa para lasanha e canelone Pavioli (500g)
  • 1 kg de filé de salmão
  • 60 ml (4 colheres de sopa) de azeite
  • 3 dentes de alho, picados
  • Suco de 1 limão
  • Ervas picadas a gosto (alecrim, tomilho, salsinha, coentro)
  • 400 g de mussarela fatiada
  • Queijo parmesão ralado Pavioli
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Comece preparando o salmão com ervas.
  • Em uma assadeira média, acomode os filés de salmão e tempere com azeite, alho, limão, ervas e sal.
  • Cubra com papel alumínio e leva ao forno médio (180°C) pré-aquecido por 25 minutos.
  • Retire do forno, corte o salmão em lascas e reserve.

Molho branco:

  • Em uma panela média aqueça a manteiga e doure a farinha de trigo, junte o leite aos poucos, mexendo sempre, para evitar que não forme grumos.
  • Acerte o sal e tempere com a pimenta-do-reino e a noz-moscada.
  • Retire do fogo e reserve.

Montagem:

  • Monte a massa de lasanha em um refratário grande e fundo.
  • Divida as tiras de massa em 4 partes, o molho branco em 5 e as faias de mozarela e as lascas de salmão em 2.
  • Alterne as camadas de molho e massa da seguinte forma: molho branco; fatias de mussarela; tiras de lasanha, molho branco, lascas de salmão, tiras de lasanha, molho branco, lascas de salmão, tiras de lasanha, molho branco e finalmente polvilhe com queijo parmesão em abundância.
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno em temperatura moderada por 50 minutos.
  • Para dourar a superfície, retire o papel alumínio 10 minutos antes de concluir a cocção.

Dica: 

  • Coloque as tiras sempre entre os molhos e não se esqueça de utilizá-los ainda quentes.
  • Para cada 500 g de massa utilize, no mínimo, 3 ½ litros de molho. 

Fonte: http://www.pavioli.com.br

Lasanha de Queijos com Palmito

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Ingredientes: 

  • 1 pacote de Massa para Lasanha Pavioli (500g)

Molho:  

  • 1 cebola picada
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 litro de leite
  • Sal
  • Noz moscada em pó
  • Orégano ou ervas finas 

Recheio:

  • 100 g de queijo provolone ralado
  • 100 g de queijo gorgonzola ralado
  • 100 g de queijo gouda ralado
  • 6 palmitos cortados em rodelas. 

Modo de Preparar:

  • Em uma panela colocar a manteiga com a cebola bem picada e fritar até a cebola ficar transparente. Acrescentar a farinha de trigo e mexer sem parar.
  • Coloque o leite aos poucos, e mexer até obter um creme homogêneo.
  • Temperar com o sal e a noz-moscada.
  • A seguir, montar a lasanha em camadas: molho branco, massa, queijos, molho branco, massa, queijos, etc.
  • Por fim cobrir com ervas finas ou orégano.
  • Levar ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos.

Dicas: Acrescentar ao recheio tomate seco picado;

Variações: Se preferir um recheio mais suave, substituir o queijo gorgonzola por ricota esfarelada. 

Fonte: Michele Niche – http://www.pavioli.com.br

Lasanha com Massa de Panqueca

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Ingredientes:

  • 2 ovos
  • 4 xícaras (chá) de leite
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1/2 cebola picadinha
  • 3 dentes de alho picado
  • 2 folhas de louro
  • 300 g de carne moída
  • 1 envelope de caldo de carne
  • 2 tomates picados sem pele
  • Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
  • 1 caixa (520 g) de molho de tomate
  • 1/2 xícara de água
  • 400 g de mussarela fatiada

Modo de Preparar:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador.
  • Leve ao fogo uma frigideira pequena (de panqueca), unte com um pouco de óleo, aqueça em fogo médio.
  • Coloque a massa, com uma quantidade de massa para cobrir o fundo da frigideira, frite de um lado e vire do outro.
  • Repita até terminar a massa e reserve.

Recheio:

  • Doure a cebola, o alho e o louro,
  • Em seguida coloque a carne moída e o restante dos temperos,
  • Deixe refogar até que seque o liquido por aproximadamente uns 5 a 10 minutos,
  • Em seguida coloque os tomates picados e sem pele, e deixe refogar mais um pouco até que os tomates se desmanchem.
  • Coloque o molho, a água e deixe que se incorporem bem.
  • Coloque num refratário uma camada de molho, uma camada da massa de panqueca, uma camada de mussarela fatiada, siga assim em camadas até que a ultima fique a de molho.
  • Leve ao micro-ondas ou forno convencional até que derreta bem a mussarela por aproximadamente uns 15 minutos no micro-ondas.

Fonte: http://www.sociedadedigital.com.br

Lasanha de Verduras com Creme de Espinafre

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Ingredientes:

Recheio:

  • 50 g de manteiga;
  • 1 cebola picada;
  • 150 g de bacon picado;
  • 250 g de espinafre cozido e picado;
  • 500 g de molho branco;
  • 100 g de parmesão ralado.

Para montagem:

  • 500 g de massa para lasanha;
  • 300 g de mussarela fatiada (6 fatias por camada);
  • 150 g de queijo parmesão ralado;
  • 5 berinjelas fatiadas e grelhadas (aproximadamente 8 fatias por camada);
  • 7 abobrinhas fatiadas e grelhadas (14 fatias por camada);
  • Manteiga para untar o refratário.

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Numa panela, coloque a manteiga e refogue o bacon, a cebola, adicione o espinafre e deixe por alguns minutos.
  • Coloque o molho branco, o queijo parmesão e misture até formar um creme homogêneo. 

Montagem:

  • Vá intercalando os ingredientes acima.
  • Termine colocando berinjela e abobrinha na última camada, salpique queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.portalbrasil.eti.br